Objednejte si 500 ml vybraného hřibu přímo ze srdce oblasti Altaj!
Nejlepší
vybrané houby
Sbíráno ručně,
ze všech stran
Území Altaj
Šťavnaté, křupavé,
středně slané, s příjemnou kyselostí
Neprodává se v obchodech
a supermarkety
Jemné a křupavé: máslo z Altajského lesa
Malý lesní dárek, lehce slaný a kyselý. Tak něžné – zdá se neuvěřitelné, že se dostal až na váš talíř.
Máslo se vejde na každý stůl: od slavnostní hostiny až po obyčejný večer s rodinou. S vařeným bramborem, černým chlebem, pírkem ze zelené cibulky. Oběd.
Jsme rádi, že se s vámi můžeme podělit o tuto chuť, stejně jako o tajemství sběru a přípravy.
Měkký, jako houba, jemný, podobný hříbku
Marinovaný hřib chutí připomíná bílou houbu. Jsou však křehčí, jako houba a mastnější. Mohou se namočit: vždyť i při sběru zkušení houbaři neomylně poznají plechovku od oleje jen dotykem.
Jakmile sklenici otevřete, ucítíte lesní, houbovou vůni. Lehká kyselost a slanost dotváří chuť. Náš hřib si i přes svou měkkost zachovává svou křupavost, díky čemuž je ještě příjemnější.
Uzavřená sklenice může být skladována po dobu jednoho roku. A pokud ji otevřete, musíte ji do měsíce stihnout sníst. Ale s největší pravděpodobností to zvládnete mnohem dříve, protože je velmi těžké jim odolat!
Sběr a příprava másla
Sbírka hřibů probíhá téměř po celém území Altaj: horské lesy, na Volchikha, v Rubtsovsku. Sestavují ji ručně a velmi pečlivě – olejová miska je příliš křehká a jemná.
Pro zachování chuti a tvaru másla je třeba je správně připravit. Jinak můžete houbu proměnit v houbu a ztratit veškerou chuť.
Nejprve na sběrných místech houby osolíme v sudech a pošleme do skladů v Novosibirsku.
Když přijdou, slijeme lák, propláchneme a dáme vařit. Vše se dělá ručně a recept jsme vyvinuli sami. Plechovka od másla je dost měkká houba, je potřeba s ní opatrně. Pokud jej připravíte nesprávně, změní se v hadr, v želé. Čas tedy striktně dodržujeme, poté namočíme do studené vody. Poté uvaříme nový horký lák a zalijeme jím houby ve sklenicích.
Hodně záleží na tom, kde houba rostla. Pokud hřib rostl ve smrkovém lese, po vaření a reakci s octem může dát jemně fialový odstín. Obvykle v mléčných houbách je tento účinek dán česnekem. To však neovlivňuje chuť: je to pouze ukazatel minerálního složení houby.
Tento druh houby v obchodech nenajdete.
Chuť těchto nakládaných hub pohltila vše nejlepší. Koneckonců, jsou stočeny do sklenic na stejných altajských místech, kde se sbírají a vaří houby.
Solný roztok v těchto sklenicích je stejný vývar, ve kterém se vaří houby, takže jeho chuť je neuvěřitelně bohatá. Takové houby v supermarketu rozhodně nekoupíte.
Doprava a platba
Doručení po celém Rusku
- Kurýrní služba CDEK (od 3 dnů) — doručení k vašim dveřím nebo na místa vyzvednutí ve vašem městě. Při zaslání SDEK je možné zaslat s platbou při převzetí (dobírka).
- Ruská pošta (od 7 dnů). Při zaslání poštou je nutná platba pouze předem.
- Vyzvednutí – viz sekce “Kontakty”.
- Dopravní společnosti – při spolupráci s právnickými osobami. osob.
- Doručení objednávky se platí zvlášť. Náklady na doručení se kalkulují individuálně a závisí na: vzdálenosti lokality od našeho skladu, hmotnosti zásilky a ceně objednávky.
platba
1. Získávání
Platba se provádí prostřednictvím SDEK Pay prostřednictvím zabezpečeného odkazu pomocí bankovních karet.
2. Dobírka
Pokud je zásilka vydána s platbou při převzetí, je kromě částky za doručení zaplacena provize ve výši 4 % až 10 % z celkové částky objednávky.
3. Platba v hotovosti
Pokud je zboží doručováno kurýrem, je možná platba v hotovosti kurýrovi. Kurýr akceptuje i platbu platební kartou. Po zaplacení obdržíte potvrzení o nákupu.
* K platbě (zadání údajů o kartě) budete přesměrováni na platební bránu SDEK Pay. Připojení k platební bráně a přenos informací probíhá v zabezpečeném režimu pomocí šifrovacího protokolu SSL. Pokud vaše banka podporuje technologii bezpečných online plateb Verified By Visa, MasterCard SecureCode, MIR Accept, možná budete muset k provedení platby zadat také speciální heslo.
Tento web podporuje 256bitové šifrování. Důvěrnost poskytnutých osobních údajů zajišťuje SDEK Finance LLC. Zadané informace nebudou poskytnuty třetím stranám s výjimkou případů stanovených právními předpisy Ruské federace. Platby bankovními kartami jsou prováděny v přísném souladu s požadavky platebních systémů MIR, Visa Int., MasterCard Europe Sprl.
KOZA (Suillus bovinus)
“Řekni dobré slovo pro ubohé dítě!”
Synonyma: suchá máslovka, mřížka, kůzle, hřib rašelinný, hřib kravský, hřib vrbový, hřib kravský, ovečka, divizna, mřížka.
Patří do rodu Suillus (Oil Can).
Distribuováno hlavně v oblastech s mírným klimatem. Má charakteristickou čepici, obvykle mírně slizovou a lepkavou, oproti jiným druhům másla. Kozlyak, stejně jako všechny hřiby, je rostlina tvořící mykorhizu a roste s jehličnatými druhy (obvykle borovice). Nejčastěji se vyskytuje na písčitých půdách, zvláště hojně v mladých umělých výsadbách borovic. Po vydatných přívalových deštích se objevují ve velkých skupinách, což je povzbudivé, zvláště při nedostatku jiných hub.
Klobouk je mírně polštářovitý, při růstu často nepravidelný; velikost klobouků dospělých plodnic se může velmi lišit od 3 do 9 nebo i více cm.Barva se pohybuje od světle žlutohnědé až po červenookrovou. Čepice je hladká, nahá a ve vlhkém počasí slizovitá. Zpočátku konvexní, později ploché, občas konkávní ve středu. Okraje čepice jsou nerovné, kůže často překračuje okraj a zapadává. Kůže se těžko odděluje. Rourky jsou zpočátku šedožluté a nakonec nahnědlé, 6–10 mm vysoké, obvykle přirostlé ke stopce, někdy mírně klesající. Zkumavky se obtížně oddělují od buničiny uzávěru. Póry jsou zpočátku nepravidelného tvaru (hranaté a labyrintové), později radiálně protáhlé, fasetované, stejné barvy jako rourky a ve zralosti tmavě olivově hnědé. Výtrusný prášek je světle hnědý. Výtrusy jsou 6-10×3-4 mikrony, elipsoidní vřetenovité, světle žluté barvy, hladké.
Noha je válcovitá, pevná, dole zesílená, 3-10 cm vysoká a 0,5–2 cm silná, v horní části nažloutlá, rezavě okrová, podélně vláknitá, na bázi nahnědlá nebo načervenalá. Mladé houby jsou mírně nateklé.
Kozlyak má nejasnou podobnost s pozdním (žlutým) máslovým, ale nemá kroužky (zbytky krytu) pod čepicí. Barva hymenoforu je zaměňována se žlutohnědým motýlem, ale póry kozy jsou mnohem větší a fasetované.
Také se říká, že je podobný peprné houbě, ale má hymenofor, který věkem zčervená a je příliš malý na to, aby byl zmaten.
Kozy lze nalézt v celém severním mírném pásmu od srpna do září.
Koza je rekordmanem v červivosti. Obvyklý obrázek je koberec od Kozlyakova na lesní půdě, ale prakticky není co brát. A i když po rozříznutí houby vidíme čistý řez, neznamená to, že je klobouk čistý. V polovině případů se ukáže, že je červivý. Proto, když zkontrolujete tucet nebo dvě kozy na červy, úplně se z nich zklamete a přestanete sbírat úplně.
Chemické složení mřížky: proteiny tohoto typu zahrnují všechny potřebné aminokyseliny, včetně methioninu, tryptofanu, argininu, histidinu atd. Jeho stravitelnost je však nízká – asi 70 %. Složení tukových látek zahrnuje důležité a pro tělo nezbytné složky – fosfatidy, lecitin, cholesterol. Stravitelnost tuků je asi 95 %. Sacharidy jsou zastoupeny především glykogenem. Všechny sacharidy jsou lehce stravitelné. Houby obsahují vitamín B1, vitamín B2, vitamín PP, vitamín B3 (kyselina pantotenová), karoteny, vitamín D. Mezi minerálními látkami zaujímá hlavní místo fosfor.
Farmakologické vlastnosti: „kozy“ mají silné antibakteriální vlastnosti.
Jedlá houba (čtvrtá kategorie poživatelnosti) je však nižší kategorie než ostatní druhy máslových hub.
Kozlyak se dobře osvědčil v takových typech kulinářského zpracování, jako je sušení, vyrábí houbový prášek vynikající kvality. Tyto houby lze podrobit dalším způsobům zpracování, například smažení, dušení a nejlépe nakládání. Při vaření se kozy zbarví do třešňově fialové. Marinované kozí děti nejsou o moc horší než máslové děti a nemusíte je čistit. Jde hlavně o to, aby byly mladé (na velké by se nemělo vůbec brát ohled) a čistotné. Lidé se po uvaření děsí své barvy, ale věřím, že to není problém, ale spíše kulinářský „trik“.
Zvláště je třeba poznamenat, že z Kozlyaku můžete vyrobit vynikající džem! Jeho konzistence při vaření v pomerančovém sirupu připomíná kandované ovoce. A někteří naši houbaři každoročně loví mladou kozu právě proto, aby získali tento kulinářský zázrak.
Sušení kozy: mladé, nepoškozené exempláře hub otřete do sucha hadříkem. Uzávěr určitě odřízněte – je to ten uvnitř červivý bez dalších známek poškození. Není třeba omývat, protože houby se špatně suší. V horkých dnech lze mřížky sušit na slunci tak, že je nejprve navléknete na nit. Za nepříznivého počasí se tento postup provádí v pecích. Teplota v nich by neměla přesáhnout 70 stupňů. Předpokladem sušení je přísun čerstvého vzduchu, který pomáhá odstranit vlhkost uvolňovanou houbami. Ze vzniklých surovin snadno připravíte houbový prášek. Jednoduše se mele v běžném mlýnku na kávu nebo tluče v hmoždíři. Takto získaný houbový prášek je velmi dobrý k dochucení masa, rýžových pokrmů a omáček. Typické je, že aroma hub při sušení zesílí, takže prášek se přidává v minimálních dávkách.
Bohužel, nebo s největší pravděpodobností naštěstí pro ty, kteří nemají možnost chodit do všemožných houbových Eldorád za nevýslovným bohatstvím, není tato houba příliš oblíbená. Samozřejmě, kdo se stará o děti, když všude kolem rostou mléčné houby, hřiby a další oblíbenci houbařů?