Italské šumivé víno se dodává v různém stupni sycení:
— Spumante (Spumante, t. j. pěnivý, jako šampaňské)
– Frizzante (Frizzante – méně pění než Spumante).
Asti je specifický region v Itálii (v Piemontu). Proto je Asti víno kontrolované původem, jako francouzské šampaňské v oblasti Champagne. Většina šumivých vín Asti se vyrábí nikoli tradiční „šampaňskou metodou“, ale modifikovanou metodou Charmat, výhradně z odrůdy Muškát.
Franciacorta – také víno kontrolované původem – z oblasti Franciacorta v oblasti Lombardie. Ale na rozdíl od Asti se tento sekt vyrábí z jiných odrůd tradiční šampaňskou metodou a je dražší.
Nejznámější výrobci tohoto šumivého vína:
- Bellavista
- Ca del Bosco
- Bersi Serliniová
- Il Mosnel
- Contadi Castaldi
Prosecco je oblíbené lehké italské šumivé víno vyráběné převážně v oblasti Veneto metodou Charmat. Není určeno pro stárnutí, ale vynikající v mládí jako levná alternativa šampaňského. Dříve se Prosecco nazývalo také odrůda hroznů, ze které se toto víno vyrábí. V poslední době se podle zákona může název „Prosecco“ vztahovat pouze na víno. Odrůda by se měla nazývat svým historickým názvem – Glera.
Lambrusco je rodina odrůd révy vinné a vína vyrobená z těchto odrůd v regionu Emilia-Romagna. Nejoblíbenější jsou jeho červené a růžové polosuché a polosladké zástupce. Mezi znalci sektu není mnoho příznivců Lambrusca, ale jde o poměrně úspěšný masový produkt, oblíbený i ve své domovině – Itálii. Přes veškerou lahodnost tohoto sektu však pozor: ranní efekt z většiny vzorků levného Lambrusca může být srovnatelný s efektem z francouzského Beaujolais Nouveau a mnohem těžší než z jeho „slušných“ odrůd (viz článek „Jaké je Lambrusco“) a další ušlechtilá šumivá vína (například Franciacorta).
Toto víno není vhodné k dlouhodobému skladování, musí se pít mladé a čerstvé.
Brachetto d’Acqui – mnohem méně známé než Lambrusco, sladké červené italské šumivé víno. Výrobní region Piemont. Hlavní odrůdou (minimálně 97 % vína) je ta, která mu dala jméno – Brachetto. Stejně jako Lambrusco má nízkou sílu a jemnou vůni růží, ale je poněkud tříslovitější.
Alta Langa – další málo známý zástupce severoitalských šumivých vín z Piemontu. Velmi mladá zóna DOCG, která se objevila v roce 2011 speciálně pro výrobu suchých bílých šumivých vín ve stylu šampaňského, klasickou technologií, založenou na odrůdách Chardonnay a Pinot Noir.
Oltrepo Pavese Methodo Classico – šumivé víno, které se vyrábí klasickou šampaňskou metodou v jižní části Lombardie – v provincii Pavia. V roce 2007 jí byl udělen status DOCG. Dříve byla tato vína známá jednoduše jako Oltrepo spumante. Šumivé Oltrepo Pavese je mimo Itálii málo známé. Veškerá sláva šla do masivního Asti a Prosecca, ale v Lombardii lidé většinou znají jen slavnou Franciacortu.
území Oltrepo – to jsou vinice na jižní straně řeky Pád. Dominantní odrůdou v místních vínech je Pinot noir. Tady ji dělají v bílé i růžové verzi. Typické Oltrepo Pavese Methodo Classico se skládá ze 70 procent nebo více z Pinot noir. Pokud je na etiketě šumivého nápoje uvedeno Pinot Nero, pak obsahuje minimálně 85 % této odrůdy. Další povolené odrůdy: Pinot grigio, Pinot bianco (rulandské bílé), chardonnay.
Trento – obec v Trentino Alto Adige (severní Itálie), se statusem DOC a přidělená v provincii Trentino pro výrobu vysoce kvalitních šumivých vín za použití tradiční technologie šampaňského: bílého i růžového.
Šumivá vína Trento DOC jsou vyráběna z klasických odrůd šampaňského: chardonnay, Pinot noir a Pinot meunier, s přídavkem Pinot blanc. Minimální zrání na kalech pro neročníkové šumivé Trento je 15 měsíců, pro ročník – 24, pro vína Riserva – 36. Obsah alkoholu – od 11,5 %
Slavné značky šumivých vín z Trenta:
Ferrari
Cavit
Rotační
Cesarini Sforza
Fragolino – to je především rozmanitost. U nás známá jako Isabella. Italský název pochází z fragola – jahoda, protože. víno z této odrůdy má jahodové aroma a ovocnou chuť. Odrůda Isabella patří k druhu Vitis labrusca, jehož komerční výroba vína je v současnosti v Evropě značně omezena (druh Vitis labrusca není příbuzný modernímu vínu Lambrusco).
Dnes však na pultech obchodů najdete lahve sektu s označením Fragolino. Ve skutečnosti již nejsou příbuzné s odrůdou Fragolino, ale pouze napodobují – velmi přibližně – chuť takového vína. Tento sekt je vyroben ze schválených italských odrůd s přídavkem šťávy z bobulí a aromat.
Pravá odrůda Fragolino (Isabella) se nyní používá při výrobě grappy (hroznový destilát).
- Chcete-li přidat komentář, odejděte nebo se zaregistrujte
- 1508 zobrazení