Mletá káva– Toto jsou drcená pražená kávová zrna. Čerstvě mletá káva má jasné aroma a při spaření silně pění. Toho si můžete všimnout, pokud kávu vaříte alternativní metodou. Káva pění, protože při kontaktu s horkou vodou se z kávy uvolňuje oxid uhličitý.
Jak mletí kávy ovlivňuje vaření?
Velikost mletí ovlivňuje rychlost extrakce kávy ve vodě. Je to způsobeno difúzí a rychlostí, kterou voda proniká do kávových částic. Každý způsob vaření piva má své vlastní charakteristiky. Velmi ovlivňují chuť nápoje a konečný výsledek.
Existují 4 hlavní body, které je třeba při vaření sledovat:
- Doba vaření
- Poměr objemu vody k hmotnosti kávy
- Velikost broušení
- Teplota vody
Chcete-li změnit recept, změňte jeden ze 4 parametrů, ostatní ponechte beze změny. Je vhodné upravit recept změnou velikosti mletí.
Na kvalitu nápoje má velký vliv rovnoměrnost mletí.
Čepelový mlýnek na kávu– Jedná se o nejjednodušší typ mlýnku na kávu. Brouší velmi nerovnoměrně. V celkové hmotě vedle prachu koexistují obrovské částice. K mletí kávy nedoporučujeme používat čepelový mlýnek, protože je těžké odemknout potenciál zrna.
Jednotnějšího mletí lze dosáhnout použitím mlýnků na kávu Burr.
Rovnoměrnosti mletí je dosaženo kalibrací mlýnských kamenů a zajištěním jejich maximálního vyrovnání a minimální vůle. K výrobě mlýnských kamenů vysoce kvalitních mlýnků na kávu se používají materiály odolné proti opotřebení: nástrojová ocel s vysokým obsahem uhlíku, někdy s titanovým povlakem. Drahé materiály a jemná kalibrace přímo ovlivňují vysokou cenu mlýnků na kávu.
Profesionální vybavení a zkušenosti s prací s kávou – to je hlavní výhoda, kterou může kavárna nabídnout.
K přípravě nápojů srovnatelné kvality doma budete potřebovat čerstvě namletou kávu. Otevřené balení mleté kávy si uchová svou špičkovou chuť asi 3-5 dní. Pokud nemáte doma nebo v kanceláři mlýnek na otřepy, doporučujeme pro spařování používat překapávací sáčky a kapsle na kávu, kde má každá porce samostatný uzavřený obal.
Jak vybrat mletí kávy
- Pro každý způsob vaření je zvoleno jiné mletí. To se provádí za účelem uvolnění plného potenciálu nápoje.
- Velmi tenký. Částečky kávy vypadají jako mouka. Toto mletí se používá k přípravě Turka.
- Tenký. Částečky kávy jsou jako jemná sůl. Toto mletí se používá k přípravě kávy v kávovaru.
- Průměrný. Částečky kávy mají velikost třtinového cukru. Tato mletá káva se používá k přípravě kávy v nálevce, AeroPress nebo šálku.
- Velký. Částečky kávy vypadají jako malá polena. Tato mletá káva se používá k přípravě kávy ve french pressu.
Výhody
Vysoce kvalitní zrno. Víme vše o původu obilí a spolupracujeme přímo s producenty. Nákup malých šarží obilí se stupněm kvality 83-89 nám umožňuje překonat velké producenty v kvalitě.
Jemné pražení. Obilí pražíme na falcon pekáči Loring S15. 90 % pražení se provádí horkým vzduchem. Rovnoměrné zahřívání tak činí chuť plnější a soustředěnější.
Třídění zrn. Pomocí fototřídiče třídíme pražené zrno. To eliminuje přítomnost třesadel a převařených zrn v hotovém produktu.
Vakuové balení. Čerstvě upraženou kávu balíme do třívrstvých sáčků pomocí vakuového svařovače s dusíkem. Tím se prodlouží trvanlivost uzavřeného balení kávy 1,5-2x.
Loajální služba. Společnost je vždy na straně spotřebitelů. Pokud se vyskytne problém související s kvalitou služby nebo produktu, kompenzujeme jej.
Jak objednat
Zrnkovou kávu na espresso můžete zakoupit na našich stránkách nebo v internetovém obchodě Lesní plody/Ozon.
Dodávka
Zboží dodáváme do balíkomatů PickPoint, oddělení Ruská poštaa také logistické služby CDEK и DPD. Doručení do Moskvy, Moskevské oblasti a Petrohradu je zdarma, do ostatních regionů částečně platíme.