Jedním z nejoblíbenějších sezónních mrazíren je zmrazení švestek. Nechci se rozloučit s tímto chutným, šťavnatým, sladkým ovocem až do příští sklizně. A v mém mrazáku se na tenhle kousek léta vždycky najde místo.
Připravit švestky na zimu je velmi snadné, dělám to 3 způsoby. Primární zpracování je vždy minimální, ale jak příjemné je v zimě vychutnat si kousek aromatického švestkový koláč nebo si dejte vitamíny do zdravého smoothie, ochuťte si kaši chutným švestková přísada nebo během pár minut připravte lahodnou omáčku na palačinky.
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak zmrazit švestky: 3 způsoby
Složení:
Pro počet porcí − +
- Švestka – volitelné množství dle přání
- Cukr podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept, jak zmrazit švestky na tři způsoby
Recept na zmrazení švestek třemi způsoby s fotografiemi krok za krokem
K zamražení na zimu se hodí švestky jakékoliv odrůdy. Před zmrazením švestek se musíte rozhodnout, jaké pokrmy z nich budete připravovat. Pro kompoty mražení malých švestek v celku s peckou je vhodné koláče – půlky nebo plátky, na dětskou výživu, ovocné smoothie popř sladké dezerty – ve formě pyré. Nechybí ani mražení s cukrem na koláče a různé dezerty, stejně jako ve sladkém sirupu. Podívejme se na nejlepší způsoby, jak zmrazit švestky – na půlky, s cukrem a ve formě pyré.
Krok 2
Kromě švestek a cukru budete potřebovat také speciální sáčky na mrazení (nejlépe sáčky na zip), potravinářskou fólii, vzduchotěsné nádoby s těsně přiléhajícím víkem (plastové nebo skleněné) a formičky na led nebo malé nádobky na švestkové pyré.
Krok 3
Nejprve je třeba švestku roztřídit a odstranit stopku. Zralé, ale silné plody s pružnou dužninou jsou vhodné pro mražení švestek v půlkách, plátcích nebo kostkách i pro mražení švestek s cukrem, měkké ovoce je vhodné mrazit ve formě pyré. Švestka by se měla dobře umýt, nechat vodu odtéct a osušit ručníkem. Švestka musí být čistá a zcela suchá.
Krok 4
Švestku rozkrojte na dvě poloviny a odstraňte pecku. Pokud je švestka velká, je lepší nakrájet dužinu na plátky.
Krok 5
MRAZENÍ ŠVESTEK NA POLOVINY.
Půlky švestek položte v jedné vrstvě na prkýnko pokryté potravinářskou fólií. Můžete použít jakákoli prkénka, podnosy nebo ploché talíře. Půlky švestek by se neměly dotýkat, jinak se slepí do pevné hmoty a budou se těžko oddělovat. Švestku dejte na 2 – 3 hodiny do mrazáku. Během této doby švestka zmrzne a lze ji nalít do sáčku. Pokud má chladnička režim rychlého zmrazení, doba zmrazení se zkrátí a kvalita zmrazených švestek bude nejlepší.
Krok 6
Zmražené švestky vyndejte z mrazáku a nasypte do sáčku. Pokud byla deska pokryta přilnavou fólií, je to velmi snadné. Vypusťte ze sáčku všechen vzduch a pevně zapněte zip nebo zavažte. Mražením se tak zachová maximum vitamínů a jeho chuť. K vytlačení veškerého vzduchu ze sáčku můžete použít koktejlové brčko. Nezapomeňte dokument podepsat. Například „Švestka na půlky, září 2022, 20 ks. na švestkový koláč.” Poté vložte švestku do mrazáku pro dlouhodobé skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší. Podobným způsobem můžete zmrazit švestky na plátky nebo kousky. Tyto přípravky dělají úžasné palačinky, koláče, drolí se, cupcakes atd. V tomto případě (s výjimkou receptů, kde je uvedeno jinak) lze obrobek použít zmrazený, čímž se prodlouží doba pečení.
Krok 7
MRAZENÍ ŠVESTEK S CUKREM.
Na dno čisté suché nádoby vložte vrstvu cukru.
Krok 8
Na cukrovou vrstvu položíme půlky švestek řezem nahoru a znovu zakryjeme cukrovou vrstvou.
Krok 9
Do další vrstvy položte švestky a znovu zasypte cukrem. Takže střídání vrstev – švestka, cukr, švestka, cukr – naplňte celou nádobu. Množství cukru je libovolné. Ale musíte pochopit, kolik toho je v přípravě, abyste to mohli později při přípravě pokrmu vzít v úvahu. Radím vám, abyste si přípravu určitě podepsali – hmotnost nebo množství švestek a cukru a také měsíc a rok zmrazení, abyste mohli sledovat trvanlivost. Poté vložte nádobu se švestkou do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší. Po rozmrazení tyto švestky produkují spoustu lahodné sladké šťávy a lze je podávat jako plnohodnotný dezert, na přání posypané skořicí nebo vanilkou a přidat lžíci husté, nekyselé zakysané smetany, jogurt nebo odměrku zmrzlina. Sladké švestky jsou dobré k palačinkám nebo lívancům, k tvarohovým koláčům a kastrolům nebo ke kaši ke snídani.
Krok 10
MRAZÍCÍ ŠVESTKOVÉ pyré.
Vypeckované švestky dejte do mísy mixéru.
Krok 11
Míchejte do kaše. Můžete použít ponorný mixér. Během procesu zmrazování se švestka stává kyselejší. Proto, pokud je to žádoucí, přidejte do pyré trochu cukru. Švestkové pyré lze vyrobit se slupkou i bez ní. Slupku obvykle neodstraňuji, protože obsahuje nejvíce vitamínů, a používám ji na smoothie. Pokud se rozhodnete zbavit se slupky, můžete pyré protřít přes sítko. To je docela snadné.
Krok 12
Poté přendejte švestkové pyré do formiček na led nebo malých nádob a dejte na pár hodin do mrazáku. Během této doby by pyré mělo zcela zmrznout.
Krok 13
Zmrazené pyré vyjměte z formiček tak, že je otočíte dnem vzhůru na prkénko a poklepete na stůl. Obrobek můžete také vypáčit tenkým nožem.
Krok 14
Kostky pyré vložte do mrazícího sáčku, vymačkejte všechen vzduch, označte a vložte do mrazáku. Teplota v mrazáku by měla být nižší než -18 stupňů. Do smoothies lze přidat mražené švestkové pyré, omáčky, kaše, vařit s ní koláče, sladkosti dezerty, ibišek nebo zmrzlina atd.
Krok 15
SKLADOVÁNÍ A ODMRAZOVÁNÍ.
Zmrazené švestky na zimu můžete skladovat 10–12 měsíců, pyré až 6 měsíců. Přidání cukru do švestek zvyšuje trvanlivost. Rada. Mražené švestky velmi dobře pohlcují pachy, proto důrazně doporučuji zabalit mražené švestky do 2, nebo lépe 3 sáčků, aby si co nejvíce zachovaly jejich aroma.
Švestky by se měly rozmrazovat na spodní polici chladničky.