Jaké jsou výhody fialového čínského zelí?

Pekingské zelí nebo čínské zelí je název pro dvouletou zeleninu z čeledi brukvovitých, pěstovanou hlavně jako jednoletou. Zralé čínské zelí tvoří podlouhlou válcovitou hlávku, listy mají na bázi bílou žilnatost a listy tvoří volnou růžici.

Název čínského zelí, známého také jako čínský salát, přímo souvisí s územním původem této zeleninové plodiny – Čínou. Díky vysokému obsahu vitamínů hraje obrovskou roli ve zdravém stravování po celém světě. Tato plodina má jemnou chuť a texturu a je vhodná spíše do salátů a jako zeleninová příloha než ke konzervování nebo vaření.

Zobrazit charakteristiky

Stručná historie chovu

Kitano Seeds, známá v zemědělském světě svými inovacemi zaměřenými na zlepšení odolnosti a produktivity druhů, přináší na trh originální hybridy zeleninových plodin.

Neobvyklé červené čínské zelí představili japonští chovatelé v roce 2015, má sytě fialový odstín listů charakteristický pro červené zelí a výbornou chuť připomínající mladé bílé zelí.

Rozdíly

Čínské červené zelí je druh čínského salátu.. Na rozdíl od běžného bílého a zeleného zelí je zbarveno do fialova. Kromě jasné a neobvyklé barvy se zelí vyznačuje také bohatou chutí a obsahuje dvakrát více vitamínu C než podobné plodiny. Výrobek obsahuje komplex vitamínů a minerálů, je bohatý na bílkoviny, pektin a aminokyseliny.

Výsledkem úspěšného výběru se stala i možnost dlouhodobého skladování produktů, což prodlužuje dobu prodeje zelí na trh.

Vzhled: popis a fotografie

Jednotné, rovné hlávky mají protáhlý válcovitý tvar a svěží, nařasené listy sytě fialové barvy. Průměrná hmotnost zelí je 1-1,5 kilogramu. Zelí má hustou vnitřní strukturu.

Existuje poměrně málo druhů zelí. Naši odborníci připravili materiály o odrůdách Cha Cha Cha F1 a Bilko.

Kde a za kolik se dají koupit semínka?

Červené čínské zelí se pěstuje všude, v roce 2018 v Rusku byla největší velikost výsadby zaznamenána na území Krasnodar. Dovozní společnosti Kitano, Sakata, Enza zastupují červené čínské zelí. Semena se prodávají v 5-10 kusech v jednom balení, semena této plodiny lze zakoupit ve specializovaných prodejnách a zahradních centrech za asi 30 rublů.

Komu a k čemu slouží?

Nepopiratelnou výhodou červené odrůdy je možnost dlouhodobého skladování: hlávky zelí zůstávají čerstvé a silné po dobu 4-5 měsíců.

Z těchto důvodů je červené zelí aktivně pěstováno zemědělskými podniky pro další skladování, zpracování a prodej. Majitelé soukromých venkovských pozemků také pěstují červené čínské zelí, ale mnohem méně často.

Zemědělci, kteří se nezaměřují na kultivaci vzhledu produktu, se více zajímají o jeho kvalitu, protože produkt se dostane na stůl po krátké době.

Návod na pěstování

Z důvodu dlouhodobého skladování a odolnosti vůči chladu se zelí doporučuje na druhé otočení (to znamená, že sazenice se vysazují do země koncem srpna). Červené čínské zelí lze pěstovat v jakémkoli klimatickém pásmu.

Přistání. Semena pro podzimní výsadbu se na konci srpna umístí do nádob vyložených rašelinovými tabletami a pravidelně se zvlhčují vodou z rozprašovače. Při optimální teplotě 20-25 C budou sazenice patrné do týdne. Sazenice se vysazují na otevřeném prostranství nebo ve sklenících podle určitého vzoru, protože dospělá hlava zelí bude potřebovat dostatek prostoru k růstu a vývoji. Optimální je pro tyto účely (pro pěstování jedné hlávky zelí) pozemek o rozměrech 40 x 60 cm.
péče. Během růstu vyžaduje čínské zelí vydatnou zálivku, jednou až dvakrát týdně, přičemž se dává přednost systému kapkové závlahy. Výsadby se doporučuje přikrýt agrovláknem nebo netkaným materiálem, který rostliny zastíní před sluncem a ochrání je před hnilobou při déletrvajících deštích a změnách teplot. Aby nedošlo k poškození klíčků hmyzem, je nutné rostliny ošetřit vhodnými insekticidy. Rostliny se doporučuje krmit brzy ráno nebo pozdě večer, kdy je vyloučeno přímé sluneční záření. Na hnojivo, kořenové i nekořenové, použijte bylinné nálevy, zředěný ptačí trus nebo podobné směsi.
Čištění. Aby se zabránilo vzniku a šíření hniloby po celé plodině, doporučuje se hlávky zelí za suchého počasí nakrájet a bez rizika navlhnutí skladovat na otevřených větraných policích nebo je zabalit do suchých a čistých krabic.
Reprodukce. Červené čínské zelí lze pěstovat bez sazenic. Nejlepší je vybrat půdu pro výsadbu semen, na které dříve rostly okurky, brambory nebo mrkev.

Před setím připravte jamky ve vzdálenosti 30 cm od sebe, naplněné směsí humusu nebo kompostu s několika lžícemi popela.

Analogy a podobné odrůdy

Jako každá plodina pěstovaná rok od roku má čínské zelí mnoho poddruhů a odrůd. Tak či onak, všechny mají nějakou podobnost s červeným čínským zelím – některé tvarem hlavy, jiné svou jemnou chutí nebo úžasnou barvou. Hlavní odrůdy lze rozlišit:

Victoria. Hlávka zelí je válcovitá, podlouhlá, listy jsou světle zelené barvy. Tento typ je vhodný i pro tepelnou úpravu. Má příjemnou svěží vůni.
Oranžová mandarinka. Stejně jako červená „Peking“ odrůda překvapuje svou barvou: výrazný oranžový odstín ve střední části hlávky zelí. Samotné plody odrůdy jsou malé – váží asi 1 kg. Tento druh je ale mrazuvzdorný a lze jej pěstovat i na Sibiři.
Marfa. Hlávky zelí jsou velké, kulatého tvaru. Hlávky zelí váží asi jeden a půl kilogramu, široké dužnaté listy mají příjemnou chuť.
Granáty. Jedna z největších odrůd – hmotnost hlávky zelí může dosáhnout 2,5 kg! Vzhled je podlouhlý, tmavě zelené listy jsou těsně přitisknuty k sobě.
Vesnjanka. Dozrává nejrychleji – do měsíce po vysetí semínek se dají jíst malé šťavnaté hlávky zelí.

Přečtěte si o různých odrůdách čínského zelí zde.

Nemoci a škůdci

Během období vývoje a růstu může být rostlina vystavena různým chorobám a napadení hmyzem.

V podmínkách nízkých teplot, silného nahromadění rostlin a vysoké vlhkosti vzduchu se objevuje onemocnění „černá noha“. Stonek zčerná a zúží se, zastaví se přístup živin k listům, výhonek může odumřít.
Vysoká vlhkost, nekvalitní půda nebo semena mohou způsobit různá bakteriální onemocnění, při kterých rostlina žloutne, zmenšuje se hlávka, zasychají listy.

Důležité! Aby se zabránilo deformacím, je půda pro sazenice kalcinována v peci, dezinfikována speciálními přípravky a po výsadbě semen je půda posypána popelem.

Aby čínské červené zelí rostlo a vyvíjelo se v pohodlných podmínkách, musíte si pečlivě přečíst doporučení péče a dodržovat pokyny.

Рецепты

Kimchi salát

Tradičním pokrmem z čínského zelí je kimchi salát.. Jedná se o dietní jídlo, poměrně pikantní, skládající se z nakládané zeleniny a především čínského zelí.

Vývoj odrůd červeného zelí umožnil dodat pokrmům jasné barvy a originalitu. Existuje více než 100 druhů kimchi, které se liší přísadami, oblastí přípravy, dobou solení a technologií vaření.

Ingredience pro kimchi:

několik hlávek červeného čínského zelí;
1 šálek hrubé soli;
2 litrů vody;
směs feferonky a česneku podle chuti.

příprava:

Po odstranění vrchních listů je třeba hlávku zelí podélně nakrájet na několik kusů a důkladně omýt.
Listy dejte do misky, přidejte vodu, osolte a nechte zakryté potravinářskou fólií.
Jakmile zelí nakyne (dva dny), je důležité ho opláchnout a každý lístek potřít směsí pepře a česneku.
Takto zpracovanou zeleninu necháme den při pokojové teplotě, aby se uvolnila šťáva.
A nakonec je třeba misku uchovat několik dní v chladničce, aby se lépe nasákla. Před použitím nakrájejte kimchi na kousky dlouhé 3-4 cm.

V různých variacích lze do pokrmu přidat nakládanou cibuli, oloupaný a nastrouhaný zázvor, korejskou mrkev a další přísady.

Mandlový salát

Pro méně pikantní pokrm s pikantním nádechem si můžete udělat salát z červeného čínského zelí s mandlemi.

Ingredience na mandlový salát:

1 velká mrkev;
hlávka červeného čínského zelí;
1 střední červená cibule;
2 polévkové lžíce. l. čerstvý zázvor, nakrájený na kostičky;
50 g sušených brusinek;
50 g nasekaných mandlí;
2 polévkové lžíce. l. pražená sezamová semínka;
1 polévkových lžic l. jablečný ocet;
2 Art. l sojová omáčka;
rostlinný olej.

náhradní náplň: Smíchejte 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. l. med, ochutíme solí a mletým černým pepřem.