Velmi chutné, velmi jednoduché, velmi snadné, pro každý den! Smažené brambory se žampiony a cibulí milují mnozí z nějakého důvodu. Jedná se o neobvykle chutné, voňavé, ale zároveň jednoduché jídlo, které lze obměňovat na mnoho způsobů. Dochuťte libovolným kořením, doplňte salátem a omáčkami!
Autor receptu
Smažené brambory s žampiony a cibulí na pánvi
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 10 % 2 g
Tuky 15 % 3 g
Sacharidy 75 % 15 g
GI: 100 / 0 / 0
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak smažit brambory s žampiony a cibulí na pánvi? Připravte si všechny položky na seznamu. Cibuli oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké čtvrtky nebo půlkolečka. Žampiony oloupejte, dobře opláchněte (nutno pod tekoucí vodou), pokud jsou špinavé, nebo otřete mokrým hadříkem, pokud jste si koupili téměř čisté houby, a nakrájejte na plátky požadované velikosti a tvaru.
Krok 2:
Brambory omyjeme, osušíme, oloupeme a nakrájíme na proužky. Nakrájenou slámu opláchněte ve vodě. Poté sceďte v cedníku a nechte vodu dobře odkapat. Při tomto mytí brambor se z nich vymyje přebytečný škrob, a proto se při smažení ukáže být krásnější a úhlednější. Je drobivější, jednotlivé plátky se nelepí.
Krok 3:
Rozehřejte pánev, dokud nebude horká. Nalijte do ní trochu rostlinného oleje a vložte nakrájenou cibuli. Smažte ji, dokud není průhledná, za míchání špachtlí.
Krok 4:
Poté do pánve přidejte nakrájené houby a vše smažte 3-6 minut za míchání, dokud se barva mírně nezmění.
Krok 5:
Omyté brambory vložíme do pánve s houbami, vše dobře promícháme a vaříme na středním plameni 10-20 minut. Soustřeďte se na svůj talíř. Mísu pravidelně míchejte, aby se nic nepřipálilo. Pokud chcete mít brambory křupavé, pak nemusíte při smažení zavírat víko pánve.
Krok 6:
Ke konci vaření brambory trochu osolíme a podle chuti přidáme suché koření. Na suché koření používám sušený kopr, ale podle chuti můžete použít i něco jiného.
Krok 7:
Hotový pokrm skvěle doplní nakládané okurky a zakysaná smetana a česneková omáčka! Hotové smažené brambory s houbami naaranžujte na talíře a pomozte si! Dobrou chuť!
Brambory se smaženými žampiony jsou docela jednoduché, ale velmi chutné domácí jídlo. A houby mohou být velmi rozmanité.
Žampiony jsou velmi všestranné houby. Mohou být přidány do velkého množství jídel, včetně smažených brambor. V zimě vždy přijdou na pomoc žampiony, které se prodávají po celý rok. Ale v houbařské sezóně lze žampiony s úspěchem nahradit skutečnými lesními houbami.
Jednoduchá, rychlá, výživná a velmi chutná večeře pro každodenní menu! Potěšte své blízké!
Vařte s potěšením!
Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.
Kupte si čerstvé žampiony střední velikosti, sněhově bílé barvy bez skvrn, poškození, zápachu hniloby. Na dotek by neměly být kluzké. Houby důkladně opláchněte z půdy pod proudem teplé nebo studené vody. Vyřízněte poškozená místa, pokud existují. Miniaturní houby do velikosti 2 cm není nutné vůbec čistit, stačí je dobře opláchnout. Větší žampiony se doporučuje očistit od filmů.
Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém začne olej hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Brambory s houbami jsou jedním z nejoblíbenějších jídel v ruské kuchyni, která má mnoho možností vaření. Nejčastěji se připravuje na podzim, kdy začíná houbařská sezóna. Někdo preferuje opékání brambor a žampionů na rostlinném oleji, jiný je raději smaží na másle. Někdo používá dvě pánve, někdo smaží všechny ingredience dohromady pod pokličkou. Zkusme na to přijít a najít ten nejlepší recept.
Které brambory si vybrat pro smažení s houbami
Chcete-li připravit chutné jídlo, musíte volit ingredience moudře, zejména hlavní složku – brambory. Ne všechny hlízy jsou vhodné.
Pro smažení je tedy nejlepší vybírat odrůdy s nízkým obsahem škrobu. Obvykle se jedná o kořenovou zeleninu s červenou slupkou. Jedná se o druh brambor, které lze snadno smažit na chutnou křupavou kůrku.
Pozor si však můžete dát nejen na barvu slupky. Obsah škrobu v bramborách si můžete zkontrolovat doma. Hlízu rozřízněte napůl a zkuste obě poloviny přehnout: pokud je škrobu hodně, v místě řezu se slepí.
Vyhněte se bramborám se zelenou slupkou. Tato barva naznačuje, že zelenina obsahuje hodně solaninu, což může vést k vážné otravě jídlem.
Jak řezat
Obvykle se pro toto jídlo brambory nakrájí na kostky nebo kruhy: lze je rychle smažit ze všech stran, ale bez vysychání.
Aby se brambory dobře a rovnoměrně uvařily, je lepší, aby plátky nebyly příliš velké. Například kruhy by měly mít tloušťku asi dva až tři milimetry a tyče šest až sedm.
V ideálním případě by brambor mělo být dvakrát více než hub.
Jak připravit brambory na smažení
Nakrájené brambory opláchněte, abyste odstranili přebytečný škrob. Zadržuje vodu, ale na smažení s houbami není potřeba. Omyté brambory osušte tak, že je necháte na ručníku nebo je otřete ubrouskem. Tyto manipulace vám umožní získat křupavé brambory.
Také některé recepty na brambory s houbami doporučují namáčet, aby se zbavily škrobu. Nakrájenou kořenovou zeleninu namočíme na cca 30-60 minut do studené vody. Poté plátky důkladně osušte. Nyní se mohou smažit.
Jaké houby vybrat
Houby si můžete vzít jakékoliv podle chuti, ale nejvhodnější jsou lišky, medové, bílé, ale i hlíva ústřičná nebo žampiony z obchodu. Kromě toho mohou být houby buď čerstvé, nedávno shromážděné v lese nebo zakoupené, nebo zmrazené nebo sušené.
Jak připravit houby na smažení
Nejprve je třeba houby očistit, poté nakrájet a vložit do pánve.
Lesní houby, jako jsou lišky, může být obtížné zbavit půdy a jehličí. V takovém případě je namočte do malého množství čisté slané vody. Poté nečistoty opatrně odstraňte ubrouskem nebo měkkým kartáčkem. Poté houby dobře osušte a poté nakrájejte. Základní pravidlo: nekrájejte najemno, jinak bude při smažení velká vlhkost.
Pokud mají žampiony příliš tvrdé nohy, nemůžete je přidat do pokrmu, ale oddělit je a zmrazit. V budoucnu budou užitečné pro přípravu aromatického vývaru.
Jak smažit brambory s houbami
Brambory s houbami jsou milovány nejen pro jejich chuť, ale také proto, že je lze připravit rychle: asi za půl hodiny.
Aby bylo jídlo dokonalé, je důležité si zapamatovat několik nuancí:
Houby a brambory je třeba smažit samostatně – každý produkt na vlastní pánvi.
Vyberte si správné nádobí. Nejlepší jsou silnostěnné pánve s nepřilnavým povrchem.
Olejem nešetřete – nalijte asi centimetr do obou pánví. A pořádně zahřejte, dokud se z toho nezačne kouřit. Ke smažení se obvykle používá rafinovaná zelenina. Ghí je kaloričtější, ale ozvláštní chuť pokrmu.
Brambory nehromadíme: je lepší smažit v malých porcích a nezakrývat poklicí. Pokud ho vaříte zakryté, dostanete se k dušeným bramborám – jsou také chutné, ale nebudou křupavé.
Nabízíme několik úspěšných receptů na brambory s houbami, které vám určitě poskytnou chutné a aromatické jídlo.
1. Smažené brambory se žampiony
Vydatné jídlo s houbami, které je velmi jednoduché na přípravu. Tento recept používá žampiony: nemusíte se s nimi dlouho trápit, ale jsou voňavé, chutné a mnoho lidí je má rádo. Smažení těchto brambor je rychlé a snadné.
Doba vaření: 25 minut.
Seznam přísad:
500 g brambor;
300 g žampióny;
špetka soli;
špetka černého mletého pepře;
máslo – podle chuti.
Brambory a houby oloupeme, nakrájíme na kolečka, respektive na plátky. Na jedné pánvi opečte brambory na másle do zlatova, na druhé žampiony. Poté vše spojte, osolte, opepřete a vařte další tři až pět minut.
2. Smažené brambory s houbami a cibulí
Cibule a čerstvé bylinky udělají pokrm ještě chutnějším a česnekem přidá pikantnost. Tyto přísady skvěle doplňují brambory a houby.
Doba vaření: 55 minut.
Seznam přísad:
400 g brambor;
200 g žampionů (můžete použít lišky nebo hříbky);
1 žárovka;
100 ml rostlinného oleje;
10 g petržele a kopru;
5 g česneku;
sůl – podle chuti.
Připravte si všechny ingredience. Brambory nakrájejte na kostky silné pět až sedm milimetrů, cibuli na půlkolečka, žampiony na plátky a zelí nakrájejte najemno. Smažte cibuli na rostlinném oleji, přidejte houby a vařte dalších pět minut. Odděleně opékejte brambory s česnekem 25–30 minut. Brambory smícháme s cibulí a houbami, promícháme. Posypte bylinkami.
Brambory se snažte během vaření méně míchat, aby se nepolámaly kousky a nechaly je dobře opéct.
3. Smažené brambory se sušenými houbami
Použít se dají i sušené houby, které je však třeba nejprve na dvě hodiny namočit. Brambory zde nebudou křupavé, protože se vše vaří na jedné pánvi, ale přidávají do pokrmu další přísady, díky čemuž je velmi chutné.