Přestože jsou jablka k dispozici po celý rok, nejlepší doba, kdy si na nich pochutnáte, je období sklizně: září a říjen.
Vědět, jak jablka správně skladovat, vám pomůže prodloužit letošní sezónu co nejdéle. Mezi dobrodružstvím při sběru jablek a podzimním tažením na trh může správné skladování jablek znamenat rozdíl mezi křupavou svačinou a kaší. Nejlepší metoda však závisí na tom, zda se jedná o tašku, kterou chcete skladovat na týden, nebo krabici se zásobou na měsíce.
Doba použitelnosti
Mísa celých jablek je pěknou sezónní dekorací na vaší pracovní desce, ale vydrží jen 1 až 2 týdny, v závislosti na odrůdě a pokojové teplotě. Jablka lze skladovat v chladničce od 2 týdnů do několika měsíců.
To, jak s jablky zacházíte, hodně souvisí s tím, jak dlouho je budete skladovat, takže prvním krokem ke správnému skladování jablek je správná manipulace. Přestože jsou jablka tvrdá a zdají se trvanlivá, pomůže, když jablko považujete za křehké jako vejce a podle toho s ním zacházíte. Poškození slupky jablka nebo poranění dužiny urychluje produkci ethylenu, který způsobuje hnilobu. Odolejte pokušení hodit jablka do sáčku nebo krabice, aby se nekutálela (nebo nekutálela!) z pracovní desky.
Jako koláče, ale křupavé: recept na trubičky z phyllo těsta s jablky
Křupavé a plněné voňavou, pikantní jablečnou a skořicovou náplní, tyto phyllo pečivové trubičky je třeba namáčet v karamelovém sirupu, aby bylo dokonalé aranžmá.
Krátkodobé skladování jablek
Pro maximální čerstvost v kuchyni chraňte misku celých jablek před přímým slunečním zářením. Je lepší je dát do spodní zásuvky na spodní polici lednice, kde vydrží déle, ale záleží na odrůdě.
Při skladování jablek v lednici nebo kdekoli jinde pamatujte, že je nedávejte do blízkosti jiného ovoce a zeleniny, protože jablka obsahují plyn etylen, který pomáhá jiným potravinám dozrát rychleji. Jablka jsou navíc porézní a pohlcují chutě kolem sebe, proto se jejich skladování například vedle cibule nedoporučuje.
Karamelový podzim: Recept na karamelový jablečný koláč
Jablka uvnitř, jablka venku a s karamelem. Jedná se o velmi chutný a bohatý koláč, který je ideální jak pro hořkou kávu, tak pro sladké kakao.
Dlouhodobé skladování jablek
Sklep je nejefektivnější způsob, jak jablka dlouhodobě skladovat, ale málokdo z nás má k této kdysi běžné vymoženosti domácnosti přístup. Můžete si však doma vytvořit prostředí podobné sklepu pro skladování jablek a dalších produktů. Má tyto klíčové prvky, které můžete napodobit v zákoutí podél severní stěny, zadní části skříně nebo spíže:
- Teplota. Ideální rozsah pro dlouhodobé skladování je 0 až 4,4 stupně, jako v lednici.
- Vlhkost – vysoká úroveň, 80 až 95 %, zabraňuje ztrátě vlhkosti v důsledku odpařování.
- Větrání – Dostatečná cirkulace vzduchu zabraňuje hromadění vlhkosti, která může vést k plísním.
- Tma. Světlo je nepřítelem skladování potravin, takže čím tmavší, tím lepší.
Čím více se blížíte ideálním sklepním podmínkám, tím déle vám jablka vydrží.
Zde jsou další tipy pro skladování jablek na několik měsíců:
- Pro dlouhodobé skladování vybírejte dokonalá, nenaražená jablka. Všechno, co má modřiny nebo řezné rány, se rychleji zkazí, takže odřízněte špatné části a zbytek použijte na vaření nebo jídlo.
- Umístěte jablka v jedné vrstvě, aniž byste se dotýkali, do krabice nebo zásuvky.
- Pro větší ochranu zabalte každé jablko do novin (nebo papírových sáčků nebo ručníků). Takto jablka, která se začnou kazit, nezbarví celou várku.
Jak skladovat nakrájená jablka
Nakrájená jablka jsou chutnou a zdravou svačinkou, ale nevydrží tak dlouho jako celé ovoce. Abyste ze svých kousků jablek vytěžili maximum, vyzkoušejte toto.
- Vyberte si správnou odrůdu. Nejlépe zimní jablka.
- Přidejte citronovou šťávu. To pomáhá předcházet oxidaci. Tento tip se hodí zejména pro zachování čerstvých jablek v salátech.
- Plátky jablek skladujte v uzavíratelném sáčku nebo vzduchotěsné nádobě v lednici.
Podle babiččina receptu. Německý domácí jablečný koláč
Jablečné koláče jsou klasikou, kterou lze dělat po celý rok pro každou příležitost. Vyzkoušejte tuto domácí verzi od Němců s meruňkovým džemem.
Můžete zmrazit jablka?
Jablka můžete skladovat i v mrazáku, ale je důležité si uvědomit, že zmrazením ztratí křupavost. Zmrazováním se zhoršuje buněčná struktura jablek, ale i jiného ovoce. Mražená jablka jsou však ideální pro výrobu koláčů a jablečného pyré.
Nakrájejte jablka a položte je v jedné vrstvě na plech. Vložte do mrazáku a počkejte několik hodin. Poté přendejte do mrazícího sáčku a vraťte do mrazáku. Díky této technice můžete sáčky skladovat naplocho a naskládat je, aby zabíraly méně místa a nemuseli se zabývat kulatou hromadou plátků jablek zmrzlých dohromady.
Při pečení se zmrazenými jablky je nemusíte nejprve rozmrazovat. Zmražené plátky jednoduše vložte do koláčové krusty se zbylou náplní, zakryjte těstem a pečte. Jen sledujte svůj koláč, protože použití zmrazené náplně znamená, že k celkové době pečení budete muset přidat asi 20 minut.
Recept na kuřecí játra s karamelizovanými jablky: neuvěřitelná kombinace
Jedná se o báječné jídlo, kde se sladkost jablek snoubí s jemnou texturou jater a vytváří zajímavý chuťový kontrast. Tato dušená játra se skvěle hodí k bramborové kaši.
Jak dlouho jablka vydrží?
Jak už asi tušíte, jak dlouho jablka vydrží, záleží na tom, jak je skladujete.
Na desce stolu
Pokud jsou jablka skladována na pracovní desce, měla by vydržet týden nebo dva, i když přesná doba, po kterou zůstanou čerstvá, závisí na odrůdě a místnosti, ve které jsou skladována. Chraňte jablka před přímým slunečním zářením a ujistěte se, že v místnosti není příliš teplo.
Pokud jablka skladujete v lednici, vydrží čerstvá asi šest týdnů, ne-li déle. Opatrně umístěte jablka do zásuvky chladničky odděleně od ostatního ovoce a zeleniny. Ty totiž produkují plyn etylen, který může způsobit rychlé zrání jiných potravin.
Pokud chcete mít po ruce jablka na koláč, pyré, mrazák je skvělá varianta. Pokud jsou jablka skladována v mrazáku výše popsaným způsobem, vydrží přibližně šest až devět měsíců.