Diabetes mellitus je chronické nevratné metabolické onemocnění způsobené nedostatkem hormonu inzulínu a zvýšením hladiny glukózy v krvi. Doprovází ji neovladatelná žízeň, polyurie, slabost a špatné hojení ran. Příznaky jsou různé a závisí na typu diabetu. Pokud nedochází k nedostatečné syntéze inzulínu, hovoří se o rozvoji diabetu 1. typu, pokud tkáně na hormon nereagují, hovoří se o diabetu 2. typu.
Bez ohledu na typ diabetu se pacientům doporučuje dodržovat dietu a sledovat glykemický index (GI) potravin. Pacienti s inzulín-dependentním diabetem 2. typu vyžadují hormonální substituční léčbu. Nedostatek kontroly nad výživou a hladinami GI vede k život ohrožující komplikaci ve formě hyper- nebo hypoglykemického kómatu.
Proč je pití džusů nebezpečné, pokud máte cukrovku?
Výhody ovocných šťáv se dnes příliš přeceňují. Čerstvě vymačkané domácí nápoje, balené průmyslové, pasterované ovocné kompoty jsou nebezpečné nejen pro diabetiky. Důvod spočívá v koncentraci různých cukrů, včetně glukózy. Hladina glukózy v čerstvě vymačkaném produktu je významná, i když složka není specificky přidána.
Vypitím půl litru čerstvé šťávy tělo přijme až 45-50 g cukrů, čímž se dostává na horní hranici denní normy. Čerstvé šťávy obsahují kromě cukrů komplex vitamínů a minerálů. Na jedné straně to znamená zvýšení imunity a benefitů, na straně druhé dochází ke zvýšené zátěži jater a orgánů hepatobiliárního systému.
Nápoje zakoupené v obchodě procházejí procesem pasterizace. Hodnota takového produktu je minimální a obsah cukru je pro lidi s cukrovkou nepřijatelný.
Výhody čerstvého ovoce?
Při porovnávání, co je lepší – čerstvý džus nebo ovoce, lékaři doporučují zařadit do svého jídelníčku čerstvé ovoce a bobule. To je způsobeno vysokým obsahem vlákniny, která zabraňuje rychlému rozkladu cukrů a brání silnému uvolňování inzulínu.
Ze stravy diabetiků také nelze jednoznačně vyloučit čerstvou šťávu. Hlavní zásadou použití je umírněnost a přiměřenost. Částečná sklenice 2-3x týdně bude jedině prospěšná.
Jaké druhy džusů existují?
V dietetice je zeleninový nebo bobulový nápoj považován za jídlo, i když ne vždy nízkokalorické. Klasifikace a typy:
- Přírodní domácí (čerstvě vymačkané). Jsou vyrobeny ze zralých bobulí a ovoce a poskytují výhody v prvních hodinách od okamžiku přípravy. Delším skladováním se cenné látky ničí a nápoj ztrácí své výhody. Upřednostňuje se při cukrovce, pokud se konzumuje s mírou.
- S cukrem. Nápoj se připravuje z kyselých odrůd. Běžným výrobním algoritmem je směs šťávy dominantního typu s jinými bobulemi a ovocem. Takové šťávy mohou být přírodní, s cukrem nebo dužinou. Nejoblíbenější jsou jablko-hroznový, hruškovo-jablkový, jablko-hroznový. Kontraindikováno pro osoby s diabetem.
- Koncentrovaný. Produkt se získá odpařením vody a zvýšením objemu suchého koncentrátu. Do zeleniny se přidává koření, cukr, koření a ocet. V bobulích a ovoci, kyselina citronová nebo askorbová, cukr. Nedoporučuje se pro diabetiky.
- Nektary. Podíl přírodního koncentrátu v nektarech je 25-30%. Zbytek tvoří speciálně přidaný cukr a voda. Tento výrobek je zakázán pro diabetiky.
Ideální potravinou pro diabetiky jsou domácí čerstvé šťávy ze zeleniny a ovoce. Ty z obchodu obsahují vysokou koncentraci uměle přidaného cukru.
Zeleninové šťávy, které se doporučují při cukrovce
Nejoblíbenější zeleninové šťávy schválené pro konzumaci diabetiky jsou:
- . Nízkokalorický výrobek s minimálním obsahem cukru. Dostatek vody a vitamín-minerální komplex vyživuje tělo, reguluje metabolismus, čistí játra a snižuje hladinu cholesterolu. Doporučená denní dávka je sklenice šťávy denně z 200 g rajčat. Je lepší brát produkty pěstované na farmách.
- Mrkev. Produkt má nízký obsah sacharidů a kalorií. Působí příznivě na imunitní systém. Má detoxikační účinek, podporuje očistu a tvorbu dostatečné stolice. Nejlepší vstřebatelnost je dosažena v kombinaci s 50 g smetany a zakysané smetany. Denní norma je 250 ml.
- Červená řepa. Jedinečný nápoj obohacený o křemík, mangan, chlór, kobalt a další vitamíny. Šťávu z červené řepy necháme chvíli v lednici. Pokud šťávu hned vypijete, dochází kvůli vysoké koncentraci těkavých látek ke zvracení. Doporučuje se pít řepnou šťávu 2x týdně, ne více než 100 ml.
- Jeruzalémský artyčok. Šťáva z topinamburu – hliněné hrušky – má příznivý vliv na metabolismus u endokrinních patologií, včetně cukrovky. Látky, které zeleninu tvoří, nezvyšují inzulín ani tělesnou hmotnost, proto je indikována k obohacení každodenní stravy. Pravidelná konzumace topinamburu zlepšuje imunitu, urychluje metabolismus sacharidů a lipidů a pomáhá snižovat glykemický index v krvi.
- Zelí. Čerstvě vymačkané zelí je zdrojem aminokyseliny methioninu, která má silný detoxikační účinek, a vitaminu U. Nápoj z bílého zelí snižuje hladinu cukru v krvi, působí mírně močopudně a zabraňuje zácpě.
Zeleninové nápoje se doporučují několikrát týdně. Zneužívání šťáv může vést k negativním důsledkům. Je nepřijatelné nahrazovat džusy běžným jídlem. Aby se předešlo komplikacím, doporučuje se konzultovat klinickou výživu nebo endokrinologa.
Ovocné šťávy, které můžete pít, pokud máte cukrovku
Ovoce je nedílnou součástí zdravé výživy dětí i dospělých. Při cukrovce se doporučuje konzumovat jak čerstvé ovoce, tak džusy. Za povolené použití se považuje následující:
- Apple (GI = 40-41 jednotek). Jablka dodají tělu kyselinu listovou, vitamíny A, B, C, E, D, stopové prvky a minerální látky. Nápoj zlepšuje stav pokožky a vlasů, zlepšuje imunitu, upravuje hladinu cholesterolu, snižuje riziko komplikací při diabetickém onemocnění.
- Granátové jablko (GI = 48-50 jednotek). Čerstvá šťáva je prospěšná díky obsahu polyfenolů – přírodních antioxidantů, které snižují hladinu GI v krvi. Podle výsledků studie, pokud zapijete jídlo šťávou z granátového jablka, hladina cukru se sníží o 1/3.
- Hroznová (GI = 55-60 IU). Nápoj má kardioprotektivní, imunomodulační, protizánětlivý a antioxidační účinek. Navzdory sladkosti bobulí je jeho glykemický index poměrně nízký. Diabetici by také měli zvážit odrůdu hroznů. Červené a černé hrozny se doporučuje jíst s mírou, ne více než 10-12 bobulí denně.
- Citrusové plody (GI = 21-25 jednotek). Citrusové šťávy z mandarinek, pomerančů a grapefruitu mají imunomodulační účinek se středně protizánětlivým účinkem. Citrusové plody k sobě patří. Denní norma je 250 ml.
- Brusinka (GI = 25-27 IU). Nápoj ze severních bobulí má vysoký obsah vitamínu C. Působí antioxidačně a imunomodulačně. Pití snižuje cholesterol.
Borůvkový, brusinkový a jahodový džus jsou prospěšné. Povolené nápoje lze vzájemně kombinovat.
Šťávy, které se nedoporučují diabetikům
Nejpreferovanější šťávy pro diabetiky jsou domácí a čerstvě vymačkané. Nedoporučuje se pít ovocné nápoje s vysokým glykemickým zatížením:
- ananas;
- banány;
- broskve;
- meruňky a další.
Odborníci na výživu obecně doporučují míchat ovocné a zeleninové šťávy s přídavkem bylinek: koriandr, petržel, bazalka, celer a další koření. Šťávy na cukrovku pomáhají zpestřit jídelníček, zlepšit celkový stav organismu, regulovat hladinu cholesterolu a glykemický index.