Pražená semínka mohou být sladká, slaná, pálivá, kořeněná nebo obyčejná, vůbec nic. Jsou užitečné jak jako samostatná svačina, tak jako doplněk k cereáliím, salátům, dezertům a dalším pokrmům, takže se vyplatí je mít po ruce připravené podle vaší chuti. Food.ru vám řekne, jak rychle smažit slunečnicová semena doma a co k tomu potřebujete.
Jak připravit semena
Pokud plánujete přidat dýňová nebo slunečnicová semínka do salátů, polévek nebo jiných jídel, měla by být opražená, vyloupaná, aby byla zcela připravena ke konzumaci. Zrníčka ve slupce se hodí jako svačina.
Při přípravě pokrmů z dýně nevyhazujte semínka vyloupaná z jádra. Je třeba je naplnit vodou, promnout rukama, abyste odstranili zbývající dužinu, a poté nalít na ručník. Nečekejte, až semena zcela zaschnou – koření a sůl lépe ztuhnou, pokud jsou mokré.
Roztřiďte a opláchněte syrová semena zakoupená v obchodě nebo na trhu, vložte do cedníku nebo síta a nechte vodu odtéct, poté osušte na ručníku.
V roce 2010 vystavovala galerie Tate Modern v Londýně Slunečnicová semínka od čínského umělce Aj Wej-weje. Jedná se o 100 milionů ručně vyrobených porcelánových semínek v životní velikosti, kterými byla poseta podlaha celého sálu. Jedno je podobné druhému a zároveň jedinečné. Pro umělce je to symbol čínské společnosti během kulturní revoluce: stejně jako slunečnice následují slunce, tak lidé následují vůdce. To byl oblíbený motiv na plakátech Mao Ce-tunga. Dílo lze interpretovat šířeji, jako studii o vztahu člověka a společnosti v jakékoli době.
Jaké koření zvolit
Semínka můžete smažit bez jakýchkoli přísad. Vlivem teploty budou křupavé a voňavé. Se správným kořením ale budou semínka ještě chutnější.
Semínka posypte jemnou solí a dobře promíchejte. Nebo si připravte fyziologický roztok a semena v něm na 10–15 minut namočte. Pokud se vám nechce čekat, můžete zrní jednoduše přisypat.
Mokrá semínka dejte na plech nebo do misky, posypte kari a případně osolte, dobře promíchejte. Pozor: některé směsi jsou dost pikantní, jiné už mohou obsahovat sůl, pak je lepší semínka nesolit zvlášť.
Jemná chuť, jemné aroma s dřevitými tóny a zářivě zlatooranžová barva. Toto koření je vhodné, pokud chcete vařit semena podle orientálního receptu, ale nemáte rádi pikantní věci.
Další způsob, jak přidat barvu, vůni a chuť, ale s balkánským nádechem. Ke sladké paprice se hodí chilli nebo kajenský pepř, ale pozor: přidejte jen trochu a před smažením semínka dobře promíchejte.
Vanilka a skořice
Zde jsou vhodnější dýňová semínka. Pokud chcete, přidejte cukr, rozpuštěné máslo a špetku soli.
Slaná semínka jsou výbornou svačinkou, ale je třeba pamatovat na to, že obsahují hodně kalorií a soli samotné, jejíž konzumaci WHO doporučuje omezit. To není důvod nejíst semínka, jen si na to dejte pozor a zkuste sůl částečně nahradit kořením.
Jak upéct semena
Na pánvi
Rozehřejte pánev, přidejte semínka a ihned začněte míchat. Nejprve vařte při vysoké teplotě, aby se veškerá vlhkost rychle odpařila. Když semínka začnou praskat, snižte plamen a pokračujte ve smažení dalších 10 minut za stálého míchání, aby se semínka nepřipálila. Je snazší smažit loupaná semínka, protože se můžete zaměřit na barvu: hotová semínka by měla být zlatá.
V troubě
Semínka položte na plech a rovnoměrně je rozdělte: čím tenčí vrstva, tím rychleji se upečou. Při střední teplotě od 150 do 180 stupňů semena uschnou a lehce zhnědnou. Při této teplotě budete muset smažit 30–40 minut a semínka občas promíchejte.
Pokud smažíte při vysoké teplotě 200–220 stupňů, semena budou křupavá, s charakteristickou jasnou vůní. Doba vaření se zkrátí na polovinu, ale musíte také často míchat, alespoň každých pět minut. Po usmažení dejte semínka na studený plech nebo žáruvzdornou mísu a nechte vychladnout.
V mikrovlnné troubě
Postup přípravy je stejný, jen je lepší smažit skoro suchá semínka v mikrovlnce. Pokud není v návodu uvedeno jinak, umístěte semínka na misku s plochým okrajem, nastavte výkon na 800 W a nastavte časovač na tři minuty. Po uplynutí času zkontrolujte připravenost. Semínka by měla být suchá a křupavá. Pokud je to nutné, vložte semínka do mikrovlnné trouby na další minutu nebo dvě.
Jak používat pražená semínka
Kromě samozřejmého „jen chytni a sněz“ existují další možnosti. Přidejte semínka do salátů, pyré, kaší – učiní texturu pokrmů zajímavější a složitější. Za stejným účelem přidejte semínka do kefíru, smoothies, jogurtů a posypte hotová hlavní jídla, jako jsou ryby nebo dušená jídla. Sušená semínka jsou dobrá v granole, lze je přidat do těsta při pečení chleba a moučníků.
Co se dá dělat?
Připravte si jednoduché a zdravé dezerty na bázi semínek. Například kozinaki: vezměte slunečnicová semínka, dýňová semínka, arašídy, sezamová semínka v libovolném poměru, smíchejte s karamelem a nechte ztuhnout, podávejte s čajem. Nebo domácí cereální tyčinky: namíchejte si oblíbené koření, sušené ovoce, semínka, ořechy a získejte lahodný produkt, který si můžete vzít na procházku nebo na výlet.