Anglický název pro mučenku je passion fruit, což se překládá jako „ovoce vášně“. Toto poetické jméno si vysloužila díky nádherným květům, které rostlinu zdobí během květu. Pokud legendě věříte, vděčíme za jejich podobu mladé dívce Marakuya, dceři španělského kapitána. Svého času se bláznivě zamilovala do mladého Indiána z kmene Guarani, jehož země dobyla španělská vojska. Mladý muž zemřel při obraně území kmene. Dívka takový smutek nevydržela a vzala si život u hrobu svého milence. O něco později na tomto místě vyrostl první keř zdobený neobvyklými květinami.
Je jen na vás, zda této legendě uvěříte. Chceme mluvit o výhodách tohoto tropického ovoce ao tom, jak a s čím se jí.
Co je to mučenka
Toto je španělský název pro prastarou tropickou plodinu rodu Passiflora. Rostlina je stálezelená liána, která připomíná vinnou révu. Pochází z Brazílie, ale dnes se mučenka pěstuje v Jižní Americe, Africe a Austrálii.
Mučenky jsou poměrně velké plody podlouhlého tvaru. Díky teplému klimatu zemí, ve kterých rostlina roste, produkuje plodiny dvakrát ročně. Nezralé plody se vyvážejí, aby během přepravy nepřezrály.
Šťáva z mučenky je vysoce ceněna pro svou jasnou, rozpoznatelnou vůni a příjemnou citrusovou dochuť. Na Ukrajině najdete mnoho produktů s jeho přídavkem – multiovocné šťávy, jogurty, tvarohové a želé dezerty, karamelové bonbóny.
Příznivé vlastnosti mučenky
Téměř polovinu dužiny těchto plodů tvoří sladkokyselá šťáva, která má léčivé a tonizující vlastnosti. To zahrnuje:
- organické alfa hydroxy kyseliny;
- vitamíny B, stejně jako Retinol, vitamíny C, H, K;
- mikro a makroelementy, včetně draslíku, vápníku, hořčíku, železa, jódu;
- přírodní antioxidanty.
Lékaři doporučují zařadit mučenku do jídelníčku lidem trpícím nemocemi:
- močový systém;
- játra;
- kardiovaskulární systém (zejména s nízkým krevním tlakem);
- obezita.
Maracuja se používá i v kosmetologii. Je součástí produktů určených k boji proti změnám souvisejícím s věkem, stejně jako pro mastnou a problémovou pleť. Složky mučenky mají peelingový účinek, pomáhají čistit a regenerovat pokožku a zlepšují místní prokrvení.
S čím použít marakuji
Abyste si ovoce užili, rozkrojte ho napůl. Dužnina spolu se semeny se obvykle konzumuje lžící přímo z půlek marakuji. Vzhledem k tomu, že šťáva z marakuji je dost kyselá, v Thajsku se prodává přímo s malými balíčky třtinového cukru, kterým lze posypat dužinu. Hodí se i k medu.
V některých zemích dávají přednost koření mučenky černým pepřem a solí a na Filipínách – horkou chilli papričkou. Ukazuje se to velmi neobvyklé a pikantní.
Aromatickou marakuji lze použít k přípravě ovocných a zeleninových šťáv. Vyzkoušejte kombinaci mrkve a mučenky – nebudete litovat! Často se přidává do jogurtů, smoothies, zmrzliny a používá se jako dresink na salát. V zemích, kde se pěstuje „ovoce vášně“, se z něj vyrábějí džemy a konzervy a přidávají se do pečiva.
Jak chutná mučenka?
Chuť tohoto tropického ovoce je nejčastěji popisována jako sladkokyselá, i když velmi závisí na odrůdě a zralosti ovoce. Dá se přirovnat k chuti angreštu nebo červeného rybízu. Mnoha lidem se líbí především to, jak jim malá semínka mučenky křupou na zubech při její konzumaci.
Jak vypadá mučenka
Navenek se nejvíce podobá velké podlouhlé žluté nebo fialové švestce, dlouhé až 12 cm.Povrch je tvrdý a drsný. Dužnina je žlutooranžová, se zelenými skvrnami, rosolovitá, s velkým množstvím semen.
V obchodě vybírejte plody s mírně vrásčitou, popraskanou slupkou – tyto plody jsou nejzralejší. Vyzrálou mučenku můžeme skladovat v lednici asi týden.
Kontraindikace pro konzumaci marakuji
Někteří lidé mohou být alergičtí na mučenku. Nedoporučuje se těhotným a kojícím matkám a malým dětem.
Pavlova Larisa Valentinovns rik that
chuť je úžasná, k žádnému angreštu se nepodobá a ještě k červenému rybízu, nedávno jsem objevila semínko mučenky a vyklíčila, uvidíme co z toho bude
Merkuri Ilia 2 osud
Je s podivem, že nikdo nenapsal, jak mučenka vlastně chutná. Poprvé jsem tu paralelu pocítil v koktejlu s marakuji. Takže mi jeho chuť nějak připomněla chuť kundičky mé vášně.
Tsogbat Tsogbat Amin-Erdene před 2 lety
Petrov Petrov Nikolay 3 osudy
Mučenka je jedlá mučenka. Zkoušel jsem ji pěstovat kvůli velmi krásným květům, ale semena nevyklíčila. Samozřejmě potřebujeme ta nejčerstvější semena. Nám na Ukrajinu dodává Thajsko šťávu z manga smíchanou se šťávou z marakuji poměr 55/45% Sladká a příjemná šťáva.
Nagaev Nagaev Gennadij 4 osudy
Pamatuji si doby před vítězstvím demokracie, kdy bylo téměř nemožné koupit mandarinky a nikdo kromě diplomatů o tom nevěděl. V dnešní době je v této věci samozřejmě svoboda – pokud chcete, koupíte si mučenku, nebo chcete-li, koupíte si papáju. Plody této rostliny jsou ale také zdraví prospěšné. Obecně jsem tento článek četl s velkým zájmem a dozvěděl jsem se spoustu nových věcí.
[email protected] Igor Babichenkov před 4 lety
Na internetu jsem našel stránku o zeleninových zahradách a dozvěděl jsem se spoustu zajímavých věcí. Tento článek vzbudil můj zájem. Taky jsem tam četl článek a koukal.Ukazuje se, že toto ovoce se nejí jen s medem, cukrem, ale i se solí a dokonce i s chilli papričkou. I když mnoho lidí solí jablka a melouny.
Jód je jedním z nejdůležitějších stopových prvků, který hraje klíčovou roli ve správné činnosti štítné žlázy.
Podle statistik Iodine Global Network bylo v roce 2017 19 zemí po celém světě klasifikováno jako země s nedostatečným příjmem jódu mezi svou populací. V tomto seznamu se Rusko umístilo na třetím místě: naše země nemá území bez nedostatku tohoto důležitého minerálu.
Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje 150 mcg jódu denně pro dospělé.
Podle Národního lékařského výzkumného centra pro endokrinologii je od začátku roku 2018 průměrná spotřeba jódu ruského rezidenta třikrát nižší než spodní prahová norma stanovená WHO a je pouze 40-80 mcg za den.
Co vám budeme vyprávět
- Význam jódu pro organismus
- Produkty mořského původu
- Mlékárna
- Rostlinné produkty
- maso
Význam jódu pro organismus
Gastroenterolog, odborník na výživu
“Optimální množství příjmu jódu může záviset na věku, pohlaví a zdravotním stavu.”
Ženy během těhotenství a kojení by měly zvýšit příjem na 250 mcg denně, aby podpořily vývoj plodu a novorozence.
Jód je životně důležitý stopový prvek, který se podílí na syntéze hormonů štítné žlázy. Hraje klíčovou roli ve správném fungování orgánu endokrinního systému, který je zodpovědný za regulaci metabolismu, vývoj mozku, fungování kardiovaskulárního a imunitního systému, nervovou činnost a další procesy.
Jód se do těla dostává především potravou.
Příčiny a příznaky nedostatku jódu v těle
Nedostatkem jódu trpí častěji ženy. Podle statistik má nedostatek této látky 19 z 1000 žen a pouze 1 z 1000 mužů. To se děje kvůli aktivnějšímu hormonálnímu systému. Například v těhotenství využívá mikroelementy pro růst nových buněk.
Foto: istockphoto.com/Ugur Karakoc
Příznaky nedostatku jódu:
- hypotyreóza (snížená funkce štítné žlázy);
- vývoj cyst;
- otok;
- zácpa;
- nadváha;
- ospalost, únava;
- podrážděnost;
- únava;
- apatie, deprese;
- pomalejší růst a vývoj u dětí během těhotenství;
- svalová bolest;
- vysoký cholesterol;
- potíže s pocením (nepotíte se v koupelně nebo při fyzické aktivitě);
- nízké libido;
- potíže s početím.
Nadbytek jódu, stejně jako jeho nedostatek, může vést k vážným následkům. Nadbytek mikroprvku může signalizovat: tachykardie, třes končetin, zvýšené pocení, řídká stolice, svalová slabost, hubnutí, psychická vzrušivost, podrážděnost, záněty sliznic dýchacích cest a další příznaky.
Nadbytek jódu je vzácný.
Viz také:
Jaké potraviny jsou bohaté na jód?
Abyste se vyhnuli problémům spojeným s nedostatkem jódu, je důležité sledovat stravu a zahrnout potraviny bohaté na tento prvek. Lidem s rizikem rozvoje nedostatku živin se také doporučuje užívat speciální léky nebo doplňky stravy.
Léky a doplňky by měl předepisovat pouze lékař, po konzultaci a vyšetření.
Produkty mořského původu
Mořská řasa
Mořské řasy v 1 gramu obsahují od 460 % do 1000 % doporučené denní dávky jódu pro dospělého člověka. Řasa Kombu (často používaná v japonském vývaru dashi) je extrémně bohatá na mikroživiny – jeden list může obsahovat asi 3000 mcg. Nori používané v sushi obsahuje 16 až 43 mikrogramů na list.
Obsah jódu v mořských řasách se velmi liší, takže je důležité kontrolovat porce, aby nedošlo k nadměrnému zásobování mikroživinami.
Mořské plody
Mnoho druhů ryb a měkkýšů je bohatých na jód. Je to všechno o mořské vodě – mnoho obyvatel oceánu absorbuje určité množství živin z prostředí.
Například treska (100 g) obsahuje asi 158 mcg tohoto důležitého minerálu. Množství jódu se liší v závislosti na vodní ploše, kde ryba žila.
Krevety obsahují 35 mcg jódu na 100 gramů, krab – 26-50 mcg, ústřice – 93 mcg, chobotnice – asi 65 mcg.
Jodidová sůl
Jeden gram tohoto produktu obsahuje asi 40 mcg mikroprvků.
Jedná se o uměle obohacený produkt jódem, který se široce používá k prevenci nedostatku jódu. Je důležité sledovat příjem soli, abyste zajistili, že nepřekročíte doporučené hladiny sodíku.
Slaná voda používaná při nakládání zeleniny může být také dobrým zdrojem minerálu, pokud byla k její přípravě použita jodizovaná sůl.
Mlékárna
Jakékoli jídlo obsahující kravské mléko, včetně sýrů, jogurtů a zmrzliny, je považováno za dobrý zdroj jódu.
Mléko a řecký jogurt pomáhají doplnit tuto živinu, protože šálek každého z nich poskytuje více než polovinu denní hodnoty prvku. Mezitím zmrzlina a sýr obsahují méně jódu – asi 28 a 14 mcg.
Vejce
Vejce jsou vynikajícím zdrojem libových bílkovin, zdravých tuků a různých vitamínů a minerálů, včetně jódu. Jedno velké vejce natvrdo obsahuje přibližně 31 mcg, což je 21 % denní hodnoty.
Množství stopového prvku v produktu se může lišit v závislosti na obsahu jódu v krmivu pro kuře.
Rostlinné produkty
Bobule
Některé bobule jsou také bohaté na jód. Nejvíce stopových prvků obsahují borůvky, brusinky a jahody: asi 400, 350 a 13 mcg na 100 gramů.
Jód se nachází také v sušených švestkách. Pět sušených švestek poskytuje 13 mcg jódu, tedy asi 9 % denní dávky.
Obsah jódu v zelenině, ovoci a bobulích závisí na půdě, ve které jsou pěstovány. Oblasti s půdou obsahující jód produkují rostliny bohaté na tuto látku.
Pečená brambora
Bramborové pokrmy mohou poskytnout 33,3 % až 52,7 % doporučeného denního příjmu jódu. Jedna středně velká pečená hlíza může obsahovat až 60 mcg jódu.
Fazole
Jen půl sklenice tohoto produktu obsahuje asi 32 mcg mikroživin. To je 21 % denní hodnoty.
maso
Mezi potraviny bohaté na jód patří také maso, zejména hovězí játra. Kromě toho je výborným zdrojem mnoha klíčových vitamínů, kyseliny listové a železa. Jedna malá porce produktu obsahuje 14 mcg jódu, neboli 9 % denní dávky.