Je těžké si představit moderní orientální kuchyni bez koření a koření. A korejská kuchyně není výjimkou. Je založen na korejském koření s různými kombinacemi surovin.
Korejské koření je pikantní a chutné
Korejské koření vytváří v pokrmech originální a někdy nečekané chutě. Jedinečností kuchyně této země je používání pálivého koření ve velkém množství. To je způsobeno teplotními charakteristikami klimatu.
Korejci jsou zvyklí, že drtivá většina jídel je hodně pálivá. V korejštině jsou slova „spicy“ a „delicious“ stejná slova.
Související příspěvek: Jsou oregano a oregano stejná rostlina?
Používá Inline související příspěvky
Téměř každé národní jídlo používá korejské koření. Je to směs koření na vaření zeleniny. Klasické složení koření zahrnuje ve stejném poměru:
- mletá červená a černá paprika;
- koriandr kurkuma, paprika.
K této kompozici se často přidává:
- sušený česnek, kardamom;
- muškátový oříšek, jiné druhy pepře.
Korejské kořenící přísady
-
- Pepřové červená horká a černá mletá se používají sušené i čerstvé. Jsou velmi běžné, přidávají se do olejů, marinád a všech druhů omáček pro maximální pikantnost.
- Zázvor ke stejnému účelu se používá čerstvé nastrouhané na jemném struhadle. Dodává pokrmu jedinečnou svěžest a pikantnost. Nepodléhá tepelnému zpracování, přidává se do téměř hotového pokrmu.
Podobný příspěvek Jaké koření se přidává do pizzy?
Používá Inline související příspěvky
- česnek je jakýmsi společníkem papriky a zázvoru. Často se používá čerstvý. Změnou procenta paprik, zázvoru a česneku v koření vzniká pokaždé nová kombinace chutí.
- Koriandr používá se k přidávání do omáček a masitých pokrmů. Jeho nasládlá vůně s dřevitým nádechem je docela rozpoznatelná. Listy zeleného koriandru se přidávají do salátů (známe je jako koriandr). Jejich chuť je ostřejší, s hořkým nádechem. Semínka koriandru mají jemnější chuť.
- kurkuma dodává pokrmu příjemné zabarvení a má poměrně silnou kořenitou vůni. Proto použití tohoto koření ve velkém množství může zkazit chuť pokrmu.
- Paprika Nemá pálivou chuť, protože se vyrábí ze sladkých odrůd pepře. Koření dodává sladkou nótu.
Podobný příspěvek Koření na omelety a míchaná vejce: snadné sváteční jídlo
Používá Inline související příspěvky
Základ omáček a marinád
Základními složkami omáček a marinád, které se s tímto kořením připravují, jsou rostlinný olej, sójová omáčka, sójová pasta a ocet. Tyto přísady se prodávají hotové, namíchané. Ale je lepší se zaměřit na svou chuť a přidat je do dresinku na salát nebo při přípravě teplého jídla podle vlastního uvážení. Mezi oleji jsou obzvláště oblíbené:
- Pepřový olej, který se připravuje zahřátím rostlinného oleje s červenou paprikou na mírném ohni. Dodává pikantnost a krásný vzhled již připravenému jídlu a častěji se používá do salátů.
- sezamový olej. Často se připravuje průmyslově. Můžete si ho ale uvařit sami vymačkáním předpražených sezamových semínek pomocí lisu. Olej má jemnou, vytříbenou chuť a používá se především do salátů. Vzhledem k tomu, že olej má výraznou chuť, nepřidávejte do misky více než 2-3 kapky a zřeďte je běžným olivovým nebo jiným rostlinným olejem.
- Sójová omáčka je nezbytnou součástí orientální kuchyně a v podstatě nahrazuje sůl. Připravuje se dlouhodobou fermentací sójových bobů. Chuť hotové omáčky se mění přidáním různého množství soli a cukru. Existuje mnoho chuťových možností pro sójovou omáčku, od velmi slané po omáčku s nasládlou chutí. Koncentrace omáček se také liší od tekuté po viskózní.
- sójová pasta Má pevný vzhled a vyrábí se z fermentovaných sójových bobů a solného roztoku. Má heterogenní strukturu, protože obsahuje neředěné fazole. Sójová pasta se používá k podávání syrové zeleniny. Na jeho základě se v kombinaci s česnekem a sezamovým olejem připravují různé omáčky.
Výroba korejského koření
Většinu korejských koření lze zakoupit ve specializovaném obchodě. Některé z nich si ale můžete uvařit sami, zejména proto, že to není vůbec těžké. Například milovníci pikantních salátů mohou mít doma vždy pikantní korejské koření. K přípravě budete potřebovat:
- sklenici rostlinného oleje, pár lžiček. mletý černý pepř;
- dvě lžičky mletá pálivá paprika a chilli paprička;
- 4 lžičky paprika, hlava česneku, 1 lžička. mletá semena koriandru, 2 lžičky. sůl.
- Nalijte olej do pánve a zahřejte, dokud nebude horký.
- Zatímco se olej zahřívá, oloupeme a najemno nasekáme česnek a vložíme do již rozehřátého oleje. Asi po minutě nasypte do oleje všechno koření a pár minut v něm zahřívejte.
- Připravené koření ochlaďte. Nalijte do čisté sklenice s těsně přiléhajícím víčkem. Toto koření lze skladovat velmi dlouho.
Korejské koření „Yannim“
Na podzim nebo v pozdním létě můžete využít recept na přípravu oblíbeného korejského horkého koření „Yangnim“. Obsahuje hodně soli a ostrého koření. Proto se připravuje bez tepelné úpravy a dlouho se skladuje. K přípravě budete potřebovat:
- 0,5 kg soli, 1 kg loupaného česneku;
- půl kg sladkostí Bulharský pepř, 0,6 kg pálivá paprička.
- Papriku oloupejte z vnitřních blan a semínek. Česnek a připravený pepř prolisujte mlýnkem na maso.
- Přidejte sůl a dobře promíchejte. Hotové koření přendejte do čisté sklenice a uložte na chladné a tmavé místo.
Správné použití kombinace korejského koření s jinými přísadami vám umožní vytvořit novou chuť a vůni pro známý salát nebo horké jídlo. Korejské koření dodají pokrmům jas a bohatost a pro nás nezvyklou pikantnost.
Související příspěvky:
- Šest druhů salátové hořčice a jejich vlastnosti
- Záhada papriky: aplikace, rozdíl od papriky, foto
- Tajemství a vlastnosti azhgonu: rostlina a koření
- Badyán a anýz: jaký je jejich rozdíl?
- koření a byliny v lidském životě
- Koření
Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.
Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál
O zenu
tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky
Populární témata v zenu
Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto
4,5M
Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.
Přes 10 milionů
přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců
Přes 20 milionů
sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí
Přes 7 milionů
pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů
Přes 6,6 milionů
přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah
12M
studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech
3M
zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů
9M
neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen
Jak vytvořit kanál
Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu
Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.
Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy
Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.
Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu
Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:
Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.
Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.