Pokud vám v dači roste rebarbora, pak ji musíte jen lépe poznat.
V Rusku je rebarbora považována za rostlinu zeleniny. Ne všechny země ale s tímto tvrzením souhlasí! Například v Americe je rebarbora uznávána jako ovoce na legislativní úrovni: newyorský soud jí tento „titul“ udělil zcela oficiálně. To však není překvapivé vzhledem k tomu, že dezerty a pečivo se často připravují z rebarbory.
Je to vtipné a ještě něco. Jestliže je nyní rebarbora považována téměř za plevel, pak před několika staletími byla několikrát dražší než opium. Je to všechno o jedinečných prospěšných vlastnostech rebarbory pro lidský organismus, které jsou lidstvu známé již poměrně dlouho.
Odkud se rebarbora vzala?
Zajímavé je, že rebarbora není vůbec tak jednoduchá, jak se zdá. Pokud jde o jeho původ, údaje se liší. Některé zdroje s jistotou nazývají Asii rodištěm rebarbory, jiné Tibet a další Sibiř. Nyní to však není příliš důležité. Přinejmenším můžeme s velkou mírou jistoty říci, že tato rostlina rozhodně „přišla“ do Ruska ze Sibiře.
Mimochodem, rebarbora nebyla zpočátku vůbec považována za kulinářský produkt, ale za čistě léčivou rostlinu. Jeho blahodárné vlastnosti byly široce využívány. Šťáva z rebarbory se používala jako celkové tonikum, zejména po těžkých a dlouhodobých onemocněních.
Pro zlepšení činnosti trávicího traktu a zvýšení chuti k jídlu se používal odvar z kořene rebarbory. O hodnotě této drogy v dřívějších dobách svědčí fakt, že v Rusku měl monopol na vývoz této rostliny stát.
Nenechte si ujít
Nenechte si ujít
Ale kulinářské vlastnosti rebarbory zůstaly dlouho ve stínu. Pravda, na vesnicích z ní občas vyráběli želé, ale tato rostlina neopustila hranice vesnické, rolnické kuchyně.
V Evropě a poté v Americe však chuť jeho stonků s příjemnou kyselostí „ochutnali“ a začali se přidávat do pečiva a dezertů. Proč je rebarbora kyselá? Protože obsahuje značné množství jablečné a šťavelové kyseliny (což opět přidává bonusy k prospěšným vlastnostem rostliny). Je to pro kuchaře nevýhoda? Spíše plus! Přidejte do rebarbory trochu cukru a získáte dokonalý kompot, dezert, marmeládu nebo náplň do jakéhokoli koláče. Navíc taková pochoutka dodá tělu mnoho cenných nutričních vlastností.
Užitečné vlastnosti rebarbory
Navzdory skutečnosti, že jsme výše hovořili o extraktu z kořene rebarbory, který se používal k léčbě v dávných dobách, neměli byste se snažit řídit se zkušenostmi vzdálených předků: moderní vědci věří, že pouze stonky rostliny (a dokonce ani ty listy!) by měly být požity.
Jak je rebarbora prospěšná pro tělo? Především je neobvykle bohatý na vitamín C, který má vysoké antioxidační vlastnosti a pomáhá posilovat imunitní systém. Rebarbora je vynikajícím prostředkem pro prevenci nedostatku vitamínů a anémie z nedostatku železa (tento stopový prvek se dokonale vstřebává pouze v přítomnosti kyseliny askorbové). Tato rostlina má také vysoké antivirové a protizánětlivé vlastnosti.
Rebarbora navíc obsahuje hodně provitaminu A, PP a skupiny B, který má nejpozitivnější vliv na fungování kardiovaskulárního systému a metabolismu těla obecně.
Díky vysokému obsahu kyseliny jablečné a citronové působí rebarbora příznivě na trávení. Pokud znáte problém zácpy z první ruky, určitě pijte kompot ze stonků této rostliny nebo jej snězte v nějaké jiné formě.
Jak již bylo zmíněno výše, rebarbora je bohatá na antioxidanty. co to znamená? Že konzumace rebarbory pomáhá zachovat mládí, zlepšuje mozkové funkce a také zabraňuje rozvoji rakovinných buněk.
Málokdo ví, ale tato rostlina obsahuje značné množství vitamínu K a také vápníku, nezbytného pro silné kosti. Pokud se aktivně věnujete fitness, určitě věnujte pozornost rebarboře, nebudete litovat!