Správné vaření mrkve je užitečná kulinářská dovednost. Samotná mrkev je nedoceněnou kořenovou zeleninou, která si však v restauracích získává na oblibě. Rozhodli jsme se odstranit nespravedlnost a dokázat, že správně připravená mrkev doma se může stát když ještě ne úplným jídlem, tak určitě výbornou svačinkou či přílohou, zejména pro děti. Řekneme vám, jak vařit mrkev rychle a chutně.
- Jak připravit mrkev na vaření
- Jak dlouho vařit mrkev
- Jak vařit mrkev v hrnci
- Jak vařit mrkev ve dvojitém kotli
- Jak vařit mrkev v pomalém hrnci
- Jak vařit mrkev v mikrovlnné troubě
- Jak vařit mrkev v tlakovém hrnci
Jak připravit mrkev na vaření
Není to složitá záležitost. Čím větší zelenina, tím déle se bude vařit – pravidlo je zde jednoduché a jasné. Před vařením je třeba mrkev omýt v tekoucí vodě a v případě potřeby dobře otřít kartáčem, aby nezůstaly žádné stopy půdy. Omytá mrkev, která se prodává v sáčcích, je v tomto ohledu samozřejmě pohodlnější.
Zda loupat kořenovou zeleninu nebo ne, záleží na tom, jak ji budete vařit. V případě nakrájení na kousky odstraňte slupku nožem nebo speciální škrabkou na zeleninu (předtím zkontrolujte, zda ji používáte správně). Pokud plánujete vařit mrkev vcelku, není třeba ji loupat – zelenina si díky slupce zachová více chuti, barvy a vitamínů.
Jak dlouho vařit mrkev
Hodně záleží na velikosti kořenové zeleniny a na tom, na jaké části byla před vložením do pánve nakrájena. V průměru zelenina, která není příliš velká, se vaří do měkka asi 20 až 30 minut. Pokud potřebujete připravit zeleninu na salát, doporučujeme vařit každý druh zvlášť (například mrkev, řepu a brambory), aby se nic nepřepeklo. Čas od času zkontrolujte propečenost pomocí tenkého a ostrého nože. Dobře uvařenou mrkev bez potíží propíchne.
Jak vařit mrkev v hrnci
Vyberte si vhodnou pánev tak, aby se do ní mrkev vešla dost volně a celá, jinak se může propéct nerovnoměrně. Celou kořenovou zeleninu zalijeme studenou vodou – to je také nutné pro rovnoměrné vaření. Umístěte pánev na sporák, přikryjte a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté snižte plamen tak, aby se voda dále vařila, ale jemně. Mrkev uvařte do měkka, občas ji zkontrolujte nožem. Mrkev nakrájená na kousky se uvaří rychleji než celá – asi za 10 – 15 minut. Přesný čas závisí na velikosti a stylu řezání. Kousky lze házet přímo do vroucí vody.
Jak vařit mrkev ve dvojitém kotli
Vaření mrkve v páře trvá přibližně stejně dlouho jako vaření ve vodě. Nejlepší je použít tuto metodu pro nakrájenou kořenovou zeleninu – alespoň podélně rozpůlenou nebo rozčtvrcenou – pro rovnoměrnější vaření, protože pára vychází ze dna.
Vezměte rendlík a nalijte do něj trochu vody, umístěte na něj parní přihrádku, položte na ni mrkev a položte ji na sporák. Vodu přiveďte k varu na prudkém ohni, poté mírně snižte, aby dále bublala, ale rychle se nevyvařila. Mrkev vařte do požadované měkkosti.
Jak vařit mrkev v pomalém hrnci
Nalijte horkou vodu do misky multicookeru a nainstalujte parní vložku. Položte mrkev – celou, oloupanou nebo oloupanou a nakrájenou. Pokud plánujete salát, můžete proces urychlit: zeleninu oloupejte, podélně rozpůlte a vařte v páře.
Zapněte režim „Steam“ a zavřete víko multicookeru. Vaření celé mrkve bude s největší pravděpodobností trvat 20–30 minut, u kousků 15–20 minut.
Mrkev můžete také vařit v misce multivark přímo ve vodě. K tomu použijte režim „Vaření“ a zaměřte se na čas potřebný k vaření na pánvi.
Jak vařit mrkev v mikrovlnné troubě
Vezměte si nádobí vhodné do mikrovlnné trouby – plastové nebo keramické. Vložte do něj mrkev a zalijte trochou vody. Pokud máte nakrájenou mrkev, voda by měla kousky zakrýt. S celou kořenovou zeleninou je to obtížnější dosáhnout, protože komory mikrovlnné trouby jsou poměrně malé. Celou mrkev se proto bude muset při vaření obracet a zajistit, aby se uvařila rovnoměrně.
Je lepší zvolit nejvýkonnější režim, tedy 700 – 1000 W (zaměřte se na možnosti zařízení). Nakrájená mrkev se vaří v mikrovlnné troubě za 10 minut, celá mrkev asi za 15.
Jak vařit mrkev v tlakovém hrnci
Jeden z nejrychlejších způsobů! A ideální pro celou mrkev ve slupce. Do tlakového hrnce nalijte studenou vodu, přidejte mrkev, zavřete víko a dejte na vysokou teplotu. Jakmile uslyšíte syčení z ventilu, snižte teplotu na střední a vařte, dokud nebude hotová. Mladá mrkev se v tlakovém hrnci uvaří za 5 minut, běžná mrkev asi za 10.
Co může být jednodušší než vařit zeleninu na Olivierov salát nebo vinaigrette: přidejte vodu, dejte ji na sporák a na hodinu na to zapomeňte. Existují ale i jiné způsoby, jak rychle uvařit zeleninu, aby zůstala šťavnatá a zachovala si co nejvíce své blahodárné vlastnosti.
Na sporáku
Tradiční způsob přípravy zeleniny na salát je vaření v hrnci. Červenou řepu, mrkev a brambory omyjeme, stačí je dát přímo ve slupce do vhodné nádoby, zalít studenou vodou a dát na sporák.
Protože mrkev a brambory budou hotové přibližně 30 minut po uvaření, dejte je navrch, abyste je mohli včas vyjmout. Po další hodině a půl řepu uvaříme.
Zeleninu musíte vařit na středním plameni, aby se nerozpadla nebo nepraskla.
Můžete to udělat rychleji, pokud znáte jednoduchá tajemství:
zeleninu ihned zalijte horkou vodou;
do pánve přidejte 1-2 lžíce rostlinného oleje – tím se zvýší bod varu a urychlí se vaření;
Řepu můžete rychle připravit, pokud vaříte 30–35 minut a poté další půl hodiny přidáte velmi studenou vodu.
Pro pár
Zelenina vařená ve dvojitém kotli si zachovává chuť i barvu a prospěšné látky nejdou do vody, jako při vaření běžným způsobem.
Brambory můžete vařit v páře s obalem nebo bez něj. Hlízu dobře omyjte kartáčem nebo houbou. Malé brambory ve dvojitém kotli budou hotové za 15-20 minut, velké za 25-30. Pokud větší hlízy nakrájíte na kousky, uvaří se rychleji. Oloupané malé a střední brambory vaříme asi 10 minut.
Mrkev vařte v páře přibližně stejnou dobu jako brambory: neoloupaná – 15-20 minut, bez slupky – 10-15.
Řepa se vaří déle než jiná zelenina, a to jak tradičně, tak v páře. Malé se dají uvařit celé tak, že je dobře umyjeme kartáčkem a odstřihneme ocásky. Aby se velká řepa uvařila rychleji, nakrájejte ji na plátky o tloušťce až 1,5 cm. Ve dvojitém kotli bude řepa hotová za 40–50 minut.
V troubě
Po upečení v troubě získá zelenina výraznou chuť. Jedná se o jednu z nejšetrnějších metod, která zachovává cenné vlastnosti produktů.
Zeleninu na salát můžete péct v troubě na plechu nebo zabalenou v alobalu.
K pečení na plechu je třeba zeleninu umýt, položit na povrch namazaný rostlinným olejem a vložit do předehřáté trouby.
Pro pečení zeleniny v alobalu je potřeba zabalit každou zvlášť, vložit do formy nebo na plech a upéct v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Po 30-35 minutách budou mrkev a brambory hotové a řepa by měla být ponechána dalších 15-20 minut.
Na salát Olivier nebo vinaigrette je lepší péct zeleninu v alobalu: lépe si tak zachová svou chuť. K lahodným zeleninovým přílohám se hodí spíše zelenina pečená na plechu.
Na solném loži
Tato zajímavá metoda vám umožní vařit zeleninu v troubě za půl hodiny.
Na plech nasypte kilogram soli, rovnoměrně rozdělte a omytou zeleninu položte v dostatečně velké vzdálenosti od sebe. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 30-35 minut.
Solné lože vytváří rovnoměrné teplo, takže se zelenina rychle vaří a dobře vaří.
Po upečení zeleniny lze sůl nasypat do sklenice, aby se znovu použila ke stejnému účelu.
V mikrovlnné troubě
Nejrychlejší způsob přípravy zeleniny na salát.
Omytou zeleninu vložte do plastového sáčku.
Udělejte do ní několik otvorů vidličkou nebo nožem, aby mohla unikat pára.
Vložte do mikrovlnné trouby na maximální výkon.
Brambory se takto vaří asi 7 minut, mrkev – 10, červená řepa – 15. A žádné špinavé nádobí.
Co se dá dělat?
Vinaigrette připravte na pánvi. Syrovou oloupanou zeleninu nakrájejte na kostičky, dejte je ve vrstvách do hluboké pánve, zalijte třemi lžícemi vody a přikryté vařte pět minut na vysokém ohni. Do vychladlé zeleniny přidáme cibuli, kyselé okurky, sůl, pepř, dochutíme olejem. Příprava tohoto pokrmu nezabere více než 30 minut.