Při přípravě této milované pochoutky je důležité zvážit mnoho bodů. Často se vyskytují případy, kdy se palačinky při převrácení roztrhnou, nejsou upečené a způsobí tak hostitelce spoustu problémů a jako „bonus“ – zkaženou náladu. Co dělat, když se palačinky trhají?
Na co si dát pozor, abyste získali dokonalé palačinky? Podělím se s vámi o pár životních triků.
Důležité zásady pro výrobu palačinek
- Poznámka: poměr vajec a tekutiny v těstě. To je to, co přímo ovlivňuje celistvost palačinky. Vezměte 1 vejce na každých 200 g tekutiny a pak bude poměr správný.
- Pokud jsou palačinky nekynuté, přidejte do těsta sůl a cukr masy získaly chuť. Na 400 g mléka to bude přibližně půl lžičky. sůl a 2 polévkové lžíce. Sahara.
- Tenkost palačinky bude záviset na množství mouky – je důležité ji nepřeplnit! Hlídejte konzistenci těsta: V tekutosti by to mělo být podobné jako při pití jogurtu nebo středně tučné smetany. Pokud vidíte, že se těsto na pánvi špatně rozlévá, přidejte do těsta ještě trochu mléka.
- Více chuti chleba a obilí! Rád peču palačinky s otrubami: do těsta přidám jen lžíci nebo dvě otrub. Bude to zdravější a na chuti to nebude mít téměř žádný vliv.
- Přidejte do těsta rozpuštěné máslo, přibližně 1-2 polévkové lžíce: díky tomu bude chuť jemnější a krémová. V palačinkách není mnoho ingrediencí, takže se všechny sčítají a dávají svou vlastní chuť. Nedělejte žádné výjimky!
- Pánev musí být horká. Ať už použijete speciální pánev na palačinky nebo obyčejnou, nezáleží na tom, kdo je na co zvyklý. Hlavní věc, že povrch byl hladký a nepřilnavý. Pokud je pánev stará a vše se na ni lepí, bude to těžké i pro palačinky – stačí koupit novou.
- Samotná pánev může být vymazána velmi tence ubrouskem nebo nemusí být vymazána vůbec – v závislosti na vašich preferencích. Nalijte palačinku do pánve a držte ji šikmo: takto se těsto rychleji rozteče a palačinka bude tenčí. Musíte smažit na středním plameni, rychle obracet (ohřejte asi 7 z 10).
- Pro milovníky tučnějších můžete Každou připravenou palačinku namažte máslem, skládání na talíř. Obvykle to nedělám, ale je to opravdu vynikající!
- Sodu do těsta není třeba dávat, pokud není vaším cílem udělat palačinku s velkým počtem otvorů. Je potřeba pro nadýchanost a palačinka nemusí kynout, takže nemusíte používat sodu.
Ingredience na výrobu palačinek
Mléko – 400 g
Vejce – 2 ks.
Cukr – 2 lžíce.
Sůl – ½ lžičky.
Máslo – 1-2 lžíce.
Mouka – asi 200 g
Jak vařit palačinky, aby se netrhaly?
Vejce smícháme s cukrem a solí, poté zalijeme mlékem. Nyní můžete po troškách přidávat mouku a směs pokaždé důkladně promíchat. To lze provést metličkou, vidličkou nebo mixérem – podle toho, co vám vyhovuje.
Poté vlijte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte.
Aby se máslo nesrazilo do hrudek, Mléko by mělo mít pokojovou teplotu, ne z lednice. Aby se zabránilo hrudkám, přidejte malé množství mouky v několika přídavcích. Navíc tímto způsobem budete lépe cítit konzistenci.
Naučte se určovat množství mouky podle oka – podle tloušťky těsta. Různé mouky mají různou vazebnou sílu a množství je třeba měnit. Uvedl jsem přibližný objem – možná budete potřebovat o něco méně.
Po hnětení těsto necháme 15-30 minut odpočinoutaby se z mouky uvolnil lepek. Vaše palačinky tak budou elastické a při překlápění se neroztrhnou.
Z těchto surovin vznikne 15-20 kusů.
Teď už víte, co dělat, když se palačinky roztrhají. Dobrou chuť!
Není nutné přidávat vejce – bez nich nejsou palačinky horší než s nimi.
Tenké, měkké, aromatické, chutné – to jsou palačinky, které jsou hlavní ozdobou stolu. Mnoho lidí si však myslí, že palačinky vyžadují vejce. Ve skutečnosti jsou palačinky bez vajec jednoduché a cenově dostupné jídlo.
- Palačinky na vodě bez vajec – recept
- Palačinky s mlékem bez vajec
- Kefírové palačinky bez vajec
- Syrovátkové palačinky bez vajec
Již dříve vám UNIAN řekl, jak vařit palačinky s tvarohem v troubě, ale nyní vám odhalíme nejlepší recepty na palačinky s kefírem, syrovátkou a dokonce i vodou.
Palačinky na vodě bez vajec – recept
Budete příjemně překvapeni, když zjistíte, že libové palačinky bez vajec nejsou chuťově o nic horší než běžné těstové palačinky s vejci. K přípravě budete potřebovat:
- 0,5 litru čisté vody;
- 250 gr. běžná mouka;
- 2 Art. lžíce cukru;
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 2 gr. soda (jedlá soda);
- 0,5 lžičky soli.
Chcete-li připravit pudinkové palačinky ve vodě bez vajec, musíte si vodu připravit předem – uvařit. Teplá voda „uvaří“ mouku, ta velmi změkne a vytvoří ideální těsto na palačinky.
Mouku prosejeme, přidáme sodu s cukrem a solí. Poté je třeba do mouky postupně přilévat teplou vodu a po každé přidané porci hníst těsto. Měli byste skončit s těstem, které má konzistenci podobnou tekuté zakysané smetaně. Po uhnětení musí těsto asi 20 minut odležet. A pak do těsta na palačinky přidejte rostlinný olej a začněte smažit.
Palačinky s mlékem bez vajec
Na mléčné těsto nepotřebujete mnoho ingrediencí, takže tento recept je také cenově dostupný. Velkou díru do peněženky to rozhodně nenadělá. Potřebujete:
- 250 ml. mléko;
- 150 ml. voda;
- 180 gr. pšeničná mouka;
- 0,5 lžičky soli;
- 0,5 lžičky stolního octa;
- 2 lžíce slunečnicového oleje;
- 2 lžíce cukru;
- špetku soli.
Mléko nalijte do velké hluboké misky, není třeba ho ohřívat, mělo by mít pokojovou teplotu. Přidejte tam sůl a cukr. Samostatně nezapomeňte uhasit sodu octem a smíchat s moukou. Do mléka pak postupně přisypávejte prosátou mouku, ale po částech – ne najednou. Vše dobře promíchejte, můžete vyšlehat mixérem. Poté přidejte vodu a rostlinný olej. Těsto dobře prohněteme, mělo by být tekuté. Poté nechte palačinkové těsto asi 15 minut a poté můžete začít palačinky smažit.
Kefírové palačinky bez vajec
Palačinky bez vajec na kefíru se také připravují s přidáním vody. Tento recept osloví ty, kteří nemají rádi ocet při pečení. Budete potřebovat:
- 250 ml. kefír;
- 120-150 gr. mouka;
- 100 ml. voda;
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- čtvrt čajové lžičky sody;
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- špetku soli.
Vařte vodu předem a vyjměte kefír z chladničky, neměla by být studená. Smíchejte mouku s kefírem, solí, sodou a cukrem. Těsto dobře prohněteme, aby v něm nebyly hrudky. Poté směs zalijte vroucí vodou a znovu prošlehejte.
Přidejte olej. Pokud je těsto husté, přidáme ještě trochu horké vody. Poté nechte směs na palačinky „odpočinout“ a po 20 minutách můžete začít smažit palačinky.
Syrovátkové palačinky bez vajec
Tento recept není v žádném případě horší než recept na palačinky s vejci. Budete potřebovat:
- 500 ml. séra;
- 250 gr. mouka;
- 3 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
- špetka soli;
- 1-2 polévkové lžíce. lžíce cukru.
Smíchejte cukr se solí, syrovátkou a máslem. Poté postupně přidáváme mouku. Těsto je třeba dobře promíchat, poté můžete okamžitě začít smažit palačinky.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Křupavá sladkost ve spěchu: jak dokonale připravit sušenky z vraních nohou
- Jak vyrobit slaný palačinkový dort: originální palačinková svačina
- Křehké palačinky s houbami v sýrové a zakysané smetaně: nejchutnější recept