Chilli paprička je koření, které má nejpálivější, „energickou“ chuť. Milovníci pikantních jídel z celého světa jsou fanoušky této rekordní pikantnosti. Dávkovaná konzumace chilli papričky má příznivý vliv na kondici mužského i ženského organismu.
Střih: Romanova Yu. M.
Historické informace
Jižní Amerika je považována za místo narození této rostliny. Archeologické nálezy v peruánských pohřbech naznačují, že domorodci používali koření dlouho před příchodem Portugalců a Španělů. Spolu s tabákem, fazolemi, bramborami a další dosud nevídanou zeleninou přivezl Kolumbus a jeho kolegové námořníci do Evropy chilli papričky. Název koření nemá nic společného se zemí Chile, protože „chilli“ v jazyce Aztéků (starověkého indiánského národa v Mexiku) znamená „červená“. Zajímavé je, že podle botanické klasifikace kapie, jak sladké (bulharské), tak chilli, dokonce vůbec nejsou zelenina, ale nepravé bobule. Přesnější definice je nepravá dutá, vícesemenná bobule.
Chemické složení, kalorie
Celkový obsah kalorií ve 100 g horkého koření je 40 kcal.
Nutriční hodnota je uvedena:
- Bílkoviny – 1,9 %;
- Tuky – 0,4 %;
- Sacharidy – 8,8 %;
- Vláknina – 1,5 %;
- Voda – 88%.
Chilli papričky navíc obsahují velkou sbírku prospěšných vitamínů:
- thiamin (B1);
- riboflavin (B2);
- kyselina nikotinová (B3);
- cholin (B4);
- kyselina pantothenová (B5);
- Pyridoxin (B6);
- Folacin (B9);
- Vitamíny A,C,E,K.
Strukturní vzorec obsahuje mono- a disacharidy, aminokyseliny, draslík, síru, sodík, vápník, hořčík, fosfor, železo, měď, zinek, selen, mastné kyseliny a silice.
Zdrojem palčivé chuti a výrazného aroma je alkaloid kapsaicin.
Nejen pikantní, ale i zdravé
Obliba chilli papriček není způsobena jen vzrušením z jejich konzumace. Rozmanitost užitečných chemických prvků a sloučenin v koření má příznivý účinek na lidské tělo.
Zde není zdaleka úplný seznam užitečných vlastností:
- Antiseptické (dezinfekční) výhody horkého koření jsou dobře známé.
- Kapsaiscin obsažený v chilli papričkách má silný tišící účinek. Koření na potraviny lze tedy bezpečně nazvat přírodním analgetikem.
- Poskytuje účinnou pomoc jako projímadlo při střevních potížích.
- Schopný neutralizovat oxidační účinky volných radikálů – antioxidační účinek, který snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
- Výrazné antibakteriální vlastnosti pomáhají v boji proti infekčním onemocněním a potlačují zánětlivé procesy.
Účinky chilli papričky na lidský organismus:
- Snižuje se hladina cholesterolu.
- Bolest způsobená onemocněními kloubů je odstraněna.
- Činnost srdce se normalizuje.
- Zlepšuje náladu a odolnost vůči stresu.
- Aktivuje se krevní oběh a snižuje se riziko vzniku krevních sraženin při ateroskleróze.
- Snižuje se procento krevního cukru a normalizuje se hladina inzulínu.
- V těle se aktivují metabolické procesy.
- Zlepšuje se činnost gastrointestinálního traktu, obnovuje se peristaltika.
- Funkce jater se zlepšuje, zejména po požití alkoholu.
- Činnost srdce se normalizuje a krevní tlak klesá.
- Imunita je posílena.
- Metabolismus tuků se zrychluje, zvyšuje se spotřeba energie, což podporuje hubnutí.
- Paraziti (helminti) a toxiny jsou odstraněny z těla.
- Dásně jsou posíleny.
- Zvyšuje se chuť k jídlu a zlepšuje se spánek.
- Aktivní růst vlasů je obnoven, intenzivní plešatost u mužů se zastaví (vlasové folikuly jsou posíleny).
- Pomáhá proti lupům.
- U mužů pravidelná konzumace chilli papriček zvyšuje hladinu testosteronu a zvyšuje potenci.
- Horké koření pomáhá ženám při léčbě patologií genitourinárního systému a odstraňuje nepravidelnosti v menstruačním cyklu.
Lusk nebo prášek?
Pro praktické použití a skladování je vhodnější mletý (mletý) pepř. V chilli papričkách je ale klíčový prvek – kapsaicin – zachován v plném rozsahu. Proto je čerstvá kapie mnohem zdravější než mletá paprika.
Denní sazba
Denní mírná konzumace horkého koření není zakázána. Podle odborníků na výživu je přijatelné množství pro zdravého dospělého člověka 15 g denně, což odpovídá jedné polévkové lžíci.
Kontraindikace a poškození
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem by mělo být zařazení horkého koření do stravy omezeno nebo zcela odstraněno, pokud máte následující nemoci:
- Pankreatitida
- Kolitida;
- Hemoroidy;
- cholecystitidu;
- Diabetes;
- Gastritis;
- Žaludeční vřed;
- enterokolitida;
- nemoc ledvin;
- Alergické projevy;
- Individuální nesnášenlivost.
Konzumace pepře během těhotenství je přísně zakázána, protože může způsobit intenzivní kontrakci děložního svalstva s následným potratem. Chilli by měly být vyloučeny ze stravy žen během kojení.
Pediatři důrazně nedoporučují podávat koření dětem, jejichž věk nepřesahuje 12-13 let. Faktem je, že sliznice u dětí do tohoto věku je přecitlivělá na kapsaicin, což může vést k popáleninám.
Je třeba dávat pozor, aby se pepř nedostal do kontaktu s oční sliznicí nebo otevřenými ranami. Pálivé papriky mohou být škodlivé pro lidi, kteří mají jakékoli problémy s gastrointestinálním traktem. Je možná reakce ve formě pálení žáhy a bolesti.
Pokud máte nějaké chronické onemocnění, měli byste se poradit se svým lékařem o možných důsledcích užívání horkého koření.