Malebné shluky se perfektně hodí jak na luxusní banket, tak na skromné rodinné jídlo. Někteří se zároveň bojí nechat se unést přírodními pochoutkami, považují je za nedostatečně dietní. Prozradíme vám, zda jsou hrozny zdravé, zda je mohou konzumovat hubnoucí a lidé s vysokou hladinou cukru, kolik jich můžete sníst, abyste získali maximální užitek a nepoškodili své zdraví.
O čem si povíme v článku:
Není známo, jaká by byla lidská historie bez těchto jantarových, rubínových, modročerných hroznů. Šťavnaté bobule jsou jednou z nejlepších přírodních pochoutek a také zdrojem nápojů různé síly. Dnes existuje asi 16 tisíc odrůd, z nichž asi 10 tisíc je určeno k výrobě vína a zbytek jsou stolní odrůdy révy vinné. Je nepravděpodobné, že se budeme moci seznámit se všemi možnostmi v celém našem životě, ale stojí za to vyvinout úsilí v tomto směru. Protože tyto malé, lahodné bobule obsahují látky, které jsou pro naše zdraví velmi potřebné.
Obsah kalorií a BJU hroznů
Říká se, že něco zdravého nechutná. Samotná existence červených, zelených, černých, žlutých bobulí rostoucích ve shlucích však toto tvrzení vyvrací. Jedná se o skutečné přírodní sladkosti, které jsou „povolené“ i pro ty, kteří si hlídají postavu. Pravda, v rozumných mezích: vždyť nejde o okurky ani špenát, kterých lze žvýkat dietně v téměř neomezeném množství. Kalorický obsah hroznů se mírně liší v závislosti na odrůdě a zralosti, například u zelených hroznů bez pecek – 50 – 55 kcal, u tmavších, sladších a se semeny se může zvýšit na 80 – 85 kcal.
BJU produktu je 1:1:26, kde lví podíl představují sacharidy, ve 100 g je asi 16 g sacharidových sloučenin (cca 7,5 g fruktózy a glukózy a 0,5 g sacharózy) a bílkoviny a tuky – méně než 1 G.
Na odrůdě a barvě závisí také glykemický index (GI) – schopnost ovlivnit hladinu glukózy v krvi. Nejnižší je asi 45 u zelené odrůdy, 55-56 u odrůdy sultána a asi 60 u černé s peckou. To znamená, že pochoutka patří k produktům s průměrnou úrovní GI, ale nejvíce „cukrových“ odrůd téměř na hranici s vysokou. To znamená, že pokud máte cukrovku, inzulinovou rezistenci, nadváhu a sklony k ní, měli byste si hlídat zkonzumovaný objem, nenechat se unést a zvolit ten kyselejší.
Užitečné látky ve složení
Jaké vitamíny jsou obsaženy v hroznech? Kupodivu jich není tolik. Nejvíce v tucích rozpustný vitamín K, nezbytný pro normální srážlivost krve, se nachází ve 100 g výrobku – asi 12 % denní potřeby. Ze stejného množství bude možné získat 6–7 % „denní dávky“ kyseliny askorbové a také malé množství (méně než 5 %) vitamínů B1, B3, B6, E a H.
Ale s minerály jsou věci zábavnější. 40gramová porce uspokojí potřeby těla na křemík o 20%, což velmi potěší pokožku a vlasy, a o XNUMX% – kobalt, který je užitečný pro krvetvorbu a metabolické procesy, obsahuje také měď, železo, draslík, fosfor, molybden a vápník.
Podle toho, jak! Většina odrůd, ze kterých se vyrábí víno, je sladší než ty, které skončí na našem stole. Proč výsledný produkt nepřipomíná kompot? Protože během procesu fermentace se cukr přeměňuje na ethylalkohol.
Šťavnaté bobule lze stěží nazvat šampióny, pokud jde o složení vitamínů a minerálů: existuje mnoho dalších druhů ovoce a zeleniny, které je v tomto ohledu s jistotou předčí. Proč si odborníci na výživu tohoto produktu tolik cení? Hlavním přínosem černých, zelených, červených a žlutých hroznů pro tělo jsou fenolické sloučeniny, například látky jako hydroxyskořicové kyseliny, antokyany, proanthokyanidiny a stilbeny. Jedná se o nepřekonatelné antioxidanty, které pomáhají předcházet nemocem a chrání před stárnutím.
Čím tmavší je barva slupky, tím vyšší je obsah anthokyanů. Výzkum ukazuje, že tyto molekuly nejen odrážejí útoky volných radikálů, ale mají také protizánětlivé a antidiabetické schopnosti a zlepšují zdraví mozku a očí.
Tmavé odrůdy jsou také bohatší na resveratrol – to je jeden z nejslibnějších kandidátů na roli „elixíru mládí“. Bylo zjištěno, že zpomaluje proces stárnutí v mozku a kostní tkáni, působí omlazujícím způsobem na cévní stěny, srdeční sval, pomáhá vyrovnat se s patogenními mikroby.