Zásoby vyrábí téměř každý. To nám vštěpovaly naše babičky a matky, které se vážně bály hladu, války, zemětřesení a nakonec i nedostatku. V obchodě je už dávno 25 druhů červeného kaviáru a 100 druhů klobás a všichni kupujeme pohanku na deštivý den. Společnost AiF-Kuhnaya sestavila seznam produktů nepodléhajících zkáze, které lze použít k doplnění vašich zásob.
Med
Čisté skleněné nádoby, těsně přiléhající víko, tmavá místnost – pokud jsou všechny tyto podmínky splněny, pak bude med skladován velmi dlouho, i desítky let. I když samozřejmě zcukruje. Je důležité, aby se v blízkosti nevyskytovala silná vlhkost a během skladování sklenice nezahřívala, teplota by měla být stabilní.
Fazole
Fazole, cizrna, čočka, hrách, mungo a tak dále. Čeleď luštěnin je poměrně rozsáhlá, i když u nás známe nejčastěji pouze hrách a fazole. Dlouhodobé skladování je příběh o sušených fazolích, mají málo vlhkosti a koncentrovanější cukr, takže se uvnitř nemnoží bakterie. Luštěniny je tedy potřeba skladovat na suchém a chladném místě, vydrží pak roky. Na vlhkém místě se hrách nebo fazole zkazí za šest měsíců.
Ocet
Nejdelší trvanlivost má běžný stolní ocet. Je prakticky neomezená. Ale víno, rýže a další druhy octa mohou během skladování vytvářet mírný sediment a měnit barvu. To ale neovlivní jejich chuť.
Rýže
Mletá rýže je šampiónem z hlediska trvanlivosti. Ale je to bílé. Hnědá rýže vydrží mnohem méně, ne více než šest měsíců. Stejně jako ostatní obiloviny se v něm mohou ukrývat štěnice a moli. Bílá rýže vydrží několik desetiletí, aniž by se zkazila. Pokud ho nepoložíte na vlhké místo.
Sůl
Sůl perfektně pohlcuje pachy a vlhkost, dobře dezinfikuje a skvěle se skladuje po léta. Stačí ji chránit před silnými vůněmi a vlhkostí, pak bude skladována po mnoho let a zachová si všechny své nutriční kvality.
víno
Víno může žít v lahvi mnoho let. Jak moc, záleží na druhu vína. V lahvi dokonce stárnutím mění své chuťové vlastnosti. Stává se bohatší a zajímavější. Ale ve stejné láhvi se může „rozbít“. Jednoduše ztratí všechny tyto chuťové vlastnosti a stane se plochým kyselým. Každé víno má svůj čas. Ale obvykle víno vydrží v láhvi minimálně 2 roky.
Silný alkohol
Koňak, whisky, rum jsou stařené nápoje, v láhvi se nemění. Stáří lihovin se určuje podle jejich zrání v sudu. Tato skutečnost však nevyvrací skutečnost, že takové nápoje mohou být skladovány po velmi dlouhou dobu. Ale nestárlé nápoje, zejména vodka, mají omezenou trvanlivost, obvykle asi 2 roky.
čaj
Čaj lze skladovat poměrně dlouho, ale ne neomezeně, jak se někteří domnívají. Mletý listový nebo sáčkový čaj lze skladovat asi 1,5 roku. Velký list – až 2 roky.
Důležité je čaj uchovávat v suchu (vlhkost ho zabíjí), ve vzduchotěsné krabičce při stabilní teplotě a ve tmě.
Rostlinný olej
Aby vám vydržela 2 roky při pokojové teplotě, musíte ji přelít do skleněné láhve a umístit na chladné a tmavé místo. Do oleje můžete přidat i pár špetek soli. To neplatí pro lněný olej, který při pokojové teplotě rychle zhořkne, proto se uchovává v lednici.
Prášek mléka
V době úplného nedostatku byly zakoupeny balíčky „Malyutka“ pro budoucí použití. A ne proto, že všichni měli děti. Můžete si uvařit kaši se sušeným mlékem a přidat ji do kávy. A také vyrobit krém nebo upéct koláč. V uzavřeném stavu může sušené mléko vydržet déle než 10 let!
Makarony
Běžné sušené těstoviny bez potravinářských přísad vydrží až 10 let skladování v tmavé chladné místnosti. Je vhodné, aby to byla nejsušší místnost v bytě. Pokud jsou vaše těstoviny barevné, s rostlinnými přísadami, nebudou moci žít déle než šest měsíců.
Sušené maso
Maso, ze kterého byla odstraněna většina vody (ať už sušením nebo sublimací), je jedním z nejdéle trvanlivých výrobků, takové maso se dokonce bralo na túry. A téměř každý národ má analogy sušeného masa, například arménská basturma je skladována po dlouhou dobu.
Maso v konzervách, dušené maso, lze skladovat až 4 roky. A to navzdory skutečnosti, že GOST umožňuje použití pouze masa, tuku, soli, pepře a bobkového listu. Bez chemických konzervantů.
Chléb
Aby chléb uchoval dlouhou dobu, je třeba jej zmrazit. Poté po rozmrazení prakticky neztratí svou chuť a nutriční vlastnosti. Moskevský pekař Filippov tak vzal svůj chléb do Tomska, ke stolu generálního guvernéra. Po příjezdu se chléb jednoduše vložil přes noc do téměř vychladlé pece, zahřál se a znovu jako by byl právě upečen.
Máslo
Máslo lze kupodivu skladovat velmi dlouho a dokonce i bez chlazení. Ale pouze v roztavené formě. Pokud máslo rozpustíte na mírném ohni, odstraníte z něj veškerou vodu a zůstane pouze čistý tuk a poté rozpuštěné máslo vložíte do skleněné nebo keramické nádoby, máslo vydrží stát až šest měsíců, aniž by ztratilo své chuťové a nutriční vlastnosti. .
Datum spotřeby je vždy uvedeno na obalu. To obvykle znamená, že po určitém datu nelze výrobek konzumovat. Ale ne všechno je tak jednoduché. Zjistíme, které produkty zůstávají chutné a bezpečné i po datu spotřeby a kdy je třeba je vyhodit.
Co znamenají data na obalu?
Datum expirace je datum, po kterém může produkt ztratit nebo změnit některé své vlastnosti. Produkt s prošlou dobou použitelnosti nelze použít.
Doba použitelnosti je záruční doba, po kterou si výrobek zachovává své spotřebitelské vlastnosti. To však neznamená, že se produkt s prošlou dobou použitelnosti stane nepoživatelným.
Datum ukončení na obalech je někdy jen upomínka prodejcům nebo marketingový tah.
Datum spotřeby je především informací pro pracovníka prodejny o tom, jak dlouho může produkt zůstat v regálu a kdy je čas odstranit prošlý produkt. Datum expirace je často uvedeno s rezervou – takto je kupující vybízen k nákupu čerstvějšího produktu.
Dodržení doby použitelnosti nebo doby skladování uvedené na obalu není zárukou kvality. Někdy je použití výrobku i s přijatelnou dobou použitelnosti nemožné z důvodu porušení podmínek skladování. A naopak můžete prodloužit oficiální trvanlivost vytvořením optimálních skladovacích podmínek.
1. Mléko
Trvanlivost mléka závisí na způsobu zpracování. Pasterizované mléko lze skladovat v nejchladnější části lednice po dobu až pěti dnů od posledního data na obalu.
Prošlé mléčné výrobky s krátkou trvanlivostí raději nekonzumujte. Může obsahovat nebezpečné mikroorganismy: stafylokoky, E. coli.
Sterilizované a ultrapasterizované mléko neobsahuje mikroorganismy, nemůže tedy kysat ani srážet. Standardní trvanlivost takového mléka je šest měsíců, ale ani po jednom až dvou měsících neztrácí výrobek na kvalitě.
2. Maso
Syrové maso lze po zakoupení uchovávat v chladu až dva dny. Vakuové balení výrazně prodlužuje dobu zpracování. A pokud se vám podaří maso zamrazit před datem spotřeby, můžete ho uchovat čerstvé až 6-12 měsíců.
Masný výrobek s prošlou dobou použitelnosti nelze konzumovat, skladovat ani zmrazovat.
3. Chléb
Po uplynutí doby spotřeby chleba zatuchne, ale i v tomto případě je poživatelný.
Odborníci na výživu považují prošlý chléb za zdravější. Hlavní je zajistit, aby prošlý výrobek nezačal plesnivět.
Plíseň je signálem, že chleba je potřeba vyhodit. Obsahuje mykotoxiny, které mohou způsobit otravu a intoxikaci organismu. Některé druhy plísní způsobují vážné poškození jater a dokonce rakovinu.
4. Čokoláda
Na čokoládě s prošlou dobou použitelnosti se může vytvořit bílý povlak. Tento druh čokolády nebo bonbónů není vhodný jako dárek, ale je bezpečný ke konzumaci.
„Šedý“ povlak je jednoduše krystalizovaný cukr nebo ztuhlé kakaové máslo.
5. Omáčky
Omáčky obsahují sůl, cukr, ocet nebo jsou samy považovány za konzervační látky, takže produkt lze nějakou dobu skladovat, aniž by byla ohrožena chuť a zdraví.
Kečup se při pokojové teplotě do měsíce nezkazí a v lednici ho lze skladovat šest měsíců i déle.
Trvanlivost hořčice podle údajů na obalu není delší než čtyři měsíce. Ale vzhledem k tomu, že produkt je přírodní konzervant, ve skutečnosti může být skladován dvakrát déle – až osm měsíců.
Majonézu ve vzduchotěsném obalu s dávkovačem lze skladovat v lednici po celou dobu její trvanlivosti – až čtyři měsíce, v ostatních obalech – asi dva měsíce.
6. Těstoviny
Bezvaječné těstoviny lze skladovat až dva až tři roky.
Pokud doma najdete prošlé balení těstovin, nespěchejte je vyhodit: pokud na obalu nejsou žádné vnější vady, produkt nemá žluklý zápach a nejsou v něm stopy po molech nebo broucích, budou žádná škoda.
7. Obiloviny
Lze cereálie používat po uplynutí doby použitelnosti? Často se mylně domnívají, že obiloviny lze skladovat navždy, a skladují je ve velkém množství.
Ve skutečnosti lze obiloviny skladovat bez snížení kvality po dobu nejvýše dvou let:
rolovaný oves – až 6 měsíců;
proso – až 8 měsíců;
krupice – až 10 měsíců;
pohanka – až 20 měsíců;
rýže – až 1,5 roku;
perličkový ječmen – až 2 roky.
Tyto lhůty mohou mít samozřejmě odchylky v jednom nebo druhém směru.
V případě napadení štěnicemi nebo potravinovými moly bude nutné obiloviny před datem spotřeby vyhodit. A naopak, pokud je doba trvanlivosti mírně překročena, ale obilovina nemá žluklý nebo kyselý zápach, známky plísně nebo parazitů, lze ji použít.
Je třeba si uvědomit, že každá obilovina ztrácí své vlastnosti v průběhu času: produkty s vysokým obsahem tuku, například proso a ovesné vločky, rychle žluknou, obiloviny s vysokým procentem bílkovin oxidují.
Produkty, nad kterými čas nemá žádnou moc
Existují produkty s téměř neomezenou trvanlivostí:
fazole a fazole.
Pokud tedy plánujete doplnit své strategické zásoby, vytvořte si je z tohoto seznamu.
Šetřit neznamená hromadit potraviny bez míry a snažit se zachránit prošlé potraviny za cenu vlastního zdraví. Snažte se plánovat své výdaje, nenakupujte více, než můžete sníst, naučte se připravovat pokrmy z toho, co je v lednici, aniž byste čekali na datum spotřeby.