Chřest patří mezi zeleninu, která se do naší kuchyně dostala poměrně nedávno. Obsahuje velkou sadu vitamínů a minerální komplex, proto je oblíbený po celém světě.
Na první pohled je to světle zelená rostlina, nenápadná a jednoduchá, ale ve skutečnosti je to velmi užitečný produkt. Chřest se dodává v zelené, bílé a fialové barvě. Výhody chřestu nejsou určeny jeho chutí. Jeho hlavní hodnota spočívá v bohatém složení.
Výhody chřestu
Prospěšné vlastnosti chřestu byly potvrzeny četnými klinickými studiemi. I přesto, že má zelenina nízké nutriční vlastnosti, a proto nedokáže na dlouhou dobu zasytit a ukojit pocit hladu, jedná se o účinný vitaminový doplněk. Obsahuje vitamíny B, K, C, E, A, vlákninu, hořčík, železo, měď, mangan, kyselinu listovou. Chřest přitom obsahuje minimum sacharidů.
Výhody chřestu jsou určeny následujícími vlastnostmi:
Vysoký obsah vitaminu E
Vitamin E je nezbytný pro tělo k ochraně a posílení imunitního systému. Maximálního účinku dosáhnete přidáním přírodního rostlinného oleje, například olivového, do chřestu.
Prevence trombózy
Chřest obsahuje kumariny, které pomáhají normalizovat kardiovaskulární systém, čistí krev a zlepšují její kvalitu. Zabraňují tvorbě krevních sraženin.
Odstranění syndromu kocoviny
Konzumace chřestu během alkoholové intoxikace výrazně snižuje škodlivé účinky alkoholu na organismus. Zelenina eliminuje vedlejší účinky a zlepšuje celkové zdraví díky minerálům a aminokyselinám obsaženým ve stoncích.
Normalizace střevní motility
Při konzumaci potravin, které způsobují nadýmání nebo přejídání, se střeva naplní plyny, které lze neutralizovat pomocí zeleného chřestu. Obsahuje nerozpustnou vlákninu, která ovlivňuje vstřebávání potravy. Zelenina také udržuje minerální rovnováhu a reguluje koncentraci probiotik.
Zdraví žen a zvyšování reprodukčních schopností
Jedinečnost této rostliny spočívá v tom, že je potenciálním zdrojem kyseliny listové, která je pro ženy velmi důležitá. Ovlivňuje funkce pohlavních orgánů, což je velmi důležité při plánování těhotenství. Tato složka zabraňuje riziku předčasného porodu a zvyšuje srážlivost krve.
Preventivně proti ateroskleróze
Chřest obsahuje saponiny, které ovlivňují hormonální hladinu a také zabraňují rozvoji aterosklerózy. Působí příznivě na organismus, působí preventivně proti některým gastrointestinálním onemocněním ulcerózního typu (zároveň je chřest kontraindikován pro osoby s progresivními gastrointestinálními chorobami).
Profylaktické pro urogenitální onemocnění
Aktivní složkou je asparagin, účinné diuretikum. S jeho pomocí se tělo dokáže přirozeně zbavit přebytečné vody. Spolu s vodou jsou také odstraněny usazeniny solí a škodlivé bakterie, které mohou vést k infekčním onemocněním.
Výhody chřestu pro tělo vědci již dávno prokázali. Zároveň nemá žádná omezení v užívání a má pozitivní vliv na činnost srdce, trávicího a oběhového systému. Od produktů, na které jsme zvyklí, se liší pouze specifickou vůní a mimořádnou chutí.
Škody způsobené chřestem: kontraindikace
Chřest sám o sobě velmi zřídka způsobuje alergické reakce nebo vedlejší účinky. Zůstává však tělu ne zcela důvěrně známý, takže je třeba ho brát vážně. Chřest může působit dráždivě na zanícené stěny střev a žaludku. Proto je lepší vyhnout se konzumaci chřestu v přítomnosti akutních gastrointestinálních onemocnění.
Co se týče kontraindikací, chřest je pro malé děti zakázán. To je způsobeno přítomností velkého množství vlákniny, která je pro dětské tělo velmi obtížně stravitelná. Při zavádění chřestu do jídelníčku byste jej proto měli důkladně provařit, zbavit se pružnosti a houževnatosti. Riziko chřestu je při včasných opatřeních zanedbatelné.
Co se vaří s chřestem
Při vaření je zvykem používat chřest buď syrový, nebo vařený. Vaří se, dusí a dokonce i konzervuje. Zároveň se čerstvé klíčky přidávají i do salátů nebo příloh. Hodí se k jiné zelenině nebo lze použít jako samostatný pokrm. Bílý chřest lze konzervovat, ale zelený chřest je nejlepší zmrazit. Tímto způsobem můžete zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.
Chřest v troubě
- loupaný chřest – 500 g
- rostlinný olej (nejlépe olivový – 2-3 lžíce)
- česnek a koření podle chuti.
Připravený chřest dejte na předehřátý plech, potřete olejem, posypte kořením a vložte do předehřáté trouby na 15-20 minut. Pečený chřest můžeme použít jako přílohu nebo přidat do salátů.
Česnekový salát s chřestem
- chřest – 350-500 g
- česnek – 10-20 g
- sůl a pepř dle chuti
- balzamikový ocet – 50 ml
- olivový olej – 20-30 g
- voda – 1 l
- ledové kostky.
Do vroucí vody přidejte nakrájený česnek a chřest. Vařte 3-5 minut a poté vložte do nádoby se studenou vodou a ledem. Poté dejte hlavní ingredience do salátové mísy a dochuťte omáčkou: česnek, sůl, pepř, olivový olej, balzamikový ocet.
Chřestová polévka
- výhonky chřestu – 50 g
- cibule – 1 ks.
- brambory – 1 ks.
- česnek – 2 stroužky
- kuřecí vývar – 400 ml
- smetana – 10 ml
- sůl, pepř, zelenina.
Zeleninu oloupejte a vařte na pánvi, zlehka orestujte a poté vařte na mírném ohni s pokličkou, dokud se neuvaří. Brambory uvaříme ve vývaru, přidáme dušenou cibuli, chřest a česnek. Přidejte smetanu a všechny ingredience několik minut povařte. Poté polévku rozmixujte v mixéru a podávejte. V případě potřeby ozdobte zelení.