Sušená rajčata jsou klasickou středomořskou svačinkou. Dříve se vařily na vzduchu pod spalujícím sluncem. V našich zeměpisných šířkách je nemožné připravit taková sušená rajčata, ale na záchranu přichází moderní technologie: elektrická sušička, mikrovlnná trouba nebo trouba.
Rajčata mohou být pečená nebo sušená, záleží na sušení produktu. Rozdíl je v tom, že pečená rajčata se vaří jen 1-3 hodiny a zachovají si masitost. Vaření sušených rajčat trvá minimálně 4 hodiny, ale je lepší je vařit 6-7 hodin, během kterých se v troubě dobře vysuší.
Sušená rajčata jsou vynikající pamlsek a pochoutka. Produkt je dobrý sám o sobě, ale lze ho také přidat do jakéhokoli jídla pro zpestření.
Postupná příprava sušených rajčat
Ingredience potřebné pro výrobu sušených rajčat:
- malá masitá rajčata – 15 ks;
- Česnek – 3 hřebíček;
- čerstvý rozmarýn – 2 snítky;
- olivový olej – v závislosti na nádobě.
Pořadí přípravy sušených rajčat doma:
- Rajčata omyjeme a každou zeleninu nakrájíme na čtvrtky. Vyřízněte semínka a celý střed.
- Vložte masité části do trouby nebo sušičky zeleniny na 8 hodin. Požadovaná teplota je 55 stupňů Celsia. Doba sušení se může zkrátit nebo prodloužit v závislosti na velikosti a odrůdě rajčat. Rajčata položíme řeznou stranou nahoru na plech.
- Česnek oloupeme, každý stroužek rozdělíme na 2 části.
- Je důležité rajčata správně a krásně konzervovat. K tomu si vezměte čistou suchou sklenici, do ní jako první vrstvu dejte sušená rajčata, přidejte pár půlek česneku a rozmarýnu. Přidejte, střídejte všechny přísady.
- Sušená rajčata zalijte olivovým olejem.
Pro výrobu sušených rajčat je lepší zvolit masité než vodnaté odrůdy. Jinak z rajčat zůstane jen suchá slupka. Můžete použít smetanová rajčata, cherry rajčata nebo malá kulatá rajčata.
Během procesu sušení lze rajčata ihned posypat kořením. Tím se nezhorší jejich chuťové vlastnosti. Sušené bylinky je lepší dát do trouby s rajčaty, aby měly čas odhalit svou chuť a vůni a v poslední fázi lze přidat nové koření – přímo do sklenice.
Sušená rajčata skladujte v lednici nebo na chladném tmavém místě. Rajčata můžete odstranit pouze čistou, suchou lžící nebo vidličkou, jinak produkt zplesniví.
Pesto ze sušených rajčat
Pesto je všestranný produkt, který lze přidat do těstovin nebo lasagní, smíchat s omáčkami nebo přidat do míchaných vajec. Pesto lze použít místo klasické rajské omáčky na pizzu, přidat do sendvičů a lavash rolls. Pokrm dodá obvyklému salátu nové barvy a dokonce doplní polévku. Pesto ze sušených rajčat se hodí ke grilovanému masu, drůbeži a rybám.
K přípravě jsou zapotřebí následující ingredience:
- sušená rajčata – 200 g;
- piniové oříšky – 70 g;
- česnek – zub 1;
- bazalka – 15 g;
- tvrdý sýr – 80 g
- olivový olej – 120 ml.
Kroky pro výrobu pesta ze sušených rajčat:
- Sušená rajčata umelte na jemném struhadle nebo v kuchyňském robotu.
- Bazalku nasekejte nadrobno.
- Česnek oloupeme.
- Do mixéru dejte sušená rajčata, piniové oříšky, česnek, sýr a bazalku. Všechny ingredience vyšleháme do hladka.
- Konzistence pesta by měla být pastovitá. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte více olivového oleje a znovu prošlehejte.
Umístěte omáčku do suché, čisté nádoby. Uchovávejte v chladničce ne déle než 21 dní. Dobrou chuť!
Cuketa se sušenými rajčaty
Zapečená cuketa je jednoduchý předkrm, který ozdobí váš každodenní i sváteční stůl. Díky pečené strouhance, sušeným rajčatům a piniovým oříškům je pokrm jedinečný a originální, určitě potěší dospělé i děti.
Potřebné ingredience k přípravě:
- mladá cuketa – 1,2 kg;
- strouhanka – 70 g;
- tymián – 12 g;
- sušená rajčata – 70 g;
- piniové oříšky – 25 g;
- olivový olej – 50 ml;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti.
Je lepší vzít celozrnný nebo žitný chléb s hlubokou vůní a jasnou chutí.
Pořadí vaření:
- Cuketu opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Rozřízněte podélně na 2 části, odstraňte semínka a nakrájejte na středně velké půlkroužky.
- Strouhanku dejte do mixéru, přidejte lístky čerstvého tymiánu a sušená rajčata. Rozemlete do hladka.
- Do výsledné hmoty přidejte olivový olej (lžíci) a piniové oříšky. Důkladně promíchejte.
- Pekáč vymažeme malým množstvím oleje, položíme na něj směs chleba, rajčat a ořechů, uhladíme. Osolíme a opepříme.
- Nakrájenou cuketu smícháme se lžící olivového oleje, opepříme a osolíme. Umístěte je na samostatný plech.
- Oba plechy vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 15-20 minut.
- Upečenou cuketu vyjmeme a posypeme strouhankou a sušenými rajčaty.
Pokrm je zdravý a chutný. Vhodné pro lidi, kteří dodržují správnou výživu, protože obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Užijte si to!
Bulgur s houbami a sušenými rajčaty
Bulgur je zdravá obilovina, která obsahuje většinu základních vitamínů a mikroprvků. Kompozice obsahuje kyselinu listovou, vitamín A a E, vitamíny skupiny B, dále železo, sodík, selen, fosfor, hořčík, měď, draslík, vápník, mangan a zinek. Přes všechny své pozitivní vlastnosti bulgur obsahuje minimální množství sacharidů. Cereálie jsou výživné a zdravé, proto je určitě zařaďte do jídelníčku dospělých i dětí.
Konzumace bulguru zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Hrubě mleté obiloviny mají nízký glykemický index a podporují rychlé odbourávání tuků. Bulgur by proto měl mít ve stravě lidé s poruchami metabolismu nebo ti, kteří se snaží zhubnout.
Potřebné komponenty pro vaření:
- bulgur – 200 g;
- sušená rajčata – 170 g;
- žampiony – 250 g;
- česnek – 5 denticles;
- koření podle chuti;
- čistá voda – 400 ml.
Sekvence vaření:
- Na pánvi rozehřejte malé množství olivového oleje ze sušených rajčat.
- Stroužky česneku oloupeme a nasekáme ostrým nožem nebo lisem.
- Na pánvi opečte česnek do zlatova.
- Žampiony omyjeme a nakrájíme na velké kostky nebo plátky.
- Sušená rajčata nakrájejte na několik kusů.
- K česneku přidejte rajčata a žampiony, smažte na středním plameni, dokud houby nezačnou pouštět šťávu.
- Do pánve přidejte bulgur, cereálie důkladně promíchejte s houbami a rajčaty. Smažíme za stálého míchání. Bulgur by měl být namočený v houbové šťávě, bude to trvat několik minut.
- Přidejte vodu do pánve, jemně promíchejte a snižte teplotu na minimum. Přikryté dusíme 15-20 minut. Pár minut před vařením dosolte a okořeňte podle chuti.
Pokrm se připravuje rychle a jednoduše, ale to mu neubírá na chuti. Bulgur s houbami a sušenými rajčaty je zdravý oběd nebo večeře. Dobrou chuť!
Kuřecí závitky s mozzarellou, špenátem a sušenými rajčaty
Kuřecí závitky jsou rychlý recept ze surovin, které se najdou v kuchyni snad každé hospodyňky. Ingredience lze měnit a lze přidat něco nového v závislosti na preferencích chuti.
Ingredience potřebné pro vaření:
- špenát – 120 g;
- Sýr ricotta – 230 g;
- sušená rajčata – 130 g;
- kuřecí řízek – 2 kg;
- Sýr mozzarella – 220 g;
- olivový olej – 40 ml;
- oregano – podle chuti;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti.
Sekvence vaření:
- Špenát omyjeme a osušíme.
- Do mixéru dejte sušená rajčata, oregano, ricottu a špenát. Směs vyšlehejte do hladka, přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Opláchněte kuřecí řízek, odstraňte přebytečné filmy a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na dvě stejné části.
- Každý kousek filetu zakryjte potravinářskou fólií a rozklepejte kladivem. Přilnavá fólie je nezbytná pro udržení čistoty pracovního prostoru.
- Nakrájené maso z obou stran osolíme a opepříme.
- Na každou kotletu položte sýr, špenát a protlak ze sušených rajčat.
- Na náplň položte jednu kuličku mozzarelly.
- Kotletu srolujte do rolády a zajistěte párátkem nebo dřevěnou špejlí.
- Plech na pečení vymažeme olejem a položíme na něj rohlíky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20-25 minut.
Před podáváním vyjměte z rohlíků párátka. Jako přílohu můžete podávat bramborovou kaši, oblíbené cereálie, špagety nebo zeleninový salát. Užijte si to!