Mnoho zahrádkářů se potýká se situací, kdy zmrazené brambory během skladování. Jde o poměrně častý problém, protože při nevhodném skladování a nedodržení teplotních podmínek je to většinou nevyhnutelné. Budeme analyzovat, co dělat, jak správně jednat a zachránit brambory v takové situaci.
- Co může způsobit zmrznutí brambor
- Záchrana mražených brambor
- Je možné zasadit zmrazené hlízy
- Zmrazené brambory – dobrá sklizeň
- Jak zjistit, zda je vaše úroda zmrzlá
- Umíte vařit mražené brambory?
Co může způsobit zmrznutí brambor
Zmrazené brambory jsou běžné, protože zimní počasí je často nestabilní. Může zamrznout z následujících důvodů:
Nedodržení teplotních režimů během skladování. To je způsobeno tím, že ne všechny sklepy jsou vhodné pro skladování brambor. Optimální teplota pro skladování výsadbových hlíz je +3 – +6 stupňů, v tomto případě zelenina nebude hnít ani nemrznout.
- Druhý a neméně důležitý.
Vlhkost. Může kolísat mezi 85-93%.
Přímo ovlivňuje stav brambor – větrání vzduchu. S jeho pomocí se reguluje teplota, vlhkost a výměna vzduchu.
Záchrana mražených brambor
Pokud se tak stalo, že brambory prudce zmrzly, pak je situace složitější. Po přenesení do tepla změkne a bude klouzat, bylo by lepší se toho zbavit.
Než začnete oživovat zmrazené brambory, stojí za to určit stupeň jejich „omrzliny“. Pokud byly sadbové brambory dlouhou dobu v chladné místnosti, jejíž teplota se pohybovala od 0 do 3 stupňů a přeměna škrobu na cukr již začala, je třeba hlízy přemístit do teplé místnosti a po 5- Po 8 dnech se cukr přemění zpět na škrob, kvalita zeleniny se zformuje.
Je možné zasadit zmrazené hlízy
Pokud se na bramboru začaly objevovat klíčky, pak to by měly být posypány teplou vodou nebo slabým roztokem manganu, klíčky začnou bobtnat a pak můžete takové hlízy bezpečně zasadit.
Pokud už na bramboru byly klíčky, mohly se při zmrznutí poškodit.
Zmrazené brambory – dobrá sklizeň
Pokud zjistíte, že jsou vaše brambory po přezimování ve sklepě zmrzlé, není to důvod k rozčilení. Zkušení zahradníci se dělí o své zkušenosti, jak získat vynikající úrodu ze zmrazených hlíz.
Začátkem dubna by měly být hlízy zasazeny do skleníku a po několika dnech budou brambory pokryty malými zelenými keři místo obvyklých očí. Po výsadbě, kdy výška klíčků dosáhne 15-20 cm, můžete bezpečně odpuzovat.
Po dvou týdnech by měly být keře znovu odhozeny a krmeny komplexním hnojivem. Pokud jste již udělali vše správně, v polovině léta budete moci získat nádhernou úrodu.
Jak zjistit, zda je vaše úroda zmrzlá
Pojďme zjistit, jak zjistit, že brambory jsou zmrazené.
Nejprve to musíte brambory přeneste na teplé místo a nechte pár hodin odležet. Poté ji ořízněte, pokud to bylo snadné, vaše plodina je v pořádku, a pokud je při řezání viditelná čerň, je lepší ji okamžitě vyhodit.
V případě kdyby bylo těžké zeleninu nakrájet, pak se brambora zmrazí, musí se nechat ještě pár hodin v teple, pak nakrájet na více kousků a uvařit, bude trochu sladká.
Umíte vařit mražené brambory?
Existuje mnoho různých teorií o tom, zda lze jíst mražené brambory. Na to se názory liší.
Někteří říkají, že takové brambory jsou zcela neškodné, jiní argumentují tím v procesu rozmrazování tato zelenina uvolňuje toxickou látkucož způsobí značné poškození vašeho zdraví a těla jako celku.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, můžete! Brambory nejsou vůbec jedovaté.a látka, která se uvolňuje při zmrazování, není nic jiného než sacharóza, která dodá vašim pokrmům neobvyklou nasládlou chuť.
Zde je několik tipů, jak vařit mražené brambory správným způsobem.:
- Bereme správné množství brambor, vložte do vody, jejíž teplota může být od 40 do 60 stupňů. Poté by měly být hlízy důkladně omyty, vysušeny a ponechány nějakou dobu v tmavé místnosti. Rozmrazí se tedy rychleji a můžete jej snadno vyčistit a použít při vaření.
- Nemáte rádi sladkou chuť? – můžete se ho také zbavit. Oloupané a nakrájené brambory necháme chvíli ve studené vodě. Po – uvařte v osolené vodě s přídavkem octa (1 polévková lžíce octa na 1 litr vody) a nechtěná sladkost zmizí.
Sklizeň brambor pro výsadbu by měla začít na podzim. Vyplatí se izolovat suterén a vybudovat místo pro skladování. Ujistěte se také, že vlhkost a teplota vzduchu odpovídá obecně uznávané normě.
A pouze za takových podmínek budete schopni chránit plodinu před ochlazením nebo mrazem, což ji může učinit nepoužitelnou.