ostružina se narodil v Americe, kde nyní roste téměř na celém území, rozšířen je i v Eurasii. U nás roste především hodně ostružin v Krasnodarském kraji, i když zahradní ostružiny lze pěstovat i v zahradách moskevské oblasti.
Kvetení ostružin začíná v květnu až červnu a pokračuje až do podzimu. Květy ostružin jsou poměrně velké a shromažďují se v malých květenstvích-střapcích, plody-bobule jsou podobné malinám a skládají se z peckovice, ale liší se barvou, která je u zralých bobulí téměř černá s namodralým nádechem, ale může být i jasně červená. Chuť ostružin je velmi příjemná, sladká (nebo sladkokyselá), bobule samotné jsou šťavnaté a velmi aromatické. Ostružiny jsou dobré medové rostliny, vonný med z jejich houštin je považován za velmi užitečný.
Složení ostružin
Obsah živin v ostružinách je velmi vysoký, jeho bobule obsahují kyselinu askorbovou, glukózu, sacharózu, fruktózu, thiamin a karoten. Ostružiny obsahují výrazně více vitamínů skupiny P než maliny. Ostružiny obsahují nejen pektinové látky a bioflavonoidy, které jsou pro lidský organismus velmi důležité, ale také organické kyseliny – citrónovou, vinnou, salicylovou, jablečnou, dále tokoferol a kyselinu nikotinovou. Ostružiny jsou také bohaté na minerály, jako je mangan, měď, draslík, fosfor a hořčík. Ostružiny obsahují kromě vitamínů P také vitamíny A, B1, B2, E, C a PP. Ostružiny obsahují také železo a třísloviny.
Pro své velmi užitečné složení se ostružiny používají k léčebným účelům již velmi dlouho. Slavní starověcí léčitelé Paracelsus a Ibn Sina zanechali záznamy o účinném využití ostružin při léčbě různých nemocí.
Moderní laboratorní výzkumy amerických vědců naznačují, že pravidelná konzumace ostružin může zastavit vývoj rakovinných buněk. Stejné studie potvrdily, že ostružiny mají ochranné vlastnosti několikrát větší než borůvky a maliny.
Z organických kyselin obsahují ostružiny především kyselinu jablečnou, mnohem méně je kyselina citrónová, vinná a salicylová. Dále obsahuje hodně fruktózy a glukózy, malé množství sacharózy, jejíž množství se zráním bobulí zvyšuje. Ostružiny jsou bohaté na fenolické sloučeniny, které působí na organismus antiskleroticky a také kapilárně posilující. Flavonoly, antokyany, leukoanthokyany a katechiny obsažené v ostružinách mají protizánětlivé vlastnosti.
Výhody a vlastnosti ostružin
Ostružiny jsou užitečné zejména při akutních respiračních infekcích a zápalu plic, protože dokážou přirozeně a rychle snížit zvýšenou tělesnou teplotu. Ostružinová šťáva také skvěle uhasí žízeň při horečnatých stavech. Ostružiny jsou velmi prospěšné pro střeva, jejich bobule jsou indikovány při cystitidě a ledvinových problémech. Pokud budete jíst ostružiny nezralé, budou mít fixační účinek, a pokud budou přezrálé, pak naopak budou působit mírně projímavě. Pektin, který je v ostružinách obsažen, je schopen z lidského těla odstraňovat soli těžkých kovů a také radioaktivní stroncium.
Pro léčebné účely se používají nejen bobule, ale také listy, větve a dokonce i kořeny samotné rostliny. Listy je nejlepší sklízet v období květu ostružin. Listy ostružiníku jsou zvláště bohaté na třísloviny, zejména flavonoly a leukoanthokyanidiny, dále na kyselinu askorbovou (vitamín C) a důležité minerální látky a aminokyseliny.
Způsoby použití a indikace použití ostružin
— Ostružinový čaj. Čerstvé listy se suší v uzavřené nádobě, spaří se do černa ve vodní lázni a suší se na vzduchu. Takto připravený čaj je zdravý a chuťově není horší než čaj čínský. Tento léčivý čaj zlepšuje látkovou výměnu a je indikován při cukrovce.
— Ostružiny, vařené jako čaj, se doporučují jako celkové tonikum a sedativum jsou zvláště užitečné pro ženy v klimakteriu;
— Čerstvé bobule působí jako diaforetikum a konzumují se stejně jako maliny.
— Ostružinový sirup je indikován při úplavici.
— Odvar z listů ostružiníku je zvláště užitečný při krvácení do žaludku a zánětu žaludku.
— Nálev z listů ostružiníku se používá při léčbě hypertenze a aterosklerózy při hysterických stavech působí jako sedativum; Tento prostředek je dobrý i na výplachy při léčbě zánětlivých onemocnění ústní sliznice a také při bolestech v krku. Musíte pít nálev z ostružinových listů na onemocnění horních cest dýchacích, pak bude mít expektorační účinek, je také indikován na plicní krvácení, v takovém případě se užívá každé 2 hodiny.
— Je-li problémem příliš dlouhé a silné menstruační krvácení, pak se používá i nálev z ostružinových listů. Snižuje excitabilitu, normalizuje spánek a zlepšuje celkový stav.
— Při léčbě chronického střevního kataru se užívá jak ostružin, tak sušených listů.
— Skutečnost, že listy ostružin obsahují fytoncidy, přispívá k jejich protizánětlivým vlastnostem a hojení ran. Listy ostružiníku se drtí a přikládají na chronické a hnisavé rány, lišejníky a vředy.
– Dušnost se léčí odvarem z větví ostružiníku.
Ostružiny jsou kontraindikovány pouze v případě individuální nesnášenlivosti, to znamená, že při prvních příznacích alergické reakce je třeba užívání ostružin, ve všech jejich formách, okamžitě přerušit a pokud se nepříjemné příznaky zesílí, poraďte se s lékařem.
Odrůda Blackberry
Divoké ostružiny jsou u nás zastoupeny především jako ostružiny šedé. Nejčastěji se vyskytuje na zaplavovaných loukách, kde je vlhká půda, podél břehů potoků a řek, dále na mýtinách a roklích, kde často vytváří husté souvislé houštiny, a to díky rychlému a hustému růstu výhonů.
Ostružiny díky své příjemné chuti a jedinečné kombinaci kyselin a cukrů nenudí, a proto je milují především zahrádkáři. Nejchutnější a největší plody proslavily odrůdy jako Boysenberry a Silvan. Odrůda Tayberry má také chutné a velké bobule, které chutnají jako maliny, jen větší a mají jasně červenou lesklou barvu a výrazné cukrové aroma. Chutné a poměrně velké bobule mají i odrůdy Loganberry, Thornfree, Texas. O něco níže v pořadí jsou odrůdy Black Satin a Thornless Evergreen. Díky takové rozmanitosti odrůd si na ostružinách pochutnáte od července do září.
Všeobecně se uznává, že po 29. září, což je Michaelmas, se ostružiny již nesbírají. A skutečně, na konci sezóny bobule zkysnou a ztvrdnou s mnoha semeny. Existuje dokonce legenda o tom, jak právě na den svatého Michaela sestoupil ďábel, vyhnaný z ráje, přímo do trnitého keře ostružin, který se poté stal nepoživatelným.
Metody sklizně ostružin
Kromě toho, že ostružiny jsou velmi užitečné čerstvé, vyrábí se z nich také džem a kompoty, želé, tinktury a sirupy, ale také osvěžující nealkoholické nápoje. Postupy přípravy ostružin a malin jsou stejné.
Ostružiny se velmi dobře uchovávají zmrazené. Stačí rozložit v jedné vrstvě na rovnou misku, aby se bobule nedotýkaly, a zmrazit, poté přelít do skladovací nádoby a uložit do mrazáku.
Zásobte se lahodnými a zdravými bobulemi a buďte zdraví!
Informace poskytované webem: