Mnozí možná nevědí, že mezi odrůdy ředkvičky patří nejen nám známé černé, zelené, bílé a olejnaté ředkvičky, ale dokonce i daikon a ředkvičky. Ne každý produkt se může svými výhodami srovnávat s touto jedinečnou kořenovou zeleninou. Pikantní zelenina obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, E a PP.
„Ředkvička je bohatá na betakaroten, mikro- a makroprvky – draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor a železo. Díky tak bohatému složení musíte zeleninu v období jarní hypovitaminózy zařadit do svého jídelníčku,“ poradila nutriční terapeutka Olga Lushniková.
Ředkev je navíc poměrně nízkokalorický produkt, protože se skládá hlavně z vody a vlákniny. Zvláštní chuť mu dodávají éterické oleje a glykosidy. Právě díky těmto látkám má kořenová zelenina výrazné baktericidní a antivirové vlastnosti.
Výhody černé ředkve
Za zvláště užitečnou se podle odborníka považuje černá ředkev. Obsahuje mnohem více esenciálních olejů než jiné odrůdy.
„Černá ředkev je přírodní antibiotikum. Jeho šťáva smíchaná s malým množstvím kvalitního medu při perorálním podání skutečně pomáhá zmírňovat příznaky kašle,“ vysvětlil lékař.
Šťáva z černé ředkve pro své výrazné baktericidní a protizánětlivé vlastnosti také účinně pomáhá při léčbě ran, odřenin a zmírňuje záněty kloubů. Používá se také v kosmetologii k posílení vlasů, léčbě hyperpigmentace a suché pokožky.
Ředkev zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a zvyšuje vylučování žluči. Zelenina zlepšuje vylučování žluči, což je důležité pro proces trávení a také pro prevenci onemocnění žlučových kamenů.
Olga Lushnikovová
nutriční terapeut-terapeut
Tato zelenina navíc stimuluje činnost střev a zmírňuje zácpu.
Postarejte se o svůj žaludek
Ředkvičky, stejně jako ostatní potraviny, jsou dobré s mírou. Za prvé je kontraindikován v případech gastrointestinální patologie a exacerbace gastritidy.
„Kořenová zelenina by se neměla jíst, pokud máte žaludeční a dvanáctníkové vředy, pankreatitidu a gastroezofageální refluxní chorobu, protože ředkvička může způsobit pálení žáhy a bolest,“ varoval lékař.
Pokud jste dříve neholdovali konzumaci ředkvičky, pak se doporučuje zavádět tuto kořenovou zeleninu do vaší stravy postupně, abyste se vyhnuli nepříjemným pocitům.
Je lepší začít s mírnějšími odrůdami, které obsahují malé množství silic a glykosidů, jako je zelená nebo bílá ředkev.
Olga Lushnikovová
nutriční terapeut-terapeut
Chuť této zeleniny je neutrálnější, bez výrazné hořkosti. Když se gastrointestinální trakt přizpůsobí, můžete zkusit černou odrůdu.
Kořenovou zeleninu je vhodné kombinovat s jinou zeleninou, jako je mrkev nebo celer. Lékař radí nakrájet je na hrubém struhadle, přidat nakrájenou čerstvou okurku, vlašské ořechy a dochutit zakysanou smetanou nebo jakýmkoliv nerafinovaným rostlinným olejem, jako je olivový nebo konopný. Do pokrmu můžete přidat i nastrouhané zelené jablko.
- Imunitní reakce: jaké potraviny vás zachrání před jarním nedostatkem vitamínů
- Nejen boršč: na jaké nemoci pomáhá řepa?
Hlavní
Putin jmenoval Khinšteina úřadujícím guvernérem Kurské oblasti
V Kalifornii po zemětřesení pominula hrozba tsunami
Cestující, kteří se na svůj let zpozdí, budou moci od září využít zpáteční letenku
Putin se zúčastnil „stromu přání“
„Ví, že mě má“: jak kapitální dobrovolníci pomáhají Moskvanům
Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.
Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013
Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.
Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor online publikace I.I. Lobanová. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: [email protected]. Tel.: +7 (495) 009-12-89
Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.
Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.
Ředkvičky se na jídelních lístcích často nevyskytují, ale pevně vstoupily do folklóru. Rčení „křen není sladší než ředkvičky“ ilustruje postoj k obtížné volbě. Ale „porozumět chuti ředkvičky“ znamená něčemu dobře porozumět. Rozumíme odrůdám zeleniny, jejich chuťovým vlastnostem a jedinečným vlastnostem.
Zelenina z čeledi brukvovitých, ve které se k jídlu používá velká kořenová zelenina, se vyskytuje v několika druzích.
Ve starověkém Řecku byly ředkvičky spolu s řepou a mrkví darovány Apollovi. V Egyptě našly snímky plodu místo na Cheopsově pyramidě a zdech chrámu v Karnaku.
Na Rusi se tradičně pěstovala černá ředkev, která má obzvláště štiplavou a štiplavou chuť. Zelenina se jedla během půstu a nazývala se „kající“, připravovala se taková zapomenutá jídla jako tyurya a dezert mazyunya. Nyní v prodeji najdete nejen černé, ale i zelené a bílé odrůdy.
Jaké jsou výhody ředkvičky?
Šťavnatá, křupavá a pikantní kořenová zelenina je dobře známá v lidovém léčitelství. Nejčastěji se kašel a rýma léčily šťávou z černé ředkve smíchanou s medem. V dávných dobách se zelenina používala ke zlepšení zraku a rozpouštění ledvinových kamenů. Moderní odborníci poznamenávají, že ředkvička pomáhá zlepšit funkci žaludku, obnovit chuť k jídlu a snížit hladinu cukru v krvi.
Ovoce obsahuje vitamíny B a C, selen, draslík, vápník, fosfor, zinek, kořenová zelenina je bohatá na vlákninu. Ale neměli byste se nechat unést ředkvičkou – zelenina se nedoporučuje pro vážná onemocnění gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému a je kontraindikována před určitými operacemi. Ředkvičky se v těhotenství nedoporučuje jíst.
Syrová černá ředkev se konzumuje jako svačina a v salátech plných vitamínů. Zelenina může být součástí polévek, okroshkas a pyré. Za starých časů připravovali knedlíky s ředkvičkami.
Výhody zelené ředkvičky
Zelená kořenová zelenina má jemnější chuť a je méně hořká. Druhé jméno této ředkvičky je Margelan, podle názvu jednoho z nejstarších měst střední Asie, ležícího na Velké hedvábné stezce. Předpokládá se, že zelenina přišla do Ruska spolu s obchodníky dodávajícími zboží z Číny.
Zelená ředkev obsahuje hodně vitamínu A, který je považován za prospěšný pro oči. Další vlastnosti:
příznivě působí na nervový systém,
zlepšení imunity,
snížení krevního tlaku,
zlepšení regenerace tkání a stavu zevního pletiva.
Mezi kontraindikace patří onemocnění žaludku a střev a dalších vnitřních orgánů. Proto je moudřejší požádat svého lékaře o radu před jídlem.
Nejčastěji se zelená ředkev konzumuje syrová nebo v salátech a používá se ve studené kuchyni. Kimchi můžete připravit se zeleninou a marinovat.
Jedinečné vlastnosti bílé ředkve
Daikon, také známý jako bílá ředkev, má nejsladší chuť. Kořenová zelenina podobná mrkvi je rozšířená v asijské kuchyni a nějakou dobu se pěstuje v Rusku.
Daikon je také bohatý na vitamíny a mnoho mikroelementů. Mezi příznivé vlastnosti zeleniny patří zlepšení imunity a funkce střev, snížení hladiny cukru a cholesterolu. Při konzumaci této odrůdy ředkvičky nezapomeňte na kontraindikace.
Čerstvé saláty a rolky se nejčastěji vyrábějí z „bílé mrkve“. Nakládaný daikon může být chutnou svačinkou. Ovoce je také dobré ve funchose.
Jak vybírat a skladovat ředkvičky
Pro všechny odrůdy platí jednotná kritéria kvality kořenové zeleniny – zelenina musí být šťavnatá, pevná, bez vnějšího poškození.
Tenká slupka černé ředkve bude vždy matná a mírně drsná. Zelené ředkvičky, které jsou příliš velké, se mohou ukázat jako drobivé a bez chuti. Vysoce kvalitní čerstvý daikon se na rozdíl od jiných odrůd neohýbá.
Ředkvičky je lepší skladovat v lednici, v přihrádce na čerstvou zeleninu, nejvhodnější teplota je 0-3 stupně Celsia.
Co se dá dělat?
Osvěžte si vzpomínku na gastronomické možnosti další kořenové zeleniny – sladké, chutné a zdravé řepy.