Ukázalo se, že mnoho druhů ovoce a zeleniny, které jste předtím pečlivě oloupali, jsou mnohem zdravější, pokud to neuděláte. Kůže některých potravin je pokladnicí živin, vitamínů a vlákniny a dodává potravinám lahodnou texturu a chuť.
Slupky mnoha druhů ovoce a zeleniny jsou „bohaté na vlákninu a další živiny, jako je draslík a hořčík, které dodávají vaší stravě nutriční hodnotu,“ říká Michelle Rutenstein, RD, registrovaná dietoložka. Ale samozřejmě ne všechny loupané ovoce a zelenina jsou bezpečné ke konzumaci. Například kůra manga obsahuje urushiol, stejnou sloučeninu, která se nachází v jedovatém břečťanu, který může u některých lidí způsobit alergické reakce. Kůra některých exotických plodů, jako je liči, obsahuje toxiny, které mohou být škodlivé při požití. Verywell píše o tom, které slupky z ovoce a zeleniny vám pomohou získat extra výživu.
V zaměření. Styl se objevil Telegramový kanál. Přihlaste se k odběru, ať vám neuniknou ty nejzajímavější novinky ze světa showbyznysu a společenského života!
Teresa Gentile, RDN, národní mluvčí Akademie výživy a dietetiky, říká, že „kůry z jídla jsou nedostatečně využívaným a plýtvavým zdrojem funkční výživy. “Obsahují mnoho zdraví prospěšných sloučenin, které lidé obvykle vyhazují.” Odborníci na výživu hovořili o tom, jakou zeleninu a ovoce lze jíst bez loupání a jaké zdravotní přínosy to přinese.
Kiwi
„Rád jím celé kiwi včetně slupky, protože zdvojnásobuje vlákninu a poskytuje extra dávky základních živin, jako jsou vitamíny E, C a polyfenoly,“ říká Rutenstein.
Existuje nějaký výzkum, který podporuje zdravotní tvrzení kůže kiwi. Studie z roku 2020 zkoumala účinky konzumace tří kiwi SunGold – odrůdy s hladkou slupkou a zlatavě zbarvenou dužinou – jak se slupkou, tak bez ní. Konzumace kiwi se slupkou snižuje zánět a má příznivý vliv na zdraví trávicího traktu.
Tomato
“Slupky rajčat jsou bohaté na antioxidační lykopen, který pomáhá zvýšit produkci kolagenu a chrání před poškozením sluncem pro hladší a mladistvěji vypadající pokožku,” říká Wang Na Chun, MD.
Slupka rajčat obsahuje 2,5krát více lykopenu než dužina. Pokud jde o mikroelementy, je na ně bohatá i kůra, včetně zinku, manganu a mědi.
Citrusové plody
„Ačkoli je obvykle nejím ve velkém množství, ráda přidávám kůru citrusových plodů (pomeranče, limetky, citrony) do nealkoholických nápojů a jídel,“ říká Kat Garcia-Benson. “Nejenže kůra zlepšuje chuťový profil, ale může také spojit celé jídlo dohromady a přidat trochu více výživy.”
Konzumace citrusových slupek je prospěšná, protože obsahují vysoké koncentrace vlákniny, vitamínů a antioxidantů. Slupka obsahuje více vlákniny než ovoce, což pomáhá při trávení a zdraví střev.
Citrusové slupky jsou navíc bohaté na vitamín C a různé bioflavonoidy, které mají protizánětlivé a imunostimulační vlastnosti. Citrusové slupky také obsahují antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům, snižují riziko chronických onemocnění a zlepšují zdraví pokožky.
„Významným přínosem citrusové kůry jsou polyfenoly, jako je limonen, který se nachází v citronech,“ poznamenává Mandy Enright, RDN. “Tyto polyfenoly působí jako silné antioxidanty a mohou pomoci posílit imunitní systém, stejně jako chránit před rakovinou, podporovat zdraví srdce a snižovat riziko cukrovky 2.
Brambory
“Bramborové slupky jsou dalším zdrojem živin, obsahují vyšší hladiny vitaminu C, draslíku, kyseliny listové, hořčíku a fosforu než brambory ve slupce,” říká nutriční specialistka Chrissy Arsenaultová.
Bramborové slupky také obsahují mnoho biofunkčních sloučenin. Studie z roku 2019 zjistila, že extrakt z bramborové slupky stimuluje syntézu kolagenového typu a tento účinek může mít výhody proti stárnutí. Bylo také prokázáno, že bramborové slupky mají antimikrobiální a antioxidační aktivitu.
“Další důležitou živinou obsaženou v bramborových slupkách je cholin, který pomáhá podporovat naše mozkové funkce (včetně nálady a paměti).
Podívejte se pozorně na barvu slupky brambor. Zelené brambory obsahují solanin, přírodní toxin, který může způsobit nevolnost, bolesti hlavy a ve vážných případech i neurologické problémy. Zelené slupky brambor by se proto neměly jíst.
mrkev
Arsenault poznamenává, že slupky z mrkve jsou zdrojem živin, které by neměly být přehlíženy.
„Tyto slupky jsou bohaté na vlákninu, antioxidanty, jako je beta-karoten a polyacetyleny, a další prospěšné fytonutrienty. Betakaroten, který tělo přeměňuje na vitamín A, je zásadní pro udržení zdravého zraku, pokožky a imunity,“ říká. Antioxidanty v mrkvové slupce pomáhají chránit vaše buňky před poškozením, potenciálně snižují riziko chronických onemocnění a dokonce i rakoviny.
„Hlavní věcí je před jídlem zeleninu důkladně omýt mýdlem,“ radí Arsenault.
jablka
Mezi různými druhy ovoce, které lze jíst celé, vyniká jablečná slupka jako jedna z nejzdravějších. Je výborným zdrojem vitamínů a minerálů, zejména vitamínu C a draslíku, které jsou nezbytné pro celkové zdraví.
Jablečné slupky jsou také bohaté na vlákninu, která podporuje lepší trávení a kontrolu hmotnosti. Obsahuje také důležité antioxidanty a rostlinné sloučeniny (jako je kvercetin, katechin a kyselina chlorogenová), které mohou pomoci předcházet chronickým onemocněním a podporovat zdraví srdce.
Hrozny
Slupky hroznů jsou bohatým zdrojem antioxidantů, včetně resveratrolu, anthokyanů a flavonoidů. Tyto sloučeniny jsou známé svou schopností bojovat proti oxidativnímu stresu a snižovat záněty v těle.
Vláknina obsažená ve slupce hroznů navíc podporuje zdravý střevní mikrobiom.
vodní meloun
Vnější plášť melounu je plný živin, je jedlý a všestranný. Je o něco méně sladká než dužina a krásně křupe.
Slupka obsahuje citrulin, aminokyselinu, která pomáhá zlepšit krevní oběh a snížit krevní tlak. Obsahuje vlákninu, která podporuje činnost trávicího systému. Kůra vodního melounu je také bohatá na vitamíny C a B6, které jsou důležité pro silný imunitní systém a mohou podporovat činnost mozku.
Slupku lze přidat do smoothies pro extra živiny. Pro jednodušší variantu můžete kůru nakrájet na kostičky a přidat do salátů. To zvyšuje obsah živin ve vašich jídlech a pomáhá minimalizovat plýtvání potravinami.
Připomeňme, jak ranou zeleninu zpracovat, abychom se neotrávili – výživový poradce.
Focus dříve napsal, že odborníci na výživu jmenovali zeleninu, která sníží riziko srdečních onemocnění.
Tento materiál slouží pouze pro informační účely a neobsahuje rady, které by mohly ovlivnit vaše zdraví. Pokud máte problémy, kontaktujte odborníka
- Přečtěte si nás v:
- Přečtěte si o telegramu
- Sledujte na Facebooku
- Sledujte na Twitteru
- Přečtěte si novinky Google
- Přečtěte si ve Viberu
- Tagy:
- zdraví
- Ovoce a zelenina
- zdravý
- Sdílet:
- poslat do telegramu
- sdílet na Facebooku
- tweet
- poslat do Viberu
- odeslat na Whatsapp
- odeslat do Messengeru