Brzy budou všechny chaty v zemi zpracovávat česnek. Nenechte své přátele, kteří mají zahradu, vyhodit nať česneku. Vezměte si to pro sebe, uvařte si to a dopřejte svým blízkým.
Co je česnekový šíp a jak je užitečný?
Když česnek dozraje, vyráží dlouhé výhonky, které vypadají jako pírka mladé zelené cibulky, na konci mají bílý lusk – to jsou šípky. Klíčky se zpravidla odstraňují, aby rostlina neplýtvala energií na jejich růst a tvorbu semen, a česnek je velký a šťavnatý. Mezitím jsou česnekové šípky chutným, zdravým a snadno připravitelným produktem.
Česnekové šípky obsahují vitamíny skupiny B, vitamín C, E, PP, fytoncidy, flavonoidy, silice, vápník, selen, jód, fosfor, hořčík. Stopky mají antioxidační a antimikrobiální vlastnosti, normalizují krevní tlak, čistí cévy, posilují imunitní systém a zlepšují trávení.
Česnekové šípky nechutnají jako česnek, kromě toho, že mají podobnou vůni. Jsou neutrálnější, bylinkové, lehce kořenité a kyselé, hutné a šťavnaté. Mladé výhonky vypadají esteticky, takže se přidávají do mnoha pokrmů na ozdobu.
Jak připravit česnekové šípky
Jíst se dají jen mladé šípky – tenké, s malou bílou krabičkou na semena. Vyhněte se použití silnějších, plošších stonků.
Příprava šipek je snadná:
- odřízněte je na základně;
- vyjměte bílý lusk se semenem na konci;
- opláchněte a osušte;
- nasekejte nebo rozdrťte v mixéru (v závislosti na zvoleném receptu).
Česnekové šípky jako příloha i v hlavním jídle
Vezměte připravené šípky a nakrájejte je pět centimetrů dlouhé – jsou vhodné k jídlu. Na pánev dejte kousek másla, jakmile se rozpustí, přidejte stonky květů a osolte. Smažte asi osm minut, dokud uvnitř nezměknou a zvenku nebudou křupavé dozlatova. Hotové šípky budou bledší: z travnaté zelené se změní na olivovou.
A pak můžete s tímto základním receptem donekonečna experimentovat. Nechte to tak – bude to skvělá příloha k rybám nebo masu. Smícháme s rýží nebo podáváme jako přílohu. K osmaženým šípkům přidejte rajčatový protlak a pepř – získáte další přílohu.
Můžete také přidat: mrkev a cibuli, zakysanou smetanu, houby, brambory, papriku. Smažené šípky jsou dobré v každém zeleninovém guláši: stačí je přidat deset minut před vařením nebo spolu se všemi ingrediencemi, pokud vaříte v troubě. Stonky květů česneku se hodí k drůbeži a masu.
Krůtí s česnekovými šípy
Složení: 200 g krůtího masa, mrkev, cibule, stroužek česneku, dvě lžíce olivového oleje, lžička škrobu, 150 ml vody, lžíce sójové omáčky, svazek česnekových šípků, sůl, chilli paprička.
Namočte ruce na dvě hodiny do osolené vody. Krůtu nakrájíme na tenké nudličky, cibuli na kostičky a mrkev na nudličky. Česnek nasekejte. Nalijte olej na pánev nebo wok a opékejte ptáčka s česnekem a cibulí po dobu pěti minut na vysoké teplotě. Přidáme mrkev a šípky, dusíme, dokud není mrkev hotová. Přidejte vodu, sójovou omáčku, chilli papričku a škrob. Nechte pokrm pár minut povařit, vypněte plamen a podávejte.
Pasta z česnekových šípů
Drcené šípky se používají jako součást různých omáček, dresinků a pomazánek. V závislosti na ingrediencích lze takové pasty přidávat do polévek, dušených pokrmů, teplých jídel, používat na bruschettu, jako dresink na salát nebo omáčky na špagety. Pastu lze skladovat v lednici v uzavřené nádobě až týden, ale lze ji také zmrazit tak, že ji nejprve vložíte do malých formiček. Existuje mnoho možností vaření: těstoviny se skládají ze základu, například tvaroh, paštika, olivový olej a podle toho česnekové šípky. Přidávají se také bylinky, koření, ořechy a tak dále.
Zálivka z česnekové omáčky
Složení: česnekové šípky, kopr, petržel – každý svazek, 100 g vlašských ořechů, stroužek česneku, dvě lžíce olivového oleje a citronové šťávy, sůl, pepř.
Zeleninu omyjte a osušte. Vlašské ořechy opražte na suché pánvi (stačí pár minut). Všechny připravené ingredience dejte do mísy mixéru a mixujte do hladka.
Česnekové saláty
Čerstvé šípky se kombinují s masem, sýrem, červenou řepou, špenátem, cuketou, paprikou a fazolemi. Česnekové výhonky milují sójovou omáčku, hořčici, chilli a zázvor.
Salát s česnekovými šípky, rajčaty a parmazánem
Složení: svazek česnekových šípků, 3-4 koktejlová rajčata nebo cherry rajčata, střední okurka, 30 g parmazánu, ½ cukety, ½ papriky, sůl, pepř, citronová šťáva, olivový olej.
Papriku nakrájejte na proužky, cuketu na půlkolečka a česnekové šípky na plátky dlouhé pět centimetrů. Na pánvi podusíme na másle. Vychladíme a položíme na talíř. Rajčata nakrájíme na plátky a přidáme k zelenině. Osolíme, opepříme, přidáme olivový olej a citronovou šťávu. Navrch posypeme nastrouhaným parmazánem.
Příprava česnekových šípků
Česnekové šípky se na zimu připravují čtyřmi způsoby: nakládané, mražené ve formě pasty nebo čerstvé, sušené. Po rozmrazení šípky nemění chuť a neztrácejí tvar a prospěšné vlastnosti, lze je použít stejně jako čerstvé letní výhonky.
Nakládané šípky
Složení: 500 g česnekových šípků, dvě sklenice vody, dvě lžíce 9% octa, lžička soli, lžíce cukru, bobkový list a zrnka černého pepře podle chuti.
Připravte šípky a pevně je vložte do sterilizovaných sklenic. Přidejte pepř, bobkový list, ocet. Vodu smícháme s cukrem a solí, přivedeme k varu a nalijeme na šípky. Sklenice sterilizujte a uzavřete.