Po přečtení tohoto článku nebude bramborový kastrol nikdy stejný!
11 2023 февраля
Brambory jsou pravděpodobně vaše oblíbené jídlo. Možná se jím stane po přečtení tohoto článku. A pokud nemáte rádi chuť brambor, budete k nim po přečtení 10 faktů naplněni hlubokým respektem a úctou, aniž byste věděli, co je zločin jíst hranolky.
1. Noční stín Petra Velikého
Brambory původně rostly v Jižní Americe, přibližně na území dnešní Bolívie. Sami domorodci přišli na to, že kořenová zelenina se dá jíst, ale conquistadorům o tom nic neřekli.
Každá velká civilizace má základní potravinový produkt. Typicky se jedná o obilniny, které se relativně snadno pěstují a snadno skladují. V Asii – bezpodmínečně rýže, a v Evropě a Rusku – obiloviny, nejčastěji pšenice. Ale v 16. století přinesli evropští kolonisté do Starého světa produkt, který otřásl staletou hegemonií obilí a lze jej považovat za ikonický stejně jako ony.
První hlízy přivezl do Evropy v roce 1551 historik, voják a kněz Pedro Cieza de Leon, i když jako okrasnou rostlinu. Jedlé vlastnosti brambor objevil Antoine Auguste Parmentier, kultovní postava ve Francii, které se připisuje, že zbavil národ kurdějí a hladomoru. Zde na rytině předává kytici bramborových vršků s květinami Ludvíku XVI. a Marii Antoinettě.
Později se brambory dostaly do Spojených států prostřednictvím Irů, kteří tam migrovali, a výskyt brambor v Rusku bude navždy spojen se jménem Petra Velikého. Tehdy tomu říkali „zemská jablka“. Ze všech sil se snažili přesvědčit rolníky, aby pěstovali brambory, ale zapomněli přiložit návod, co s nimi dělat. Obec se začala hromadně otravovat drobnými zelenými plody na bramborovém keři a stát se naopak snažil její produkci zvýšit. Na tomto základě začaly v Rusku „bramborové nepokoje“, které byly potlačeny vojsky.
V roce 1843 bylo nucení zasévat plodiny zrušeno a stát zaujal jiný postoj: rolníci byli povzbuzováni k pěstování nové zeleniny. V této době si však již sami nevolníci uvědomili, že potřebují jíst hlízy. A v roce 1861 bylo nevolnictví zrušeno.
2. Brambora nebo brambora?
Brambory se dříve nazývaly „zemská jablka“, ale v důsledku módních výpůjček z němčiny se toto slovo začalo používat bramborový. Pokud věříte slovníkům, pak je to název pro samotnou rostlinu, hlízy a pokrmy z nich připravené. Ale jednu bramborovou hlízu tzv. brambory.
Existuje také slovo brambory. Někteří filologové naznačují, že toto jméno se objevilo kvůli tendenci oddělovat produkt a misku. Podobně jako se v některých oblastech rozdělují pohanka и pohanka. Vzhledem k častému používání v klasické literatuře nelze formu nazvat zcela hovorovou: „Znovu vytáhl zavírací nůž, v dlani rozřezal brambory na dvě stejné poloviny, posypal solí z hadru a přinesl to Pierrovi“ (L.N. Tolstého „Válka a mír“)).
Kromě toho, brambory začali nazývat zemědělskou práci: „Nebylo možné přimět ženy, aby umývaly podlahy – všichni byli na bramborách“ (L.N. Tolstoy, „Anna Karenina“). Z hlediska korpusové lingvistiky jsou termíny zaměnitelné. Ale z hlediska gramatického násilí na obyvatelstvu jsou brambory pro lidi a pánové brambory jedí.
3. Běloruské Idaho
Mýtus o nezničitelném spojení mezi Bělorusy a bramborami je v ruské kultuře pevně zakořeněn a není to náhoda. Bělorusové skutečně spotřebují nejvíce brambor na hlavu – 181 kg na osobu a rok. V žebříčku za nimi následuje Kyrgyzstán, Ukrajina, Rusko a obecně celý bývalý SSSR a z nějakého důvodu i Rwanda.
Čína ale produkuje nejvíce brambor na světě, a to s výrazným rozdílem: 96 milionů tun. Následuje Indie, Rusko, Ukrajina a USA.
V USA však dokonce existuje „bramborový stát“ – to je neoficiální název pro Idaho, které produkuje nejvíce brambor. Samotní obyvatelé se nejen nepohoršují, ale jsou na tento status i hrdí.
4. Nejchutnější z jedovatých
Brambory mohou skutečně způsobit otravu, v některých případech může být i smrtelná. Existují dva toxické látky: solanin a chaconin. Většina z nich se hromadí v listech a stoncích rostliny, ale sloučeniny jsou přítomny i v hlízách. Brambory se však stěží srovnávají v toxicitě s Novičokem nebo kousnutím černé vdovy.
Hlízy brambor se stávají jedovatými, když zezelenají nebo vyraší. A dělají to, když jsou na světle, takže brambory skladujte na tmavém místě.
5. Pan Brambora a Van Gogh
Kulturní vědci považují za obtížné vysvětlit kulturní fenomén brambor v moderní civilizaci. Slovo i obraz začaly inspirovat tvůrce už dávno: od Van Gogha (viz úvodní obrázek) po Gogolova hrdinu Tarase Bulbu (bulba v ukrajinštině a běloruštině to znamená brambor).
Kromě toho je pan Potato v “Peppa Pig”, pan Bramborová hlava je jednou z nejoblíbenějších dětských hraček v USA (jedna z vedlejších postav v “Toy Stories”), výraz “být bramborem” v USA znamená ležet celý den na gauči atd.
Žádná jiná zelenina nezískala takové kulturní uznání.
Přečtěte si také
6. Falešné brambory
Během svého vítězného tažení napříč planetou byly brambory rozděleny do mnoha odrůd, ale s největší pravděpodobností v každém regionu sníte jednu. Brambory je snazší pěstovat lokálně než přepravovat ve velkém množství a jejich vlastnosti budou záviset na klimatu a půdě, ve které rostou.
Ale ne všechny brambory rostou jako hlízy. To, čemu říkáme „sladké brambory“, ani nesouvisí s běžnými bramborami.
Nejčastěji nazýváme „sladké brambory“ buď batáty, které jsou bramborám opravdu velmi podobné jak vzhledem, tak i obecným chemickým složením, ale pocházejí z úplně jiné oblasti. Nebo tak nazýváme ovoce sapodilla, ale je to tropické ovoce.
7. Marťanské kroniky
Po filmu Ridleyho Scotta o botanikovi Marku Whitneym, který uvízl na Marsu, se lidé často začali ptát, zda je to skutečně možné a zda vědci na první expedici pošlou na Mars nějaké plodiny.
Nebyla náhoda, že si scenárista vybral brambory. První hlíza bramboru úspěšně vyklíčila na oběžné dráze již v roce 1995 na raketoplánu Columbia a v roce 2004 Číňané vyzkoušeli vlastní metodu pěstování hlíz ve vesmíru. Brambory tedy rozhodně rostou v nulové gravitaci, otázkou je, zda porostou na půdě Marsu.
Vědci z NASA jsou si jisti, že ano. Ale je tu jedna nuance: marťanská půda je velmi toxická a jaké bude chemické složení ovoce, není známo.
Brambory tedy určitě poletí na expedici na Mars v roce 2033, ale zda se stanou první potravou kolonistů, zatím není jasné.
8. Brambory jsou paradoxní
Jestliže brambory uchvátily mysl umělců a spisovatelů, pak matematici nešli kolem. Bramborový paradox je známá matematická hádanka, která snadno a přirozeně klame lidskou intuici.
Bramborů je 100 kg. V bramborách tvoří 99 % hmoty voda. Jaká bude celková hmotnost, když brambory uschnou na 98% vlhkost?
Neberme v úvahu, že obsah tekutiny v bramborách je přibližně 75% problém vymysleli matematici, ne agronomové, to se dá odpustit.