Je snadné udržet okurky čerstvé po dobu 5-7 dnů. Tuto dobu můžete prodloužit na 3 týdny nebo déle, pokud znáte triky skladování a vytvoříte pro to speciální podmínky.
S výběrem okurek pro dlouhodobé skladování je nutné začít již ve fázi sběru nebo nákupu, zatuchlé, přezrálé plody nejsou vhodné ke skladování.
Které okurky vybrat pro skladování
- Musí tam být okurky čerstvý. Je důležité, aby od sběru okurek do doby jejich uskladnění uplynulo co nejméně času. Plody, které ležely několik dní při pokojové teplotě, již nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Při nákupu okurek na trhu věnujte pozornost celé šarži. Pokud většina plodů zvadla, takové okurky dlouho nevydrží, i když se některé zdají čerstvé.
- Okurky pro skladování by měly být čistý, již vyprané, ale suché. Před uskladněním okurky nemůžete umýt.
- Ovoce musí být bez poškození. Slupka by neměla být poškozena, jinak se ovoce brzy začne zhoršovat.
- Pro dlouhodobé skladování je lepší vzít mleté spíše než skleníkové okurky a s tlustou kůží.
Okurky lze skladovat v lednici několik dní.
- Ovoce lze jednoduše umístit do přihrádky na zeleninu (v zásobníku na zeleninu) a není třeba je připravovat na tak krátkodobé skladování.
- Okurky jsou umístěny v plastu, pokryté vlhkou gázou, ale samotný sáček není uzavřen. Takto zabalené plody vydrží čerstvé asi 10 dní.
- Zabalením každé okurky do papírové utěrky (ubrousku) a vložením do plastového sáčku můžete okurky uchovat čerstvé až 2 týdny.
- Okurky můžete uchovat čerstvé až 3-4 týdny ve vodě. Chcete-li to provést, nalijte do misky (nebo tácku) studenou vodu, částečně (1-2 cm) do ní ponořte ovoce, ocasy dolů a vložte nádobu do přihrádky na zeleninu v lednici. Vodu je potřeba denně měnit. Pro uložení této metody je vhodné vzít okurky s tlustou, tmavě zelenou, hlíznatou kůží.
- Okurky se po umytí a vysušení obalí bílkem. Z proteinu se objeví film, který zabrání odpařování vody. Okurky můžete skladovat v proteinovém filmu na poličce na zeleninu.
Je důležité, aby okurky nezmrzly a neležely v blízkosti mrazáku.
Jak skladovat okurky uvnitř
Okurky lze skladovat čerstvé v krabici nebo zásuvce po dobu 2-3 dnů, pokud je pokojová teplota do +10-+15°C a vlhkost vzduchu cca 90-95%. Při snížení teploty na +6, +8°C mohou okurky zůstat čerstvé až 10 dní.
Pokud okurky zabalíte do vlhké utěrky v chladné místnosti (+6, +7 °C), udrží si čerstvost asi týden.
Je důležité kontrolovat okurky každé 3 dny, odstraňovat zavadlé a poškozené plody.
Způsoby skladování okurek v zemi.
Tyto metody jsou vhodné pro skladování okurek ve venkovském domě nebo chatě. Okurky lze skladovat v jezírku. Dlouhou dobu je znám i způsob skladování okurek v písku. Okurky jsou umístěny v hliněné nádobě a plody jsou v ní rovnoměrně rozloženy a každá vrstva je posypána čistým suchým říčním pískem. Zakryjte nádobu víkem a umístěte ji na chladné místo, jako je sklep nebo sklep. Pokud má místnost hliněné podlahy, můžete nádobu s okurkami zakopat přímo do země, čímž se ještě zvýší trvanlivost zeleniny.
Neobvyklý způsob skladování okurek v zelí. Podle hospodyněk tento způsob udrží okurky čerstvé až do jara. Mezi řádky pozdního zelí se vysévají okurky. Když se objeví první vaječník, malé plody spolu se stonkem jsou opatrně umístěny mezi listy zelí, co nejblíže klasu. Dále budou okurky růst spolu se zelím. Až přijde čas sklizně, dejte hlávky zelí s okurkami dovnitř do sklepa.
Viz také: