Česnek je rostlina, jejíž cibule se přidávají do různých pokrmů jako koření a samostatně se nakládají jako svačina. Má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a může být užitečný při kardiovaskulárních onemocněních, metabolických poruchách a vysokém krevním tlaku [1]. RBC Life vám řekne, jak a kde správně skladovat česnek, aby zůstal vhodný ke konzumaci.
Jak dlouho lze česnek skladovat?
Trvanlivost česneku závisí na řadě faktorů: způsobu skladování, teplotě, osvětlení, cirkulaci vzduchu, odrůdě rostlin a době sklizně.
- Celé hlavy česneku Při správném skladování se po dlouhou dobu nezhoršují – od tří měsíců do šesti měsíců.
- Oloupané stroužky česneku zůstanou čerstvé po dobu jednoho až dvou měsíců.
- Nasekaný čerstvý česnek Doporučuje se skladovat asi týden [2].
- Nejdéle používané sušený česnek: Dá se jíst asi rok [3].
Podmínky skladování česneku
Česnek je nejlepší skladovat v otevřené nádobě při pokojové teplotě. Nejlepšími možnostmi by byly dřevěné koše, papírové tašky nebo kartonové krabice od vajec.
Foto: Prasan Maksaen / Shutterstock / FOTODOM
Do lednice není potřeba dávat celý česnek, s největší pravděpodobností tam vyklíčí. Krabice, kde se česnek skladuje, musí být větraná, suchá a chráněná před světlem. Plastové nádoby, které nepropouštějí vzduch, nejsou vhodné pro skladování. V uzavřené nádobě se hromadí vlhkost – výrobek se rychleji znehodnotí a může se na něm vytvořit plíseň.
Jak připravit česnek na skladování
Čerstvý česnek ze zahrádky je třeba řádně připravit na dlouhodobé skladování. Po sklizni rostlinu setřeste ze země a odstraňte vrchní vrstvu slupek. Nepřehánějte to: odstranění přílišné slupky zkrátí trvanlivost česneku.
Sklizeň rozprostřete na novinové listy a nechte několik hodin zaschnout a poté dejte na dva až tři týdny na chladné, dobře větrané místo. Můžete svázat několik hlav do trsů a zavěsit je svisle, aby uschly, nebo česnek pečlivě naaranžovat na mřížky nebo noviny. Po několika týdnech přebytečná vlhkost opustí rostlinu a slupka se stane suchou a křehkou [4].
Protřiďte česnek. Plodiny s klíčky nebo poškozením nelze skladovat. Pomocí nůžek zastřihněte kořeny nakrátko. Stonky nechte 3–5 cm dlouhé. Osušte česnek na chladném místě dalších pár dní – nyní jej lze skladovat.
Foto: PromKaz / Shutterstock / FOTODOM
Sklizeň zakoupená v obchodě nebo na trhu nevyžaduje žádné další manipulace před skladováním, protože produkt přichází na regály po zpracování. Pokud si chcete být zcela jisti kvalitou zakoupeného česneku, můžete jej několik týdnů sušit na tmavém a chladném místě.
Jak skladovat česnek doma: 10 způsobů
1. V lednici
V chladničce lze skladovat pouze zimní odrůdy česneku („Bogatyr“, „Dobrynya“, „Lyubasha“): dobře snášejí nízké teploty. Produkt připravený ke skladování by měl být umístěn v papírovém sáčku a umístěn do nádoby na zeleninu. Česnek vydrží čerstvý až pět měsíců. Dlouhodobé skladování v lednici není vhodné pro jarní odrůdy („White Lotus“, „Gafuriysky“, „Gulliver“): česnek může klíčit nebo dokonce hnít.
Oloupané stroužky česneku jakékoli odrůdy lze umístit do lednice, ale je vhodné je sníst během několika dnů.
2. V bance
Sklenice je třeba dobře vypláchnout a sterilizovat ve vroucí vodě. Umístěte česnek dovnitř a zakryjte jej gázou nebo tenkým hadříkem nahoře; V této podobě jsou zásoby uloženy na místě chráněném před slunečním zářením – ve spíži nebo skříňce v kuchyni.
3. Na mřížce
Při skladování v síťovaných sáčcích nebo nylonových punčochách je česnek chráněn před hnilobou díky dobré ventilaci. Česnek se umístí do sítě a pytel se sváže provazem a poté se zavěsí na chladné a tmavé místo.
4. V copáncích
Tato metoda vyžaduje česnek a lano. Chcete-li splétat cop, při přípravě na skladování není třeba stonky rostliny zkrátit, měli byste nechat asi 15 cm jejich délky. Když je cop hotový, zavěste ho na chladné a tmavé místo.