Díky moderním technologiím výběru, pěstování, skladování a přepravy je mnoho ovoce na našem stole po celý rok, ale nejchutnější a nejzdravější bude až v sezóně. Meruňky, které přirozeně dozrávají v létě, jsou přesně takovým ovocem. Řekneme vám, proč jsou tyto plody užitečné a jak je správně vybrat.
Arménie je považována za rodiště meruňky, takže ovoce pro nás není exotické. Toto je jedno z mála ovoce, které je užitečné v jakékoli podobě: čerstvé, sušené, konzervované atd. Protože sezóna meruněk je nyní v plném proudu, pojďme si říct o výhodách čerstvého ovoce.
Meruňky jsou zásobárnou vitamínů, aminokyselin, mikro- a makroprvků. Pokud seřadíte obsah vitamínů v ovoci, pak bude na prvním místě kyselina askorbová (vitamín C), na druhém retinol (vitamín A) a na třetím tokoferol (vitamín E). Koncentrace těchto prvků je v meruňkách nejvyšší. Ovoce navíc obsahuje vitamíny skupiny B (B1 – thiamin, B2 – riboflavin, B5 – kyselina pantotenová, B6 – pyridoxin, B8 – inositol, B9 – kyselina listová, B17 – amygdalin), kyselinu nikotinovou (vitamín PP), biotin (vitamín H ).
Meruňky vynikají také bohatým složením mikro- a makroprvků. Draslík, vápník, fosfor, hořčík, zinek, železo, síra, křemík, sodík, hliník, mangan, měď, bor, vanad, fluor, molybden, nikl, kobalt, jód, chrom – to je neúplný seznam užitečných složek. Nezapomínejte na organické kyseliny, sacharidy, vlákninu, aminokyselinu tryptofan a beta-karoten (provitamin A).
Ovoce jsou nízkokalorické, ale zároveň výživné potraviny. 100 g meruňkové dužiny tedy obsahuje 0,91 g bílkovin, 0,11 g tuku a 9,12 g sacharidů s průměrným obsahem kalorií 44 kcal. Ovoce vás nejen rychle zasytí, ale také snadno uhasí žízeň, protože jejich dužnina se skládá z 85 % vody.
Meruňky mají pozitivní vliv především na kardiovaskulární a nervový systém těla a také na gastrointestinální trakt. Prospěšné látky v ovoci pomáhají posilovat cévy, zlepšují paměť a zrakovou ostrost, pročišťují organismus, zvyšují vytrvalost a odolnost vůči stresu a celkově dodávají pozitivní náboj. Konzumace ovoce je indikována pro posílení imunitního systému, prevence anémie, zhoubných novotvarů a problémů se štítnou žlázou.
S meruňkami by si měli dávat pozor lidé trpící cukrovkou, chronickými onemocněními trávicího traktu a jater. Pro alergiky a jedince s individuální nesnášenlivostí platí omezení. V takových případech je nutná konzultace s lékařem.
Při konzumaci meruněk pamatujte na důležité pravidlo: všeho dobrého s mírou. Pro zdravé lidi je norma 300 g denně. Nedoporučuje se jíst ovoce nalačno nebo bezprostředně po těžkém jídle. Další varování: syrová meruňková jádra obsahují amygdalin, který se v lidském střevě rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou, vysoce toxickou látku, která může způsobit otravu. Proto je lepší meruňková jádra k jídlu nepoužívat. Tomu je třeba naučit i děti.
Rospotrebnadzor doporučuje nakupovat meruňky pouze ve specializovaných maloobchodních prodejnách: zemědělské trhy, obchody a pavilony. Ovoce byste neměli kupovat na místech nepovoleného obchodu, podél dálnic a na spontánních trzích.
Před nákupem věnujte pozornost sanitárnímu, technickému a hygienickému stavu prodejny, dostupnosti podmínek pro dodržování pravidel osobní hygieny personálem, zajištění hygienických oděvů a speciálních čepic pro prodejce a náprsníkům organizace s uvedením názvu, adresy , příjmení, jméno a patronymie zaměstnance.
Kupující má právo požadovat, aby se prodávající seznámil s přepravními doklady potvrzujícími kvalitu a nezávadnost prodávaných výrobků.
Při výběru meruněk je třeba dbát na jejich vzhled, barvu a vůni.
Následující znaky vám pomohou rozpoznat zralé a vysoce kvalitní ovoce:
- zralá meruňka má rovnoměrnou barvu bez jakýchkoli teček a skvrn (načervenalé nebo nažloutlé oblasti jsou povoleny);
- zralá meruňka má charakteristickou sladkou vůni;
- povrch meruňky by měl být zcela suchý bez sebemenší známky vlhkosti;
- při tlaku na slupku by se meruňka neměla deformovat, její povrch by měl mít dostatečnou elasticitu;
- povrch meruňky by měl být bez prasklin a mechanického poškození, může být hladký nebo sametový (v závislosti na odrůdě).
Nákup byste měli odmítnout, pokud:
- na povrchu meruňky jsou hnědé skvrny a důlky (to naznačuje nesprávné skladování a přepravu, stejně jako začátek hnilobného procesu);
- jsou zelené skvrny, které indikují nezralost meruňky;
- meruňka je příliš tvrdá (nezralá) nebo příliš měkká (přezrálá);
- existují četné praskliny, škrábance nebo známky poškození hlodavci; konzumace těchto plodů je plná infekčních onemocnění a otrav;
- na povrchu meruňky jsou vrásky, které svědčí o dlouhodobém nebo nesprávném skladování;
- aroma meruněk obsahuje cizí pachy (tráva, vlhkost, plíseň), což naznačuje začátek hnilobného procesu;
- Barva meruňky je nepřirozeně jasná (příznak nadměrného množství chemikálií).
Meruňky je třeba umýt bezprostředně před konzumací. Je nutné je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a poté přelít vroucí vodou.
Přejeme vám, abyste si užili chuť a vůni meruněk se zdravotními benefity!