Chcete-li vařit makrelu ve slaném nálevu, musíte být schopni vybrat správnou rybu pro pokrm: věnujte pozornost hmotnosti, barvě, očím a vůni jatečně upraveného těla. Solení makrely by mělo probíhat ve skleněném, smaltovaném nebo plastovém nádobí. Sůl by neměla být jodizovaná a hrubě mletá.
Jak osolit plátky makrely ve slaném nálevu doma?
Jak osolit makrelu ve slaném nálevu doma? Připravili jsme pro vás návod krok za krokem, který zvládnou i začátečníci. Je to rychlé a snadné. Takto připravená ryba je neuvěřitelně šťavnatá, chutná a má jasnou chuť. Podávejte na stůl, přidejte černý chléb a cibulové kroužky.
- Makrela 2 ks.
- Voda 4 Art.
- Sůl 3 polévkové lžíce.
- Granulovaný cukr 1 polévková lžíce
- Pepř černý hrášek 3 ks.
- Hrášek z nového koření 5 ks.
- Bay Leaf 3 ks.
145 min. Těsnění
K solení makrely ve slaném nálevu doma doporučujeme použít čerstvě zmrazené ryby. Připravíme si i zbytek surovin ze seznamu.
Udělejme lák. K tomu nalijte litr vody do vhodného hrnce nebo pánve, vařte, přidejte sůl, cukr, černý a nový koření, bobkové listy. Po rozpuštění suchých ingrediencí vypněte oheň a nechte lák úplně vychladnout.
Makrelu omyjeme, odstraníme ocas, hlavu, ploutve. Vyčistíme všechny vnitřnosti.
Dále nakrájíme korpusy na kousky. Optimální je řezat je o tloušťce dva centimetry.
Kousky ryby dáme do malé čisté sklenice.
Naplňte makrelu vychladlým lákem. Nalijte spolu s kořením. Obrobek uzavřeme víkem a dáme na jeden den do chladničky. Během této doby bude výrobek osolen a připraven k použití.
Podrobně jsme popsali, jak doma solit makrelu ve slaném nálevu. Určitě vyzkoušejte!
Celá solená makrela ve slaném nálevu
Recept na slanou makrelu podle tohoto receptu vás určitě potěší jak vzhledem, tak chutí. Díky cibulové slupce a černému čaji, které použijeme při vaření, získají ryby krásně zlatavou barvu.
Doba vaření – 48 hodin 45 minut.
Doba vaření – 25 min.
Porce na kontejner – 4.
Složení:
- Studená čištěná voda – 1 litr.
- Makrela – 2 ks.
- Černý čaj – 2 lžička
- Sůl – 2 st.l.
- Cibulová slupka – 2-3 hrsti.
- Cukr – 1 st.l.
Postup vaření:
Krok 1. Chcete-li připravit lák, vezměte rendlík a nasypte do něj cukr a sůl. Posypeme kořením vrchovatými lžícemi.
Krok 2. Černý čaj volíme na lák bez přísad. Nalijte pár lžiček soli a cukru.
Krok 3. Nashromážděnou cibulovou slupku zkontrolujeme na přítomnost písku. Poté ji přidejte ke zbytku ingrediencí v míse.
Krok 4. Nalijte přísady předem vyčištěnou studenou vodou. Zapněte sporák a dejte hrnec na oheň. Když se tekutina vaří, vypněte sporák. Pánev přikryjeme pokličkou a lák necháme chvíli vyluhovat. Solanka musí být úplně vychladlá.
Krok 5. Nakrájejte makrelu v břiše podél jatečně upraveného těla. Vyjmeme vnitřnosti. Rybám ponechte ploutve, odřízněte pouze hlavu. Solanku přecedíme přes sítko. Vyberte si velkou nádobu, do které se ryby vejdou. Nalijte do ní lák a rozložte makrelu. Korpusy zatížíme, aby při solení neplavaly.
Krok 6. Ryby uchovávejte ve slaném nálevu den nebo dva. Poté slijte lák a makrelu rozložte na prkénko. Nakrájejte a dejte na misku.
Lahodné makrely ve slaném nálevu s cibulí
Makrela zrající ve slaném nálevu se podává u stolu jako samostatné jídlo s cibulí, nakrájenou na kroužky a nasekanými bylinkami. Miska se také nalije malým množstvím rostlinného oleje. Ryby se doplňují vařenými bramborami nebo pita chlebem a dělají se z nich chlebíčky.
Doba vaření – 45 min.
Doba vaření – 25 min.
Porce na kontejner – 6.
Složení:
- Makrela – 3 ks.
- Cibule – 3 ks.
- Česnek – 3 zub
- Ocet 9% – 3 polévková lžíce.
- Rostlinný olej – lžíce 2
- Sůl – 1 st.l.
- Bobkový list – 2-3 ks.
- Hrášek z nového koření – 1 lžička
- Cukr – 1 tsp
- Směs paprik – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Nařízněte makrelu podél středové linie břicha ostrým nožem. Ryby zbavíme vnitřků a odřízneme ploutve. Odstraníme hlavu. Makrely zevnitř i zvenku omyjeme tekoucí vodou. Rybu nakrájejte na kousky.
Krok 2. Nejprve oloupejte cibuli a česnek a poté je nakrájejte: cibuli na kolečka, česnek na plátky. 
Krok 3. Umístěte makrelu do jakékoli velké nádoby vhodné pro solení. Dochutíme cibulí, česnekem, novým kořením, bobkovým listem, směsí paprik podle chuti, solí a cukrem. 
Krok 4. Nalijte přísady octem a rostlinným olejem (nejlépe olivovým). Podle potřeby rybu pokapeme citronovou šťávou.
Krok 5 Makrelu lze ochutnat 20 minut po nasolení. Další možností je dát rybu do čistých sklenic, korku s víčky a dát na den do lednice. Během dne je třeba sklenice několikrát protřepat.
Nakládaná makrela ve slaném nálevu s octem doma
Pro vaření je nejlepší používat čerstvé ryby, nikoli mražené, protože je snazší nakrájet na požadované kousky. Vyberte stolní ocet – 9%. Jedná se o nejpřirozenější konzervant pro solení.
Doba vaření – 48 hodin 20 minut.
Doba vaření – 20 min.
Porce na kontejner – 4.
Složení:
- Makrela – 2 ks.
- Cibule – 2-3 ks.
- Rostlinný olej – lžíce 1
- černý pepř – 6 ks.
- Bobkový list – 6 ks.
- Stolní ocet (9%) – 50 ml.
- Sůl – 2 st.l.
- Voda – 1 lžíce
Postup vaření:
Krok 1. Připravíme si marinádu. V jakékoli hluboké nádobě smíchejte potřebné přísady: čištěnou vodu, ocet, rostlinný olej, kuličky pepře, sůl a bobkový list. 
Krok 2. Dvě jatečně upravená těla čerstvé ryby podélně rozřízněte v oblasti břicha. Makrely odstraníme nepotřebné části – vnitřnosti, ploutve, hlavu. Korpusy omyjeme tekoucí vodou a nakrájíme na kousky ne silnější než dva centimetry. 
Krok 3. Požadovaný počet cibule očistíme od slupky a každou hlavičku nakrájíme na polovinu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka malé tloušťky.
Krok 4. Vezmeme velkou skleněnou formu a namažeme ji malým množstvím marinády. Položte vrstvu kousků ryb. Na to položíme vrstvu cibule. Pokračujeme ve formování vrstev, dokud ingredience nedojdou. Nádobu přelijte marinádou.
Krok 5. Formu s rybou dáme na pár dní do lednice. Podávejte s libovolnou přílohou. Dobrou chuť!
Jak rychle namočit kousky makrely ve slaném nálevu ve sklenici?
Makrela ve slaném nálevu nenechá nikoho lhostejným. Voňavá a masitá ryba vás ohromí svou chutí. Je rozhodně lepší než ten, který se prodává v obchodech: neobsahuje příchutě a barviva.
Doba vaření – 24 hodin 25 minut.
Doba vaření – 20 min.
Porce na kontejner – 4.
Složení:
- Makrela – 2 ks.
- Voda – 1 l.
- Sůl – 3 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
- černý pepř – 3 ks.
- Bobkový list – 3 ks.
Postup vaření:
Krok 1. Začněme vařit pokrm přípravou solného roztoku. Nalijte litr vody do hrnce. Nádobu postavíme na sporák a tekutinu přivedeme k varu. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a další koření – nové koření a černý pepř, bobkový list. Vypněte sporák a nechte lák vychladnout.
Krok 2. Nařízněte makrelu nožem podél břicha a vyjměte vnitřky. Odřízneme také hlavu, ploutve a ocas. Rybu omyjeme zevnitř i zvenku. Makrely nakrájíme na plátky.
Krok 3. K nasolení ryby potřebujeme čistou celou suchou sklenici. Kousky ryby do ní pevně vložte.
Krok 4. Naplňte makrelu ve sklenici chlazeným solným roztokem.
Krok 5. Nádobu zakryjeme čistým a suchým nylonovým víkem. Sklenici s rybou dáme do lednice a necháme den odležet.
Makrela v pikantním nálevu doma
Makrela se připravuje na mnoho způsobů: pečená v troubě, marinovaná a solená. Klasický způsob solení makrely podle tohoto receptu bude trvat asi tři dny. Výsledkem je fantastický pokrm.
Doba vaření – 14 hodin 35 minut.
Doba vaření – 30 min.
Porce na kontejner – 4.
Složení:
- Makrela – 2 ks.
- Sůl – 3 st.l.
- Cibule – 2 ks.
- Stolní ocet (9%) – 50-70 ml.
- Bobkový list – 2 ks.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
- Rostlinný olej – ½ lžíce.
- Karafiát – 2 knoflíky.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Makrelu rozebereme. Ostrým nožem ho podél korpusu rozřízněte napůl. Vyjmeme vnitřnosti, ploutve. Odřízněte hlavu a ocas. Rybu z povrchu zbavíme kůže. Vyjmeme kosti.
Krok 2. Půlky makrely omyjeme tekoucí vodou. Rybu nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
Krok 3. Obě cibule se nejprve oloupou a poté ostrým nožem nakrájí na tenké kroužky.
Krok 4. Vybereme libovolný hluboký plech. V něm připravíme marinádu. Do misky nalijte ocet a rostlinný olej. Přidejte hřebíček, hrášek z nového koření, bobkový list. Solanku dobře promíchejte lžící.
Krok 5. Vložte kousky ryby do samostatné misky a osolte je. Promícháme. Nechte rybu stát 5-10 minut. Rybu okořeníme pepřem. Na makrelu položte kolečka cibule. Rybu a cibuli přelijeme marinádou.
Krok 6. Obsah misky přesuneme do nádoby. Nádobu pevně uzavřete víkem a protřepejte. Rybu dáme 10-12 hodin na solení při pokojové teplotě a 2 hodiny v lednici.
Lehce osolená makrela ve slaném nálevu s čajem a cibulovou kůrou
Cibulové slupky a černý čaj jsou skvělé tekuté náhražky kouře za solení makrely a dodávají jí krásnou zlatavou barvu. Miska se ukáže být neméně chutná, voňavá a zdravější.
Doba vaření – 72 hodin 45 minut.
Doba vaření – 30 min.
Porce na kontejner – 5.
Složení:
- Makrela – 2 ks.
- Černý čaj – 3 lžička
- Sůl – 3 st.l.
- Cukr – 1,5 st.l.
- černý pepř – 6 ks.
- Koriandr – 8 ks.
- Bobkový list – 3 ks.
- Cibulová slupka – 5 hrstí.
- Voda – 1 l.
- Rostlinný olej – pro mazání ryb.
Postup vaření:
Krok 1. Vyberte pár jatečně upravených těl potřebných k solení. Měly by být elastické a husté, bez nepříjemného zápachu nebo hlenu. Poté je třeba obě jatečně upravená těla podélně rozříznout v oblasti břicha a odstranit vnitřnosti. Z makrely odřízněte hlavy a ploutve. Korpusy omyjeme. 
Krok 2. Nalijte do pánve litr čištěné vody. Po uvaření vsypte do pánve cibulové slupky a vařte je 5 minut. Vodu se slupkami osolte. 
Krok 3. Přidejte černý čaj do nálevu. Dále zašleme bobkový list, koriandr, zrnka černého pepře a cukr. Přidáním cukru nebude makrela příliš sladká. Koření pouze zbaví ryby přebytečné vlhkosti. Bobkový list přehluší mořskou vůni. Solanku vařte asi sedm minut.
Krok 4. Vyberte si vhodnou pánev na ryby. Makrelu dáme do nádoby. Vychladlý lák nejprve přefiltrujeme přes sítko a poté naplníme rybou. Utiskoval jsem makrelu. Nádobu s rybou dáme na tři dny do lednice. V procesu solení makrelu neustále otáčíme.
Krok 5. Po nasolení je třeba nechat rybu oschnout. Pro lesk musíte použít rostlinný olej: mažou těla ryb. Dobrou chuť!
Velmi rychlé solení makrely za 2 hodiny
Nabízíme recept na solení makrely, kterou není nutné držet v marinádě celé dny. Příprava zabere jen 2 hodiny. Výsledek vás překvapí úžasnou chutí a vůní.
Doba vaření – 2 hodin 25 minut.
Doba vaření – 25 min.
Porce na kontejner – 7.
Složení:
- Makrela – 4 ks.
- Cibule – 2-3 ks.
- Sol – 2 tsp.
- Cukr – 1,5 tsp
- Mletý černý pepř – 1 špetka.
- Bobkový list – 4-5 ks.
- Hřebíček – podle chuti.
- Provence bylinky – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Jatečně upravená těla makrel očistíme, odřízneme hlavy a ploutve. Rybám nařízneme břicho a zbavíme je vnitřností a černých filmů (jsou hořké). Ryby omyjeme, korpusy můžete namočit papírovou utěrkou. Nakrájejte makrelu na kousky.
Krok 2. Cibuli očistíme od slupky. Nakrájejte ho na kroužky. Čím více cibule, tím chutnější bude ryba.
Krok 3. Vezmeme malou misku nebo talíř s hlubokým dnem. Nasypte do něj sůl, cukr a černý pepř (malou špetku). Promícháme.
Krok 4. Vyberte nádobu o objemu 1,5 litru. Musí být čisté, suché a nepoškozené. Na dno sklenice položte kolečka cibule. Doplňte bobkovým listem. Nalijte trochu suché směsi. Nahoru položte vrstvu ryb. Postup opakujte, dokud ingredience nedojdou. Zakryjte sklenici víkem. Nechte rybu 1 hodinu. 
Krok 5. Po 60 minutách otočte sklenici s rybou dnem vzhůru a nechte další hodinu stát. 