Co dělat, když okurky zkvasily?

Okurky jsem dělala takříkajíc na studený způsob. Na zimu uchovávejte v lednici. Ale. Začali bloudit. Dělal jsem to loni, jen tam stály a postupně měnily barvu, lák byl čirý. Otázka: jak ušetřit? Nebo je to nemožné (

oboeva • 12 2022 августа
Můžete vařit solný roztok, abyste zastavili proces fermentace

Doo da doo da doo • 12 2022 августа
Můžete přidat suchou hořčici, zpomalí kvašení
autor Boží Pampelišky • 12 2022 августа
Odpověď prooboeva
Můžete vařit solný roztok, abyste zastavili proces fermentace

Přemýšlel jsem o tom, že to udělám nebo udělám novou solanku. Jen nevím, jestli to vydrží a jestli je bude možné sníst později.

autor Boží Pampelišky • 12 2022 августа
Odpověď proDoo da doo da doo
Můžete přidat suchou hořčici, zpomalí kvašení

Faktem je, že solanka se rozlije hned, když je nylonové víko uzavřeno. Myslím, že jsem udělal něco špatně. Udělal jsem pět sklenic a všechny zkvasily (((

Vysněná postava • 12 2022 августа
Odpověď proBoží pampeliška

Faktem je, že solanka se rozlije hned, když je nylonové víko uzavřeno. Myslím, že jsem udělal něco špatně. Udělal jsem pět sklenic a všechny zkvasily (((

Jakou sůl jsi použil?
autor Boží Pampelišky • 12 2022 августа
Odpověď proVysněná postava
Jakou sůl jsi použil?
Pravidelné, ne malé. Měl jsem zásoby
oboeva • 12 2022 августа
Jaký je váš recept?

navariya • 12 2022 августа
Odpověď proDoo da doo da doo
Můžete přidat suchou hořčici, zpomalí kvašení

Pokud vyrábíte fermentované, fermentace je přirozený proces.
Recept z vesnice: stojí 3 dny, pak se stočí do sklenic.
Vařte lák. A nalijte do sklenice.

Bessbardak • 12 2022 августа

Autore, na základě receptu vám nic neřeknu.
Ale mám dotaz – před jak dlouhou dobou jsi odmrazoval ledničku? Možná to stojí za to?
Stalo se mi to letos na jaře, když mi jídlo začalo mizet s předstihem, neustále jsem hřešil na přísadách – a po 2 měsících se mi porouchala lednička. Nyní jsou opravy drahé a je obtížné najít technika s díly pro můj model (je jednodušší koupit nový). Možná, že kdybych tomu věnoval pozornost hned, byl by problém vyřešen.

Ředkev I • 12 2022 августа
Odpověď pronavariya

Pokud vyrábíte fermentované, fermentace je přirozený proces.
Recept z vesnice: stojí 3 dny, pak se stočí do sklenic.
Vařte lák. A nalijte do sklenice.

Skladujte pouze ve sklepě, v chladu, jinak víčko nabobtná Na začátku války mi víčka nateklo po uskladnění v bytě přidejte kyselinu citronovou nebo ocet nebo hořčičný prášek.

navariya • 12 2022 августа
Odpověď proŘedkev I

Skladujte pouze ve sklepě, v chladu, jinak víčko nabobtná Na začátku války mi víčka nateklo po uskladnění v bytě přidejte kyselinu citronovou nebo ocet nebo hořčičný prášek.

Možná)
Ano, skladujte na velmi chladném místě, nejlépe v suchu.
Ocet nebo limetka. kyselina je konzervační látka.
Pak už to není fermentované.

navariya • 12 2022 августа
Odpověď proBessbardak

Jak je to s odmrazováním před chlazením?
V moderních lednicích je vše automatické)
Bessbardak • 12 2022 августа
Odpověď pronavariya
Jak je to s odmrazováním před chlazením?
V moderních lednicích je vše automatické)

Taky jsem to měl na automatiku, dokud něco neumřelo.
Jen mě opravdu unavovalo hledat v sobě problémy, proč mi domácí slané omáčky (napůl namotané) s česnekem začaly mizet v lednici do týdne, když před tím byly dlouho skladované – ne přeji to autorovi. Nechte ho nejprve zkontrolovat teplotu v lednici.
I když samozřejmě nejpravděpodobnější je, že okurky před nakládáním nepíchala nebo že náhodou narazila na okurky, které nebyly nejčerstvější.

Seriózní žena • 12 2022 августа
Odpověď pronavariya

Pokud vyrábíte fermentované, fermentace je přirozený proces.
Recept z vesnice: stojí 3 dny, pak se stočí do sklenic.
Vařte lák. A nalijte do sklenice.

Uválím dvacet kamenů podle tohoto receptu, 3-5 dní dýně, jen sůl a koření. Poté provařte a srolujte. Postavte se v teplé skladovací místnosti.

Konzervace potravin – je to ekonomické, rozvážné a jednoduše chutné. Do sklenic můžete dát všechno: zeleninu, ovoce, nápoje a dokonce i maso, ale je těžké vymyslet něco běžnějšího než sklenice okurek. Je plná lahodných slaných pochutin a hodnotné šťávy z okurek.

Největší záludností, kterou lze od zavařovaných okurek očekávat, je jejich kažení, které je doprovázeno explozí sklenice a nepříjemným zápachem. Může tedy „vybuchnout“ celá várka, ale na druhou už nezbude síla ani inspirace. Redakce vám řekne, jak zachránit zakalené okurky „S chutí“.

Co dělat, když se okurky zakalí

Nejprve se podívejme na důvody, proč může začít proces fermentace, který vede ke kažení. To pomůže vyhnout se budoucím situacím s chybějící okurky.

První a hlavní důvod fermentace okurek – pronikání půdy a jiných nečistot, které mohou obsahovat bakterie. Abyste tomu zabránili, namočte okurky na několik hodin (stačí čtyři) do vody a poté je očistěte kartáčem.

Druhým, neméně oblíbeným důvodem je vstup vzduchu při západu slunce. To se může stát, pokud sklenice nejsou pevně srolované. Abys věděl, jestli máš pravdu sroloval plechovky, po stočení je otočte víčkem dolů a ujistěte se, že nevytékají.

Existují tři další nuance: sterilizace, odrůda a recept. Banky jsou nutností sterilizovata také víčka. Někdy je důvod fermentace v nesprávném poměru, takže musíte postupujte podle receptu. Pamatujte také na odrůdu: salátové okurky nejsou vhodné pro konzervování.

Při dodržení všech těchto pravidel by nemělo dojít k žádnému poškození, ale někdy můžete mít prostě smůlu a nějaké bakterie se pod pokličku vloudí. Tekutina ve sklenici se tedy začíná zakalovat, co byste měli dělat? Zde jsou 3 způsoby zachránit úrodu.

Pokud se sklenice druhý den zakalí

zakalené sklenice

vyhodit

Vařte lák (asi 20 minut). Namočte okurky na 20 minut do vody (nejlépe osolené), poté opláchněte a přendejte do sterilizované sklenice. Přidejte trochu octa a sklenice uzavřete.

Okurky vypadají spíše jako nakládané, pokud vám to nevyhovuje, existuje jiný způsob.

Chutná stejně jako to bylo a ještě lepší Okurky můžete znovu rolovat pomocí tablety aspirinu. Chcete-li to provést, musíte nechat pouze okurky, opláchnout je a zalít vroucí vodou. Poté znovu připravte lák, použijte polovinu soli a cukru. Jednu nebo dvě rozpusťte ve slaném nálevu tablety aspirinu a okurky v něm stočte do sterilizovaných sklenic.

Nejjednodušší způsob Touha zavařování okurek Opět se neobjeví všichni, takže je tu třetí možnost. Chcete-li ušetřit okurky, vyjměte je ze sklenice, opláchněte, nakrájejte a vařte v hrnci nebo na pánvi. Vařte asi 7–10 minut, poté vložte do formiček nebo sáčků a vložte do mrazáku. Obrobek připraveno na kyselou okurku nebo mišce!

Nakládané okurky jsou celoroční pochoutkou a lze je přidat do různých pokrmů, jako jsou saláty nebo zeleninové polevy na pita chléb. Opravdovému znalci okurek nebude stát v cestě žádný zákal láku. Znáte jiné způsoby, jak je zachránit?

Autor článku

Alexandra Bereza

Alexandrina kuchařka má stovky neobvyklých receptů s pečlivými poznámkami. Saša dokáže proměnit i obyčejnou omeletu v kouzelné jídlo, zakončené lístkem voňavého koriandru. Editor „S chutí“ Nebojí se experimentovat a své kulinářské umění zdokonaluje každý den. Alexandra vyrábí vynikající dezerty a pečivo se zvláštní inspirací: jaký je brusinkovo-pomerančový dort v jejím podání!

Příspěvek zatím nebyl komentován. Buďte první, kdo okomentuje!