Tento zajímavý druh mrkve se k nám dostal ze Středomoří, má palčivě černou barvu a jemnou sladkou chuť. Černá mrkev samozřejmě také patří mezi oranžové mrkve, liší se však barvou a chutí. Pěstuje se na polích v Turecku, Egyptě a Pákistánu.
Co jsou černé mrkve?
Jak vypadá černá mrkev: foto
Nemusíte si myslet, že tato odrůda mrkve byla vyvinuta nedávno. To je špatně. Objevil se v 16. století a stal se široce používaným pro léčebné a kulinářské účely. Černá mrkev dnes roste v mnoha zemích světa. Bohužel ji naši domácí letní obyvatelé na svých pozemcích nepěstují.
Možná je to způsobeno nedostatečnými informacemi o této černé krásce. Lodyhy jsou tmavě zelené barvy a mohou dosahovat výšky kolem 70 cm. Listy jsou vejčitého a kopinatého tvaru. Jasně žlutá květenství, která mají příjemnou vanilkovou vůni, jsou k vidění již v květnu.
Mrkev je zvenku černá, ale uvnitř je bílá a má jemnou konzistenci. Plody obvykle dosahují délky 15 cm, šířky asi 5 cm a hmotnosti asi 200 g. První sklizeň lze sklízet 1 rok po výsadbě této mrkve.
Dá se skladovat v zemi, stačí půdu přes zimu zamulčovat pilinami a suchou trávou.
Černá mrkev: odrůdy
Pokud chcete vidět všechny odrůdy a odrůdy černé mrkve, musíte jít do specializovaných obchodů v Turecku. Velmi dobře se osvědčily tyto odrůdy černé mrkve: španělská černá, černý rytíř, fialový drak. Tyto odrůdy jsou ideální pro pěstování ve skleníku.
Pokud chcete ve své letní chatě pěstovat mrkev, můžete věnovat pozornost těmto odrůdám:
Zámořská pochoutka. Vztahuje se na odrůdy černé mrkve v polovině sezóny. Může dosahovat výšky kolem 17 cm. Mrkev je válcovitého tvaru a tmavě hnědé barvy. Délka do 35 cm, hmotnost do 130 g.
Terapeutický. Vztahuje se na odrůdy střední sezóny. Listy jsou vejčitého tvaru. Kořeny jsou dlouhé. Mrkev má kónický tvar. Hmotnost dosahuje 80 g. Dužnina je bílá a má sladkou chuť.
Slunečná premiéra. Patří k raným odrůdám, listy jsou vejčitého tvaru. Mrkev má tmavě hnědou barvu, hmotnost do 80 g, délka do 32 cm. m. můžete sklidit až 1 kg plodiny.
Cikán – týká se dvouletých odrůd. Mrkev má černou barvu a až 30 cm dlouhá Dužina má léčivé vlastnosti pro lidi s cukrovkou.
Tyto odrůdy lze objednat online a zasadit na vaše stránky.
Černá mrkev: výhody
Složení černé mrkve obsahuje velké množství vitamínu B a C, stejně jako železo, vápník a další stopové prvky. Mrkev také obsahuje látku zvanou inulin, která ovlivňuje hladinu cholesterolu. Složení obsahuje i další mikroelementy, které ovlivňují činnost srdce, střev a žaludku.
Proto se extrakt z černé mrkve často používá k přípravě léků. Vzhledem k tomu, že se pro vás může stát novým produktem, je lepší jej před použitím k jídlu hrát na jistotu a konzumovat jej v malých množstvích. U některých lidí může vyvolat laxativní účinek.
Léčivé vlastnosti černé mrkve
Jak jsme již řekli, díky velkému množství vitamínů a mikroelementů se odrůda černé mrkve používá k léčbě určitých onemocnění. Dobré pro boj s nadváhou. Vhodné pro lidi s cukrovkou. Semena černé mrkve se také používají při různých virózách a akutních respiračních virových infekcích. K léčbě nedostatku vitamínů a anémie.
Dobře se hodí ke snížení krevního tlaku, zlepšení kvality vidění a k léčbě různých zánětů v těle.
Černá mrkev: recepty
Mnozí, kteří tuto mrkev vidí poprvé, si mohou myslet, že to není mrkev, ale jen tlustý kořen nějaké rostliny nebo stromu. Jakmile ale slupku odstraníte, všimnete si světle zbarvené dužiny. Velmi jemné, s vůní vanilky.
Chuť černé mrkve je srovnatelná s ředkví nebo chřestem. Dobře se hodí k přidání do různých salátů, polévek a hlavních jídel.
Pro přípravu polévek oloupejte černou mrkev a přidejte ji do hrnce s horkou vodou. Pokud ji chcete přidat do salátu, je třeba ji předem povařit asi 15-20 minut. A teprve poté přidejte do salátu.
Černou mrkev můžete jíst i čerstvou. Vhodné k masovým pokrmům a rybám. Dobré v kombinaci se zelím a červenou řepou. Dodává vařeným pokrmům příjemnou vůni a krásný fialový odstín.
Ve skutečnosti můžete s černou mrkví vařit všechna stejná jídla jako s běžnou oranžovou mrkví. Černá mrkev ještě není v regionech Ruska tak známá. Ale marně. Mnozí se bojí barvy a mírně rozmarná příroda se bojí pěstovat.
Ale může se vyrovnat oranžové mrkvi. Ale vzhledem k tomu, že černá mrkev obsahuje inulin, může získat lásku mnoha letních obyvatel. Pokud chcete zkusit pěstovat tento druh mrkve, pak si ji objednejte online a začněte ji pěstovat. Nebudete litovat.
Historicky si oranžová mrkev získala na našich zahradách a stolech výhodu. Na jeho pozadí je porovnávána a hodnocena kořenová zelenina jiných barev. A to je zásadně špatná pozice, protože každá odrůda mrkve má své výhody a nevýhody. Podívejme se blíže na to, jakou barvu má mrkev, k jaké selekci vedla a proč mohou být neobvyklé odrůdy ještě chutnější a zdravější.
Před časem. oranžová mrkev
divoká mrkev
V jihozápadní Asii, na rozhraní Blízkého a Středního východu a evropské části kontinentu, objevili archeologové důkazy o růstu předků moderní mrkve před 5 tisíci lety. Přitom pyl rostlin z čeledi celerovitých (deštníkových), do kterých tato okopanina patří, je starý minimálně 50 milionů let.
Pěstovaná, tedy pěstovaná člověkem speciálně pro vlastní potřebu, se kořenová zelenina získává z planých druhů zeleniny žluté a fialové barvy.
Existovaly tedy dva původní druhy mrkve:
- Sladká a jemná černofialová barva s nápadně pubertálními vršky stříbrného odstínu.
- Žluté, téměř bílé, s tvrdší strukturou a výraznou štiplavou „celerovou“ chutí.
Předpokládá se, že lidé začali intenzivně pěstovat fialovou mrkev v 10. století. Polodivoké orientální žluté a fialové mrkve se navíc stále pěstují v Asii a šikovní podnikatelé z nich vyrábějí silný nápoj. Kořenová zelenina, kterou Evropané jedli, byla až do 17. století suchá a tenká.
Proč mrkev roste červená, bílá nebo fialová?
Západní typ moderní mrkve dostal červenou, oranžovou, žlutou nebo téměř bílou barvu díky provitaminu A – karotenu. Základem pro získání odrůd byly divoké žluté odrůdy. K tomuto závěru dospěli vědci pomocí analýzy genofondu rostlin. Fialová mrkev získá zvláště intenzivní tmavou barvu díky anthokyanovému pigmentu.
Podle toho převládající obsah látek, jako jsou karoteny, lykopeny, xantofyly a antokyany, určuje, jakou barvu mrkev roste:
- Jasně oranžová barva páteře je dána alfa a beta karoteny, kde druhý typ tvoří obvykle až 50 %.
- Kombinace xantofylu a karotenu činí zeleninu žlutou.
- Bílé kořeny mají minimální množství karotenu.
- Zvýšené množství lykopenu a xantofylu vysvětluje, proč má mrkev červenou barvu.
- Fialová a černá mrkev obsahuje karoteny a velké množství antokyanů.
Vědci vyvinuli křížence vícebarevné mrkve s názvem Rainbow Mix (Rainbow F1). Zelenina obsahuje červené, fialové, bílé, žluté a černé barvy. Tato „veselá“ mrkev se bude líbit i rozmarnému dítěti.
V důsledku selektivního výběru se mrkev stala větší a mnohem šťavnatější. Drsné silice částečně vymizely, zatímco pěstovaná kořenová zelenina je zásobárnou dalších prospěšných vlastností. Závisí na barvě mrkve a intenzitě barvy.
Barevná mrkev: vlastnosti, prospěšné vlastnosti a popis nejlepších odrůd
Červená
Červená mrkev je souhrnný název pro odrůdy s kořenovou zeleninou červenooranžové nebo karmínové barvy. Díky vysokému obsahu lykopenu a xantofylu má červená mrkev silné antioxidační a imunomodulační vlastnosti. Obsahuje také hodně karotenu: na 1 kg – 157 mg. Celkové množství vysoce výživných prvků dosahuje 15,5 % z celkové hmotnosti okopaniny.
Vlastnosti kultury:
- zvýšená produktivita;
- velké množství látek, které dokážou tlumit oxidační stres.
- vynikající prezentace;
- vynikající organoleptické vlastnosti;
Šlechtitelé vyvinuli zajímavé odrůdy s červenou dužninou bez jádra. Pro získání dobré sklizně musí být půda vysoce úrodná a dostatečně kyprá.
Nejlepší odrůdy a hybridy červené mrkve:
Červená hvězda F1
Červenooranžová, válcovitá okopanina s tupou špičkou dorůstá za příznivých podmínek až 25 cm, dosahuje hmotnosti 180 g. Plné dozrání hybridu trvá až 120 dní. Cení se pro svou šťavnatou a sladkou dužninu, prakticky bez jádra a schopnost skladovat až do nové sklizně.
Červený samuraj
Kořenová zelenina šarlatového kuželovitého tvaru se špičatou špičkou byla vyšlechtěna v Japonsku. Vegetační doba je 110 dní. Kořen má průměr 2-3 cm, dorůstá do 25 cm. Průměrná hmotnost plodů je 100 g. Výborné chuťové vlastnosti umožňují kořenovou zeleninu použít do salátů, prvního i druhého chodu a k výrobě mrkvové šťávy .
Fialová
Fialová mrkev obsahuje velké množství anthokyanů. To je velmi důležitý bod, protože tato látka se nevytváří v lidském těle a pochází výhradně z potravin. Díky antokyanům má fialová mrkev antioxidační, antispasmodické, protizánětlivé, antialergické, antivirové a dekongestantní vlastnosti.
Výhody antokyanů pro oči jsou tak velké, že tato látka je obsažena ve většině léků na léčbu očních problémů.
Potřeba antokyanů se zvyšuje s genetickou predispozicí k maligním novotvarům a pravidelným kontaktem s vysokofrekvenčními proudy.
Je třeba vzít v úvahu, že látka se v těle nehromadí a rychle se vylučuje.
Vlastnosti fialových odrůd:
- barva se ztrácí během tepelného zpracování;
- téměř všechny odrůdy jsou odolné proti chladu;
- široké spektrum blahodárných účinků na lidský organismus.
Jádro fialové kořenové zeleniny může být oranžové nebo dokonce bílé, a proto mnozí zahrádkáři této plodině říkají okrasná mrkev.
Zajímavé hybridy a odrůdy:
Fialový drak
Cení se pro své rychlé zrání do 80 dnů po vyklíčení. Průměrná délka kuželovitého kořene je 15 cm Vnější strana mrkve je fialová, jádro je oranžové. Chuť obsahuje tóny rozmarýnu, takže odrůda se nejčastěji používá jako koření.
Purple Haze F1
Hybrid holandských šlechtitelů dozrává za 70 dní po vyklíčení pro zimní skladování, sklizeň se sklízí po 100 dnech. Kořeny kuželovitého tvaru dorůstají 14–15 cm, dosahují hmotnosti 180 g. Dužnina je fialová, na řezu má uvnitř oranžový střed.