Mnozí z nás již dlouho oceňují výhody dortů pokrytých tmelem, protože s jeho pomocí můžete vytvořit originální a světlý produkt, který se ideálně hodí k tématu dovolené. Srdíčkový dort jako dárek pro vašeho blízkého, sladkost zdobená figurkou Medvídka Pú k narozeninám dítěte – zde je skutečný prostor pro kreativitu.
Pro začínající cukráře však výroba takového dortu vyvolává mnoho otázek a pochybností. Ve skutečnosti není všechno tak složité, jak se na první pohled zdá, i když zde, stejně jako v jakémkoli jiném řemesle, existují určité jemnosti. V tomto článku se s vámi podělíme o některé z nich, konkrétně vám řekneme, jaké nástroje musíte zakoupit, abyste si upekli svůj vlastní dort a pokryli ho tmelem.
Než poběžíte do specializovaného obchodu, abyste si koupili profesionální nástroj, měli byste pochopit: opravdu chcete dělat dorty, nebo je to chvilková, nepodložená touha. Abyste na to přišli, doporučujeme vytvořit několik produktů pomocí dostupných nástrojů. Prkénko, váleček, nůž a kulatá poklice – to vše se najde v kuchyni každé hospodyňky a na vyzkoušení pera se to docela hodí.
Pokud jste již přesvědčeni o své touze, pojďme nakupovat. V cukrárně Tortlandia je prezentován velký výběr nářadí a vybavení.
Seznam potřebných zařízení
1. První věc, kterou musíte koupit, je velký silikon nebo polypropylenová podložka. Při nákupu věnujte pozornost přítomnosti označení: potřebujeme hladké rohože.
2. Následující nezbytné vybavení je rolovací kolík. Bylo by lepší, kdyby to bylo z plastu. Můžete použít i dřevěný. První možnost je však mnohem pohodlnější a umožňuje vám vyhnout se defektům na povrchu válcovaného plechu. Mimochodem, musíte si koupit váleček a podložku ve dvou kopiích: velké – pro zakrytí tmelu a malé – pro vyřezávání postav.
3. K vyhlazení plátku tmelu přímo na základnu budete potřebovat plastová žehlička.
4. Nákup gramofon výrazně zjednoduší postup vyrovnání povrchu a zdobení dortu.
5. Je nutné oříznout tmel podél okraje dortu pomocí válečkový nůž. Má tvar vykrajovátka na pizzu. K práci budete potřebovat dva rovné – velký a malý vlnitý nůž a také ozubené kolo pro imitaci švů.
6. Speciální pinzeta také musíte mít ve své sbírce. S jejich pomocí můžete vytvořit neobvyklé vzory na tmelu.
7. Sada zásobníků pečiva. Jsou to tenké oboustranné tyčinky s různými nástavci. Nejčastěji používaným z nich je nástroj zvaný Dresden. Takové tyčinky budou nepostradatelné pro formování listů a okvětních lístků, hvězd a zvířecích tlapek, vytváření úsměvů na tvářích postav a mnoho dalšího.
8. Kácení – kovové nebo plastové formy na vysekávání tmelu. Velmi potřebná věc. Nejprve byste si měli koupit sadu kulatých řízků a poté postupně rozšiřovat svou sbírku.
9. Budete také potřebovat písty – jedná se o stejné odřezky, ale s „vyhazovačem“. Jejich zvláštností je, že jsou schopni okamžitě kreslit malé detaily, například žíly na listové postavě. Existuje velké množství jejich odrůd: motýli, ptáci, mochna, listy břečťanu, volány, volány atd.
10. Další na seznamu, který máme – silikon formy. Jsou to formy, které umožňují získat trojrozměrné postavy. V našem obchodě jsou prezentovány ve velkém množství. Pokud však chcete získat skutečně originální dort, neměli byste šablony nadužívat. Pokud je pro vás nemožné odmítnout formy, kupte si potravinářský silikon a vyrobte si je sami. To prospěje nejen originalitě dortu, ale i rodinnému rozpočtu.
11. Ve fázi lepení a lakování dílů, které budete potřebovat štětce. Můžete použít běžné papírnické štětce. Musí být umělé, ty přírodní nebudou fungovat. V prodeji jsou i specializované, profesionální sady, ale ty většinou stojí víc.
12. Potravinářská barviva и markery. Existuje také docela dost barviv: pudr, gel, dokonce i perleťová a třpytivá. O pestrosti barev zde není co říci.
Postupem času si můžete zakoupit speciální fixy. Jsou velmi vhodné pro vytváření nápisů a kreslení malých detailů, jako jsou tváře lidí.
13. Hotové figurky nelze okamžitě připevnit k dortu, musí se nejprve vysušit. Speciální jsou pro tento účel ideální. podložky.
Tím výčet cukrářských nástrojů pro práci s tmelem samozřejmě nekončí. Avšak pro začínajícího tvůrce dortů bude výše popsaný arzenál více než dostačující.
Přejeme vám kreativní nápady a hodně štěstí při zvládnutí nového řemesla!
Jak zajistit mastichovou figurku ke smetanovému sýru, aby se neroztekla a neposunula? Smetanový sýr s přidaným máslem.
A máme další otázku!
Ahoj! Jak zajistit mastichovou figurku ke smetanovému sýru, aby se neroztekla a neposunula? Smetanový sýr s přidaným máslem.
Čekáme na vaše komentáře
PS Na fotce je dort od cukráře @bulgakovatorti
Diskuse:
Zajistíme párátkem, dno pokryjeme bílou čokoládou
Připevněte figurku na špejli. A kontaktní plochu namažte čokoládou, někdy ji posypu i kokosovými lupínky nebo dalšími cukrovými posypy) jen na ozdobu)
U tvarohového krému, zvláště u másla, se tmel neroztéká, párkrát jsem jím i dort pokryla! Figurky do dortu napíchnu na špejli a je to, i na sýr se smetanou.
@savulya0709 Odebírám každé slovo!
A základ dělám z oplatkového plátu pokrytého čokoládou
Figurka na párátko. Smetanový sýr se nerozpustí.
A rozpouští se na mém sýru
Neroztéká se mi, napichuji na špejli s minimálním dotykem.
Mažu olejem – jen tenká vrstva – poradily děvčata – vše v pořádku
Na špejli ani v dortu se nic nerozteče. Sýr se smetanou nebo bez, na tom nezáleží. Může to být samotný tmel. V tomto případě pomohou „Modelplast“ a „Princezna“)
Lze vyrobit párátka, špejle nebo (pokud vše musí být k jídlu) čokoládový špíz
Proč by měla tát? Masticha perfektně leží na krému a je napnutá. Párátko a krása.
Mně se Pollen rozpouští na sýru, takže jde do čokolády!
Mám kulatou formu DM 10 mi. Naliju do ní čokoládu))) a pak na ni postavím figurku.
Figurky se sýrem spojuji pouze čokoládou (bílou nebo tmavou, podle toho, která bude na konkrétním dortu neviditelná), nejen že se figurka může posunout, sýr může prasknout, nejsou vůbec přátelské
Kakaové máslo a párátko
Před 2 dny jsem darovala dort: postavičky a ozdoby na špejlích, pod postavičkou je malý trávník z vanderplastového tmelu. Pokrytí dortu tvarohovým krémem bez másla, sýrem violetta. Výsledkem je, že se tmel rozšířil do louže a objevily se praskliny od trčících párátek. Teď taky nevím, co mám dělat. Ale párátka, pokud se dort převáží, nepřipadají v úvahu.