Vejce jsou velmi zdravým produktem, bez kterého je těžké si představit jednu z nejjednodušších snídaní nebo většinu pečiva. A čím více se blíží Velikonoce, tím častěji vyvstává otázka, jak dlouho můžete skladovat vařená vejce, která vám po oslavě určitě zůstanou. Syrová i vařená vejce mají totiž stejně jako všechny produkty omezenou trvanlivost.
RBC-Ukraine (projekt Styler) říká, jak dlouho můžete vejce skladovat.
Zdroje použité k přípravě materiálu: Shuba, Healthline, Incredible Egg, Grim Jim, weby „Vesely Dim“, „Yasensvit“.
Jak dlouho lze syrová vejce skladovat?
Syrová vejce lze skladovat buď v lednici, nebo při pokojové teplotě – doba trvanlivosti se však samozřejmě bude lišit.
Například, při teplotě 0-5 stupňů (obvyklá teplota pro lednici, spíž nebo balkon v zimě) vejce lze skladovat na 60 dny. nicméně optimální doba skladování je 28 dní od data uvedeného na obalu.
A při pokojové teplotě, pokud je teplota do 20 stupňů – až 14 dní. Americké ministerstvo zdravotnictví však nedoporučuje vejce v takových podmínkách déle skladovat. 2 hodin a poznamenává, že nejlepší místo pro skladování vajec je v lednici. A samozřejmě nemůžete vejce skladovat na balkoně v horku – to povede k rychlému zkažení.
Kromě toho trvanlivost syrových vajec závisí na různých faktorech, jako jsou:
Čerstvost vajec – vzduch, který se hromadí uvnitř vejce, vede ke zkažení. Proto je nutné věnovat pozornost datu balení.
Teplota a vlhkost skladovacího prostoru – i když teplota v lednici může být až 10 stupňů, optimální teplota pro skladování vajec je 0-5 stupňů, čím vyšší teplota, tím kratší doba trvanlivosti;
Zpracování skořápky – Kupodivu umytá syrová vejce vydrží méně, protože mytím se odstraní ochranná flóra.
Taková vejce, pokud jsou okamžitě vysušena papírovými ručníky, mohou být skladována po dobu kratší než 2 týdny v chladničce, neměla by být skladována při pokojové teplotě.
Typ vejce – konzumní vejce s označením „C“ lze skladovat až 60, nebo dokonce až 90 dní (při teplotě -2 až 0 stupňů – doma by se však neměla skladovat déle než 60 dní). Dietní vejce označená „D“ ztrácejí své prospěšné vlastnosti po 7 dnech skladování.
Stav skořepiny – vejce s prasklou skořápkou, pokud jsou čerstvá a nezkažená, je nejlepší ihned uvařit nebo v případě pochybností o kvalitě vyhodit.
Skladovací místo v lednici – navzdory skutečnosti, že kalíšky na vejce se často vyrábějí ve dveřích chladničky, není to nejlepší místo pro skladování kvůli neustálé změně teploty při otevírání zařízení.
Vajíčka je proto lepší skladovat na polici, v kartonu a mimo jiné produkty – pomůže to zabránit pronikání bakterií a pachů.
Vejce je lepší skladovat v kartonu (ilustrace: Pixabay)
Kromě toho je trvanlivost ovlivněna také umístěním vajec v krabici: skladování vejce špičatým koncem dolů podporuje delší skladování – díky tomu se do vejce dostane méně vzduchu.
Jak dlouho lze vařená vejce skladovat
Navzdory tomu, že jsou vařená vejce tepelně upravována, je doba jejich skladování ovlivněna jak teplotou a vlhkostí místa skladování, tak způsobem vaření.
Například, vejce natvrdo v lednici lze uložit do 1 týdne – pokud jsou v neporušené skořápce. Pokud oni vyčištěno nebo je skořápka poškozená – je lepší je jíst během dne.
Ale pokojová teplotakdyby tam bylo vejce в skořápka, který chrání protein před působením mikrobů – méně než 2 hodin.
Jak dlouho lze vařená vejce skladovat (ilustrace: Pixabay)
Vejce natvrdo (s tekutým žloutkem), i když se dají skladovat chladit až 2 dní, doporučuje se jíst co nejrychleji.
Jak zjistit, zda vejce chybí nebo ne?
Nejčastějším příznakem, že se vajíčko pokazilo, je vzhled štiplavého zápachu. Kromě, syrové vejce může být světlejší díky hromadění vzduchu a při jemném míchání vydá zvuk.
Jednou z metod kontroly čerstvosti syrových vajec je ponořte do misky s vodou. Čerstvé vejce klesne na dno, ale rozmazlenýkvůli přítomnosti vzduchu v něm – bude plavat na hladině.
Mezi další známky poškození patří: vzhled hlenu a změna barvy bílku ve vařeném vejci do odstínů modré. V žádném případě se nesmí jíst zkažené vejce, ani přidávat do pečiva – v lepším případě zkazí chuť celého pokrmu, v horším případě může dojít k těžké otravě.
Slepičí vejce jsou předmětem diskusí nejen mezi teology, ale i mezi ženami v domácnosti. Někteří lidé věří, že čerstvá vejce do lednice patří, jiní jsou si jisti, že tento způsob skladování produkt pouze zkazí. Která z nich je správná? Pojďme pochopit problém.
Jaké jsou výhody a nebezpečí vajec?
Z roku na rok jsou slepičí vejce na seznamu základních produktů. Je to jeden z hlavních zdrojů bílkovin, bohatý na vitamíny a aminokyseliny. Existuje však podmínka: prospěšný je pouze čerstvý produkt. Rozmazlená může být naopak nebezpečná.
Chcete-li jíst zkažené vejce, musíte to zkusit. Vyvine štiplavý zápach a změní chuť a barvu žloutku. Pokud se ale poruší pravidla skladování, mohou ve vejcích nastat další změny, které nejsou pro člověka zřejmé. Může se stát zdrojem toxinů, bakterií a infekcí. Například salmonelóza.
Proč se kazí?
Obyvatelé vesnice stále uchovávají kuřecí produkt ve vstupní chodbě, v podzemí nebo ve sklepě. A nedělají to jen ze zvyku: ve skutečnosti je možné uchovávat vejce bez chladničky. I v supermarketech jsou často na otevřených regálech.
Bílek a žloutek se totiž skrývají pod silnou skořápkou, kterou obaluje přirozená ochranná vrstva. Společně slouží jako bariéra pro bakterie. Dovnitř se ale mohou dostat přes póry, které se nacházejí na tvrdé skořápce. V teplých podmínkách se aktivně vyvíjejí a produkt se kazí.
Jak dlouho lze skladovat syrová vejce bez chlazení?
Výrobci slepičích vajec je rozdělují na stolní a dietní. První jsou označeny modrým razítkem a druhé červeným razítkem. Každý typ má svou vlastní trvanlivost: stolní výrobek zůstává čerstvý 25 dní a dietní výrobek zůstává čerstvý týden. Není potřeba lednice.
Kategorie, která je označena písmenem „C“, nemá vliv na délku života vajíčka. Velká vejce s označením C0 a C1 jsou však při přepravě častěji poškozena, což znamená, že se rychleji kazí.
Domácí vejce zůstanou čerstvá déle než vejce z obchodu. Barva skořápky závisí na plemeni kuřete, které ji položilo. Hnědá je považována za hustší, takže tento produkt bude lépe zachován.
Jak správně skladovat syrová vejce:
Dlouhodobé skladování je možné pouze u čerstvých vajec. Je snadné je zkontrolovat: musíte je hodit do studené vody. Dobré vejce se potopí, ale špatné vyplave na povrch. Důvodem jsou plyny vznikající uvnitř pláště;
neberte vejce s prasklinami nebo štěpky ve skořápce: to je jisté znamení, že se produkt v blízké budoucnosti začne zhoršovat. Ty se nejlépe připravují a konzumují ve stejný den;
Vejce by měla být umístěna v lednici ostrým dnem dolů. V této části je méně pórů, proto je ke skořápce menší přístup kyslíku;
vejce není třeba omývat, aby se nenarušila přirozená ochranná vrstva skořápky;
Pokud jsou na farmářských vejcích od domácích kuřat silné nečistoty nebo přilepené peří, opatrně je odstraňte vlhkým hadříkem, ale nedrhněte příliš silně.
Chladnička se nepoužívá, pokud lze zajistit vhodné skladování: teplota může být pokojová teplota, ale ne vyšší než 25 stupňů, a vlhkost je nadprůměrná, 80-90%. Hlavní věc je, že tyto podmínky zůstávají po celou dobu stabilní: bez náhlých změn, přímého slunečního světla a průvanu.
Jak prodloužit trvanlivost syrového vejce
Existuje několik metod, které se dodnes používají:
1. Rostlinný tuk nebo olej: možná nejdostupnější metoda. Je potřeba jimi ubrousek dobře namočit a každé vajíčko pak opatrně natřít. Film vytvořený na skořápce zvýší čerstvost produktu asi o 7 dní, což se hodí, pokud například jdete do přírody nebo plánujete bydlet nějakou dobu ve stanu.
Jak dlouho lze skladovat: 7 dní.
2. Solný roztok: nejjednodušší a cenově nejdostupnější metoda, kterou lze snadno použít i v městském bytě. Sůl se zředí převařenou vodou v množství 50 g na 3 litry. Vložte do ní celá vejce a uložte je na tmavé místo.
Jak dlouho lze skladovat: 1-2 měsíce.
3. Kyselina salicylová: prodává se v lékárnách a je levná. Na tucet vajec budete potřebovat pouze 10 ml tekutiny, zředí se v půllitrové nádobě převařenou vodou. Vejce se ponoří do roztoku na půl hodiny, poté se nechají úplně vyschnout a dají se na chladné místo.
Jak dlouho lze skladovat: 4-6 týdnů.
4. Popel: není to nejdostupnější metoda, ale v případě potřeby pomůže. Pro tuto možnost skladování sbírejte domácí popel do velké dřevěné krabice nebo kbelíku. Vejce se tam položí ostrým koncem dolů a zbylý popel se bohatě nasype nahoru.
Jak dlouho lze skladovat: 4 měsíce.
5. Vejce můžete na zimu nechat syrová v pilinách. Princip je stejný jako v předchozím odstavci. Vezměte větší krabici a slepičí vejce lze položit v několika vrstvách. Hlavní je střídat vrstvy a nešetřit pilinami.
Jak dlouho lze skladovat: 4 měsíce.
6. Rozpuštěný parafín, vazelína nebo vosk: smíchejte je s rostlinným olejem a potřete každé vejce. Po zaschnutí získáte silnou ochrannou vrstvu. Vejce v parafínu se zabalí do papíru a vloží do košíku nebo krabice.
Jak dlouho lze skladovat: 6 měsíců.
7. Hašené vápno pomáhá uchovat syrová vejce po dlouhou dobu. Zřeďte jej ve smaltovaném kbelíku: přibližně 200 g na litr vody. Vejce ve vápně můžete uchovávat v zeleninové jámě nebo v místnosti, ale daleko od radiátorů.
Jak dlouho lze skladovat: od 6 do 12 měsíců.
Co se dá dělat?
Pamatujte, že životnost uvařeného vejce je mnohem kratší než u syrového. Uvařené ve skořápce vydrží čerstvé 4 dny, pokud je dáte do lednice. Míchaná, míchaná, pošírovaná, benediktinská a naměkko uvařená vejce by se měla konzumovat ve stejný den.