Při úvahách o výrobě svařeného vína z přírodního koření a domácího vína je velmi důležité řídit se osvědčenými recepty. Koneckonců, přidáním koření do svařeného vína ve špatném poměru (nebo ve špatném složení), můžete nejen zhoršit chuťové vlastnosti nápoje, ale prostě beznadějně zničit víno, na jehož přípravě je vynaloženo mnoho úsilí, čas a naděje byly utraceny najednou.
Pravidla pro přípravu svařeného vína s kořením
V současné době se k přípravě svařeného vína používá široká škála dochucovadel. A hlavní háček je v tom, že přidáním celé řady koření do vína najednou (i v malém množství) získáte nápoj, jehož chuť vás překvapí, ale překvapí tím nejnepříjemnějším způsobem. Koneckonců, výroba svařeného vína není případ, kdy „je lepší nalít všechno, ale po troškách“. Koneckonců, koření na svařené víno, jehož složení je zvoleno ve špatném poměru, ve 100% případů dává nepředvídatelný výsledek a v 95% je tento výsledek negativní.
Při výběru složení koření, stejně jako jejich proporcí, musíte být velmi opatrní. V ideálním případě je samozřejmě lepší nepokoušet osud, ale okamžitě si koupit hotové koření na svařené víno, které je baleno v souladu s jedinečnými recepturami a vybíráno v optimálním poměru. Hotové soupravy, jejichž odkaz je uveden výše, jsou určeny k přípravě 2 litrů jedinečného nápoje a jejich cena je zcela adekvátní (zejména když uvážíte, že samostatné hledání potřebných ingrediencí bude jistě vyžadovat vaše úsilí, čas a finanční investice).
Pokud jste zvyklí dělat vše vlastníma rukama, speciálně pro vás vám řekneme, jaké koření se přidává do svařeného vína, v jakém poměru a jaký účinek má každá z uvedených přísad, pokud ji do nápoje přidáte správně.
Recept na domácí svařené víno
Takže klasický recept na výrobu horkého vína obsahuje omezenou sadu ingrediencí. Úplně první věc, kterou potřebujeme, je 750 ml domácího vína (nejlépe červeného), 100 gramů čištěné vody (z plastových lahví) a jedna polévková lžíce cukru. Toto množství výchozích surovin vám umožní připravit několik porcí horkého nápoje najednou.
S kořením, jak jsme si již řekli, je lepší neexperimentovat. Použijte klasické a osvědčené složení. Pokud nechcete kupovat hotové koření na svařené víno, připravte je samostatně v následujících poměrech:
- Jedna polévková lžíce zeleného kardamomu, kterému se lidově říká „královské koření“. Kardamom dodává nápoji rafinované a ušlechtilé aroma, uklidňuje nervy a aktivuje mozkovou činnost.
- Dvě polévkové lžíce nového koření, které je zdraví prospěšné, dokážou nápoji dodat stovky aromatických odstínů.
- Šest malých skořicových tyčinek (přibližně 7 cm). Skořice je jedním z nejdůležitějších koření pro svařené víno. Bez něj nebude svařené víno nikdy tím pravým svařeným vínem.
- Tři polévkové lžíce kořeněného hřebíčku. Stejně jako skořice je hřebíček nepostradatelným kořením horkého vína.
- Sedm květenství badyánu nebo anýzu (dle vašeho výběru). Jedná se o koření podobného složení a vůně, díky kterým je buket dutý a celistvý.
Pro dokončení obrázku můžete k uvedeným kořením přidat trochu pomerančové nebo citronové kůry.
Takže znáte poměry koření pro svařené víno, přejděme k technologii přípravy nápoje. Dodržuje následující pořadí:
- uvedené koření se smíchá v hrnci a naplní se vodou;
- poté se směs umístí na mírný oheň a přivede k varu (poté, co se vývar uvaří, měl by být ochlazen při pokojové teplotě po dobu 10 minut);
- Poté se vývar zfiltruje a přidá se do vína spolu s cukrem;
- výsledná směs se zahřeje na mírném ohni na 65. 70°C (svařené víno by se nikdy nemělo přivádět k varu, a když se objeví první známky varu, nápoj by měl být odstraněn z ohně);
- Po zahřátí je třeba nechat nápoj louhovat 5. 10 minut (se zavřeným víkem).
Svařené víno se podává horké. Nádobí může být jakékoli, ale hlavní je, že dobře drží teplo.
- Jak správně zvýšit měsíční svit bylinkami;
- Papoušek v měsíčním svitu: k čemu to je.
Základem svařeného vína je ohřáté víno nebo višňová/hroznová šťáva. Můžete do něj přidat ovoce, sladkosti a koření sami nebo použít hotové sady, které již obsahují potřebné přísady. Studovali jsme složení oblíbených směsí pro přípravu silných nápojů.
1. Santa Maria koření na svařené víno
Kde lze koupit: Ozon, 830 rub. za 2 ks.
Složení: rozinky, zázvor, pomerančová kůra, skořice, kardamom, hřebíček. Příprava: nalijte do pánve láhev vína, přidejte 100 g cukru a balíček koření, zahřejte na 80 stupňů, přikryjte a nechte hodinu stát. Osobní zkušenosti: správné složení, které obsahuje téměř vše potřebné pro svařené víno. Ukazuje se to skvěle!
2. Koření na svařené víno GlintMeister „Rozhdestvensky“
Kde lze koupit: Ozon, 89 rub.
Složení: šípky, rozinky a zázvor, okvětní lístky ibišku, skořice, hřebíček, muškátový oříšek. Příprava: smíchejte láhev vína s 0,5 l jablečné šťávy, přidejte cukr podle chuti a obsah balení. Promícháme, zahřejeme na 80 stupňů, přikryjeme pokličkou a necháme 40-50 minut louhovat. Osobní zkušenosti: výborné složení. Vše, co potřebujete k výrobě pravého svařeného vína.
3. Koření na svařené víno „Magic Tree“
Kde lze koupit: Lesní plody, 90 rub.
Struktura: skořice, zázvor, nové koření, hřebíček, kardamom, pomerančová a citronová kůra. návod k vaření: Do kastrůlku nalijte víno, přidejte koření, přidejte jablko a pomeranč. Zahřejte na 80 stupňů, přidejte cukr podle chuti, stáhněte z ohně a nalijte do sklenic. Osobní zkušenosti: Koření od tohoto výrobce potěší svým přírodním složením. Lze je bezpečně použít k přípravě svařeného vína, grogu, punče, kompotů a kořeněného čaje. Nápoje jsou chutné a aromatické.
4. Směs svařeného vína a punče Kotanyi
Kde lze koupit: Auchan, 96 rub.
Složení: cukr, limetka, skořice, hřebíček, zázvor, vanilin Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme, vložíme do hrnce, přidáme červené víno a pomerančovou šťávu, přidáme obsah sáčku. Míchejte a zahřívejte bez přivedení k varu. Jakmile je svařené víno odstaveno z ohně, je připraveno k pití. Osobní zkušenosti: není nejlepší produkt. Za prvé je práškový a za druhé vyžaduje další přísady (jablka, šťáva). Mnohem preferuji formulace, které již mají vše, co k přípravě horkého nápoje potřebujete.
Tradiční recept na svařené víno
Pokud hotové směsi nejsou pro vás, připravte si svařené víno podle všech pravidel. Zde je léty prověřený recept. Budeme potřebovat:
- suché červené víno a voda v poměru 1:1 (obou 750 ml);
- jablka a pomeranče – 2 ks;
- skořice – 1 hůl;
- med – 200 g;
- zázvor – ¼ kořene;
- hřebíček – 3-6 ks .;
- muškátový oříšek, anýz, kardamom – podle chuti.
Příprava:
1. Ovoce a zázvor oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Přiveďte vodu k varu, přidejte koření, minutu povařte.
3. Do vroucí vody nalijte víno, přidejte ovoce a med. Rozruch.
4. Zahřívejte bez varu.
5. Sundejte z ohně, nalijte do hrnků a podávejte. Svařené víno je připraveno!