Dnes při častých výlukách je potřeba mít doma vždy zásobu jídla. Základem našeho jídelníčku jsou brambory. Uskladněním na podzim, ihned po sklizni, jej můžete uložit až do jara. Brambory ale musíte v domě správně skladovat. Chybami při skladování se hlízy kazí, začínají předčasně klíčit a stávají se nevhodnými pro potraviny.
Vytvořit optimální podmínky pro skladování zeleniny v domě nebo dokonce v bytě není tak těžké. A uložte kořenové plodiny až do příští sklizně.
- Ve sklepech a sklepech je instalována přívodní a odsávací ventilace v poměru 26 cm2 plochy výfukového potrubí na metr plochy suterénu. Vstupní potrubí je vyrobeno 1,5-2krát menší než výstupní potrubí. Je také nutné mít možnost omezit větrání a zablokování místnosti v chladném počasí.
- Hydroizolace suterénu je nezbytná, stejně jako ochrana před hlodavci.
- Chcete-li bojovat proti myším a krysám, nainstalujte mřížky na ventilaci, na podlaze uspořádejte písčitou podestýlku, která zabrání hlodavcům kopat díry. V suterénech s hliněnou podlahou je kovová síť pohřbena v hloubce 10-15 cm. Má smysl rozmístit otrávené návnady a nastražit pasti.
Pokud je vlhkost pod požadovanou úrovní, zvlhčete podlahu místnosti, pokud je vyšší, zvyšte její větrání.
Úložný prostor. Přípravné práce
V soukromých domech je pro skladování brambor vybaven domácí sklep nebo samostatný sklep – sklad.
Před uložením plodiny do skladu musí být dezinfikována a vysušena. Před dezinfekcí je provedena kontrola hydroizolace suterénu, vyčištění a umytí. Dobré dezinfekční prostředky pro suterén jsou 1-2% vodný roztok formaldehydu nebo 5% roztok síranu měďnatého, které se stříkají na stěny. Dezinfikujte těmito roztoky v ochranném oděvu a respirátoru. Dostat formalín do dýchacího traktu je krajně nežádoucí.
Dřevěné konstrukce jsou ošetřeny 3-5% roztokem síranu železa, aby se zabránilo hnilobě.
Dobrým prostředkem k likvidaci škůdců a hniloby ve sklepě je sirná bomba. K vykuřování místnosti se používá šavle v množství dvacet až padesát gramů síry na metr krychlový.
Vybílení stěn skladu roztokem hašeného vápna je starý, ale účinný prostředek k ničení spor patogenních hub, plísní a hniloby.
V létě je přirozené větrání sklepů a sklepů výrazně omezeno.
Dezinfekce a vybílení stěn dodává vzduchu vlhkost. Proto před uskladněním zeleniny musí být místnost vysušena.
Chcete-li vysušit suterén, když teplota klesne na 2-3 stupně, nechte vchod nebo poklop otevřený přes noc. Větrání je otevřeno na maximum. Venkovní vzduch, který obsahuje méně vlhkosti, se ohřívá a odvádí vlhkost ze stěn místnosti.
V zásuvce na zeleninu v lednici lze uložit několik kilogramů brambor.
Pro uskladnění několika desítek kilogramů brambor v bytě v zimě nainstalujte izolovaný 10-15 cm polystyrenový box vyrobený ze dřeva nebo překližky. Taková krabice je opatřena větráním a instalována na balkoně. Brambory v něm nezmrznou a ve velmi silných mrazech můžete krabici dodatečně zakrýt nebo do ní umístit několik lahví horké vody. Tato metoda je samozřejmě horší než její uložení ve vybaveném sklepě. Umožňuje však konzervovat kořenovou zeleninu několik měsíců.
Příprava brambor ke skladování
Příprava na uskladnění je důležitou fází při skladování zásob ve sklepě.
V žádném případě nedávejte hlízy do suterénu ihned po sklizni nebo přepravě. Několik dní je musíte nechat při teplotě 18-20 stupňů a rozložit je ve stínu v tenké vrstvě. Během této doby se brambory zacelí drobná poškození, jejich slupka zesílí, řezy a škrábance hlíz zasychají a korkují – vysychají. Tato doba skladování se nazývá léčebná a její správné provedení výrazně zlepšuje další skladování zeleniny.
Navíc ve fázi před výsadbou je nutné pečlivě vybrat všechny poškozené, nemocemi postižené exempláře, které jsou příliš velké nebo malé, se také znatelně hůře skladují.
Při jejich umístění do mřížových boxů se brambory třídí podle odrůd a velikosti, snaží se mít jednu odrůdu a velikost v jednom boxu – v tomto případě se mnohem lépe větrají a skladují.
Jak ukázala praxe, je nejlepší skladovat zeleninu v suterénu v 10-12 kg plastových mřížových boxech. Standardní krabice lze snadno stohovat na sebe a jejich konstrukce vám umožňuje pohodlně třídit a kontrolovat zeleninu a rychle detekovat a odstranit shnilé kořenové plodiny. Obvykle po třídění brambor v odděleních se šíření chorob prudce zvyšuje. Toto není dodrženo při skladování v krabicích.
Dobrá ventilace zeleniny je další výhodou plastových boxů.
Před uskladněním má někdy smysl ošetřit zeleninu fungicidy, jako je Maxim nebo Switch. To platí zejména pro osivo určené k výsadbě v příštím roce.
Mezi mikrobiologické přípravky snižující ztráty při skladování zeleniny patří přípravky Mikohelp, Fitosporin a Trichodermin. Vytvářením ochranného filmu na povrchu okopaniny zabraňují pronikání spor patogenních hub přes kůži.
Samozřejmě po takovém zpracování je potřeba kořenovou zeleninu důkladně vysušit. Dávat vlhký materiál do sklepa je nepřípustné!