Co je podle vás zdravější a lepší – zmrazit nebo sušit zeleninu, lesní plody, ovoce, houby, bylinky atd.
Všechno má své pro a proti.
Kdo co zamrzne? suší?
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Když jsme sušičku kupovali, v návodu k ní bylo uvedeno, kolik vitamínů z konkrétního produktu po vysušení zůstalo. a nějak mě těchto 5-10% naštvalo 🙂
tak se mi zdá, že mrazení bude zdravější. zvláště pokud se jedná o tzv „super-freeze“ v malé horní přihrádce mrazničky.
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Většina vitamínů je zachována při zmrazení.
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Zde je rychlá otázka o houbách. Od mnohých slyším, že sušení je lepší, jako by to lépe chutnalo. Když zmrznou, je v nich hodně vody.
Mrzneme.
co s nimi děláš?
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Zmrazíme. Nedávno jsem si na to všechno musel pořídit mrazák, protože jedna lednice nestačí.)))
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Tak se rozhodni..
Chutný. nebo užitečné.
Což není totéž.
))).
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Chci, aby to bylo chutné a zdravé.
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Takže kombinovat.
Aby se vlci dobře živili. a bylo toho dost pro všechny.
)).
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Zmrazuji téměř vše, vč. a žampiony (žampiony nejprve vařím alespoň 10 minut v osolené vodě). Suším jen jablka a hrušky.
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Houby zaberou v lednici hodně místa, ale můžete je lehce orestovat, aby se vytratila voda a trochu oleje. Chutné, rychlé, ekonomické.
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
V houbách nejsou žádné vitamíny
takže střevní smilstvo od nich a to je vše)
Dokonce i sushi, i když je mrazivé, nevadí.
Je lepší zmrazit bobule a zeleninu.
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Jak to, že v houbách nejsou vitamíny?!
Houby jsou vynikajícím zdrojem vitamínů E, C, A a B. Obecně platí, že svým obsahem jsou houby napřed dokonce i před mnoha druhy zeleniny a ovoce.
Houby navíc obsahují draslík, který pomáhá snižovat riziko mrtvice a pomáhá snižovat krevní tlak. Jsou bohaté na selen, niacin, riboflavin, síru, polysacharidy, měď (pouhá 1 porce dodá tělu 20. 40 procent denní potřeby). Obsah bílkovin v sušených houbách dosahuje 30 procent a převyšuje i masité pokrmy.
Houby také obsahují esenciální oleje, mastné kyseliny a vlákninu. Pro tělo nejpřínosnější složkou hub je však lecitin, který zabraňuje usazování cholesterolu. Mastné kyseliny v houbách jsou lehce stravitelné, proto je tento produkt jako prostředek proti ateroskleróze nezměněn. Navíc obsahují mnoho enzymů, které podporují štěpení vlákniny, tuků a glykogenu. Jsou také bohaté na přírodní inzulín.
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
podíl
Odkaz na příspěvek
V sociálních sítích
Houby rád mrazím. Později uvaří výbornou polévku.
Na toto vlákno nemůžete odpovědět.
Protože Nejste přihlášen. Vejít do.
Protože Téma je archivováno.
Zmrazení je skvělý způsob, jak uchovat sezónní bobule a ovoce po dlouhou dobu. Umožňuje zachovat jejich chuť, barvu a nutriční vlastnosti a poskytuje přístup k vitamínům a živinám i v zimě. Aby však mražené potraviny zůstaly kvalitní a zdravé, je nutné dodržovat určitá pravidla pro přípravu, zmrazování a skladování. Níže jsou uvedeny základní kroky, které vám pomohou správně zmrazit bobule a ovoce.
Výběr bobulí a ovoce ke zmrazení
Kvalita zmrazení závisí na kvalitě originálních produktů. Vybírejte zodpovědně:
- Vybírejte zralé, ale ne přezrálé ovoce. Přezrálé bobule a ovoce mohou při zmrazení ztratit texturu a vzhled.
- Vyhněte se nezralým plodům, po zmrazení nedozrají.
- Odstraňte poškozené a plesnivé ovoce. I malé množství zkažených bobulí může zničit celou várku.
Mytí a sušení bobulí a ovoce
Před zmrazením by měly být ovoce a bobule důkladně omyty a vysušeny:
- Plody omyjte ve studené vodě. Například jahody opláchněte pod studenou tekoucí vodou, ale stonky odtrhněte až po opláchnutí, abyste zachovali texturu.
- Křehké bobule (maliny, moruše, ostružiny) neomývejte pod silným proudem vody. Je lepší je dát do cedníku do nádoby s vodou, pečlivě je opláchnout a poté scedit.
- Osušte bobule umístěním na papírové ručníky. Plody naaranžujte do jedné vrstvy a otřete vrch suchým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. To je důležité, protože nadměrná vlhkost způsobuje tvorbu ledových krystalků, které negativně ovlivňují texturu potravin.
Balení a těsnění
Uzavřené balení je klíčem k vysoce kvalitnímu zmrazení:
- Používejte ziploc sáčky nebo mrazicí nádoby. Na obalu musí být vyznačena možnost zamrznutí.
- Odstraňte přebytečný vzduch. Vzduch v obalu může způsobit tvorbu ledu, což může negativně ovlivnit chuť a texturu. Použijte jednoduchou metodu: zavřete sáček a nechte malý otvor, vložte brčko a vytáhněte vzduch, poté jej rychle zavřete.
- Obaly pevně uzavřete, aby se zabránilo vnikání cizích pachů.
Zmrazování po částech
Bobule a ovoce se doporučuje zmrazit po částech:
- Rozdělte produkty na vhodné porce, které budou použity najednou, například na kompot, dezert nebo koláč. Tím odpadne nutnost opětovného zmrazování.
- Chcete-li porce zmrazit, položte bobule v jedné vrstvě na tác a dejte na 1-2 hodiny do mrazáku. Poté se bobule neslepí a lze je přenést do sáčků nebo nádob.
značkování
Označení vám pomůže orientovat se v době použitelnosti:
- Označte všechny nádoby a obaly. Uveďte název bobulí, datum zmrazení a hmotnost. To vám umožní kontrolovat čerstvost mražených produktů.
- Pokud nemáte kuchyňskou váhu, můžete uvést přibližné množství například ve sklenicích.
Podmínky ukládání
Dodržujte doporučené teploty a časy:
- Optimální teplota pro zmrazení je -18°C a nižší. V takových podmínkách mohou být bobule skladovány až 12 měsíců.
- Při teplotě -12°C se skladovatelnost zkracuje na 4 měsíce.
- Zmrazené potraviny skladujte v zadní části mrazničky. Místa v blízkosti dveří jsou vhodná pro výrobky, které se používají častěji, protože při otevírání může kolísat teplota.
Důležitá je také rychlost zmrazování a rozmrazování:
- Potraviny rychle zmrazte, abyste zachovali jejich strukturu.
- Rozmrazujte pomalu. Nejlepší způsob je přenést zmrazené bobule do chladničky několik hodin před použitím. Rozmrazovat můžete při pokojové teplotě, ale nikdy ne v mikrovlnné troubě.
Důležité: znovu nezmrazovat! Opakované zmrazování je nepřítelem kvality potravin:
- Při opětovném zmrazení bobule ztrácejí vitamíny, chuť a texturu.
- Rozmrazené bobule se rychle zhoršují, protože při zvýšení teploty se aktivují mikroorganismy, což může vést ke zkažení potravin a otravě jídlem.
Pro pečení je lepší nerozmrazovat zmrazené bobule:
- Rozmražené bobule mohou ztratit část své šťávy a textury, takže se okamžitě přidávají do těsta. Aby se zabránilo nadměrné vlhkosti, posypte bobule malým množstvím škrobu (asi 2 polévkové lžíce na 1 kg bobulí).
Různé způsoby zmrazování pro různé bobule a ovoce
Pro každý druh bobulí a ovoce si můžete vybrat optimální způsob zmrazení:
- Mixy nebo samostatně. Zmrazte jednotlivé bobule pro všestrannost nebo zmrazte smíchané bobule pro hotové směsi.
- Pyré nebo na kousky. U některých bobulovin a ovoce (například broskve a meloun) je vhodnější je rozmixovat, protože mohou zcela změnit strukturu.
- S přidaným cukrem nebo sirupem. To zlepšuje texturu a zabraňuje hnědnutí některých druhů ovoce.
Příklady zmrazení některých bobulovin a ovoce:
- Broskve lze zmrazit celé po blanšírování, aby se odstranily slupky. Abyste zabránili ztmavnutí, můžete kousky namočit do okyselené vody (1:1 s citronovou šťávou).
- Meloun lze nakrájet na kostky nebo kuličky, přidat trochu cukru pro sladkost a zmrazit. Použijte meloun na dezerty nebo na chlazení nápojů.
- Třešně se zmrazují s peckami na kompoty nebo vypeckované na koláče.
Sirup na zmrazení bobulí
Výroba sirupu je jednoduchý a pohodlný způsob, jak zachovat texturu a chuť bobulí:
- 1 litr vody smícháme s 300 g cukru, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 3 minuty.
- Ochlaďte sirup a nalijte bobule do nádob, ponechte trochu místa na okraji.
- Nádoby pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Správně zmrazené bobule a ovoce si zachovají chuť, texturu a vitamíny, což vám poskytne přirozené možnosti i během chladnějších měsíců.