Brokolice se na stolech ruských obyvatel objevila na konci XNUMX. století. Populace byla rozdělena do dvou kategorií: milovníci tohoto zelí a ti, kteří jej nezavádějí do stravy. První skupina se velmi rychle rozrůstá, chápe užitečnost a nutriční hodnotu produktu. Farmáři se pustili do pěstování brokolice, ale ne každý je v tom dobrý. Rostlina je náročná na pěstování, protože při sebemenší chybě v péči střílí nebo kvete, kvůli čemuž ztrácí svou prezentaci. A je dobré, když jsou poblíž domácnosti s domácími zvířaty, připravené koupit zelí na krmení hospodářských zvířat.
Co dělat, když brokolice rozkvetla a zda se dá jíst v této podobě, řekneme v článku.
- 1 Proč je kvetoucí brokolice špatná
- 2 Proč brokolice bledne?
- 2.1 Známky
- 2.2 Proč se hlava netvoří
- 3.1 Měli bychom proti tomu bojovat?
- 3.2 Jak pěstovat brokolici, aby nekvetla
- 4.1 Výhody a škody
Proč jsou květy brokolice špatné
Brokolice se trhá a dává do prodeje nebo k jídlu, dokud nevykvete. V této době ještě nebyly otevřeny zelené hlavy zelí a je v nich soustředěno největší množství vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek.
Při kvetení rostlina začne vynakládat veškerou energii na produkci semen. Lodyhy ztrácejí vlhkost, tvrdnou a vlákní, květenství a listy hořknou. Tento produkt není vhodný k prodeji.
Proč brokolice bledne
Brokolice se cítí příjemně při teplotách od +16 do +24 °C. Optimální vlhkost vzduchu není nižší než 60%. Povětrnostní podmínky mají silný vliv na vázání hlavy. Vhodné není ani chladné a vlhké počasí, ani extrémní vedra a suchá léta.
Proč chutný a zdravý produkt již na zahradě ztrácí svou prezentaci:
- nedostatek vlhkosti;
- nedostatečná výživa;
- přebytek dusíku a jiných hnojiv;
- horké počasí – šípky a květiny se objevují při teplotách nad + 25 ° C;
- chladné počasí;
- pozdní sběr – pokud je brokolice připravena na krájení, udělejte to ihned.
Důkaz
Stav hlávek zelí můžete určit podle barvy pupenu. Jakmile se změní na jasně zelenou, je čas na sklizeň. Je lepší odstranit střední a zralou hlávku, než čekat, až vykvete a přijde o kvalitní úrodu.
Proč netvoří hlavu
Hlava brokolice nemá čas tvořit granulované velké hlávky zelí, začíná se oddělovat do samostatných květenství, uvolňuje se, pokud byly vysazeny přerostlé sazenice. V lepším případě se vytvoří malá hlava.
Příjem výsadby semen pro sazenice 3-4krát za 1-2 týdny pomůže. Bude to dobrá záchranná síť a umožní sklizeň brokolice až do podzimu.
Pokud vysadíte různé odrůdy, můžete získat plodinu rozdělenou podle dat a s různými chutěmi.
Co dělat, když zelí kvetlo
Brokolice ze svých přirozených vlastností musí kvést. Proto se sklízí bez čekání na kvetení.
Je nutné s tím bojovat
Pokud se již vytvořily květy, nejprve odřízněte pouze centrální hlavu a ponechte stonek a počkejte, až se objeví postranní výhonky s pupeny. Existují však odrůdy, které nevytvářejí boční hlavy. V tomto případě je rostlina řezána u kořene.
Jak pěstovat brokolici, aby nevybledla
Kultura je vysazena tak, aby v době tvorby hlávek teplota vzduchu nestoupla nad + 18 ° C. Pozdně zrající odrůdy se vysévají tak, aby se vaječníky objevily po 20. září. U raných odrůd je toto období ve středním Rusku nejpozději do konce května.
Za suchého a horkého počasí se rostlina zalévá tak, aby se voda dostala do celé hloubky kořenů. Pro zajištění potřebné vlhkosti vzduchu se mezi záhony umisťují nádoby s vodou nebo se provádí večerní kropení.
Od jasného slunce lze použít stínování. Vaječníky se však ve stínu netvoří. Pro zachování vlhkosti jsou uličky mulčovány. Před přechodně nízkými teplotami je rostlina chráněna fólií nebo netkaným krycím materiálem.
Rostliny se krmí 2-4krát během sezóny:
- Špatný růst, listy žloutnou a suché – nedostatek dusíku.
- Listy na okrajích zasychají a mění barvu na bronzovou nebo fialovou – nedostatek draslíku.
Minerální top dressing střídat s organickým.
Je možné jíst takové zelí
Kvetoucí brokolice ztrácí prezentaci a není vhodná k prodeji. Ani v této podobě však zelí nehromadí jedy a škodlivé látky.
Vytvarované hlávky brokolice se dají jíst. Chuťová kvalita je snížena, ale nutriční hodnota zůstává téměř nezměněna.
Plně kvetoucí hlávky a kvetoucí kytice jsou náročné na přípravu, protože stonky zdrsní, květy zhořknou a chybí dužnina. S takovou zelenou hmotou je lepší začít jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Výhody a ublížení
Brokolice sama o sobě je bohatá na draslík, hořčík a sodík. Podle obsahu vitamínu C rostlina předběhla citron. Zelí je klasifikováno jako nízkokalorická potravina a je součástí mnoha diet.
Bylo zjištěno, že použití brokolice v potravinách:
- Normalizuje stav ledvin, jater a žlučníku.
- Posiluje krevní cévy a nervový systém.
- Normalizuje metabolismus.
- Zabraňuje ateroskleróze a zpomaluje stárnutí organismu.
- Snižuje riziko vzniku rakoviny.
S individuální nesnášenlivostí, lidmi s vysokou kyselostí žaludku, vředy, gastritidou, akutní pankreatitidou, je lepší vyloučit brokolici ze stravy.
Jak se připravit
První chody se připravují z brokolice, nejčastěji – lahodné pyré polévky. Zelí je dobré dušené nebo vařené. Přidejte ho do salátů, omelet, kastrolů. Používá se jako přísada do náplní koláčů, knedlíků, knedlíků, lasagní, pizzy a raviol.
Pro vaši informaci. Malé postranní kvetoucí klíčky je nejlepší zmrazit pro budoucí použití. V zimě se z nich dají připravovat omáčky, kastrol a husté pyré.
V evropských zemích se polévky z květů brokolice připravují v restauracích i doma. Ale toto jídlo nelze nazvat všudypřítomným.
Jak uložit
Brokolice se nakrájí a nechá se řapík dlouhý až 10 cm. Ihned po sklizni se zelí skladuje čerstvé na vzduchu až 6 hodin.
V chladničce se brokolice bez kvetení skladuje 2 týdny. Hlávka zelí se nemyje, ale vloží se do papírového sáčku, zabalí se do vlhké utěrky a položí se na dno podnosu na zeleninu.
Zelenina umístěná odříznutím stonku v nádobě s vodou se skladuje 2-3 dny. Pokud však kvetení začalo, přispěje to ke zvýšení květů.
Mražení je jedním z nejspolehlivějších způsobů skladování brokolice. Zároveň zelenina nekvete a zachovává si všechny prospěšné vlastnosti.
Důležité! Při skladování brokolice k ní nepokládejte banány ani jablka.
Závěr
Brokolice není v zemědělské technice tak šetrná rostlina jako například květák. Výběrem správné doby výsadby, dobrým zaléváním, zálivkou a ochranou před sluncem můžete získat velkou sklizeň. Hlavní věcí je neodkládat sklizeň a zajistit správné skladování zelí.
Ne každému letnímu obyvateli se podaří získat velké sněhově bílé hlávky květáku a vysoký výnos brokolice. Existuje několik typických chyb, které vedou ke smutnému výsledku: hlávky zelí nenasazují nebo rostou malé.
Pěstování květáku a brokolice má tři problémy:
- hlávky zelí dlouho nenasazují, růžice listů zůstává prázdná, bez květenství;
- hlávky zelí ztuhnou, ale nezískají hmotu a rychle vyblednou;
- rostliny kvetou.
Chyby v agrotechnice nebo nevhodné podmínky pěstování jsou hlavními důvody, proč květák a brokolice nesadnou.
Tyto plodiny jsou náročné na úrodnost půdy a vyžadují pravidelnou zálivku. Kritickým faktorem je pro ně teplota vzduchu a délka denního světla.
1. Kyselá půda
Zelí nesnáší kyselé půdy, rostliny se špatně vyvíjejí a jsou častěji napadány paličníkem. Při této chorobě se na kořenech tvoří nevzhledné výrůstky, ztěžuje se transport živin, proto rostlina zaostává ve vývoji a netvoří hlávku.
Před výsadbou je nutné určit kyselost půdy na místě. Je to proměnná hodnota, může se měnit v závislosti na aplikaci hnojiv: minerální hnojiva okyselují půdu (s výjimkou močoviny), popel, křída a dolomitová mouka alkalizují.
Pro stanovení kyselosti půdy použijte testovací systém “Agrochemik”, do půl hodiny obdržíte spolehlivá data. U brukvovité zeleniny je optimální hladina pH 6,0-7,5, což odpovídá neutrálním půdám.
Pro dezoxidaci půdy se při kopání přidává dolomitová mouka, na mírně kyselých půdách se můžete omezit na přidávání dřevěného popela.
2. Nedostatek výživy
V chudé půdě je nemožné produkovat velké hlávky květáku a brokolice. V době, kdy se tvoří hlávky, by měly být rostliny dobře vyvinuté. Brzy zrající odrůdy by měly vyrůst 12-15 velkých listů, zatímco pozdní odrůdy mají až 20 listů.
Kořenový systém květáku je poměrně slabý. Hlava získává hlavní výživu prostřednictvím fotosyntézy. Čím více listů, tím větší jsou, tím bohatší bude úroda.
Půda je naplněna dobře prohnilým humusem nebo kompostem v množství kbelíku na mXNUMX. nebo třetinu kbelíku do výsadbové jámy. Čerstvý hnůj se nepoužívá k výsadbě brukvovitých plodin, což vyvolává rozvoj houbových chorob.
Pokud je půda na stanovišti mírně kyselá nebo kyselá, přidejte pořádnou hrst do výsadbových jam. dřevěný popel. Popel nejen dezoxiduje půdu, ale je také zdrojem draslíku, fosforu a cenných mikroelementů.
Na začátku vegetačního období se zelí aktivně krmí dusíkatými hnojivy pro rychlý růst listů. Může to být dusičnan amonný, karbamid (močovina), dusičnan draselný. Minerální dusíkatá hnojiva je dobré střídat s organickými: mullein nálev, kuřecí trus, fermentované travní hnojivo.
Užitečná jsou komplexní hnojiva s mikroprvky, jako např “Zdravé turbo pro zelí a zelí”. Optimální rovnováha živin, NPK=15:10:25, zajišťuje rostlině vysokou potřebu dusíku a draslíku. A přítomnost mikroelementů důležitých pro zelí, jako je hořčík, bór a molybden, zaručuje dobré nastavení hlavy.
2-3 kořenové obklady kyselina boritá mají pozitivní vliv na vázání hlavy. Provádějí se v intervalech dvou týdnů, počínaje vývojovou fází 6-7 pravých listů. Hnojení hnojivem MagBor poskytuje dva základní mikroelementy najednou: hořčík a bór.
V druhé polovině vegetačního období je užitečné přihnojování humátem draselným s mikroelementy nebo roztokem lignohumát draselný. Draslík a stopové prvky v jeho složení stimulují tvorbu hustých hlávek zelí.
3. Vzácné zalévání
Nedostatek vody je kritickým faktorem při pěstování zelí. Výsadby je potřeba pravidelně a vydatně zalévat, aby rostliny neprožívaly stres.
Přesušení půdy způsobí, že rostlina zapne svůj „program přežití“. Zelí se snaží zanechat potomstvo, takže tvoří malé hlávky, které rychle rozkvétají a následně tvoří semena.
Zvláště důležitá je zálivka ve fázi 6-7 pravých listů. V této době dochází k tvorbě generativních pupenů. Pokud má mladá rostlina nedostatek vlhkosti, ovlivní to konečnou sklizeň – květenství bude malé.
Aby se voda při zalévání neroztekla, udělají zkušení zahradníci kolem každé rostliny malou prohlubeň. V oblastech s horkým aridním klimatem jsou lůžka pohřbena pod povrchem půdy. Při zalévání se voda nalévá do zahradního záhonu jako do bazénu.
4. Horké počasí
Zelí nemá rádo horko. Při tvorbě květenství jsou rostliny zvláště citlivé na teplotu vzduchu.
Pro květák je optimální teplota pro nasazování hlaviček +16-18, brokolice má širší rozsah – +16-25°C. Při teplotách pod +12°C se růst hlávek výrazně zpomaluje, v horkém počasí se doba zrání prodlužuje, protože rostliny „čekají“, až nastane chladné počasí.
Zahradníci musí vzít v úvahu klima ve svém regionu. Tam, kde jsou léta horká a suchá, se doporučuje vysazovat pozdní odrůdy, které dozrávají koncem srpna – září.
Pro získání časné sklizně se květák a brokolice pěstují prostřednictvím sazenic. Při setí raných odrůd na konci března vám časové období 35–40 dní umožňuje získat sklizeň v polovině června, před nástupem kritického tepla.
5. Nedostatek světla
Světlo je pro květák nesmírně důležité. Tato kultura netoleruje stín. Postel by měla být osvětlena sluncem po celý den. Důležité je také nezahušťovat výsadby. Vzdálenost mezi rostlinami v řadě by měla být alespoň 35-40 cm, mezi řadami – 50-60 cm.
Brokolice je tolerantnější vůči stínu. K výsadbě jsou vhodná místa, která jsou osvětlena sluncem jen část dne a ráno nebo večer jsou ve stínu.
Jas osvětlení je zvláště důležitý v období pěstování sazenic. Ve vnitřních podmínkách musí být sazenice opatřeny dalším osvětlením. Sazenice zelí je nejlepší zasít ve skleníku – tam bude mít dobré osvětlení a příznivou teplotu. V místnosti sazenice trpí nedostatkem světla a přebytkem tepla.
Slabé, protáhlé sazenice trpí po transplantaci dlouhou dobu. To nejen zpomaluje zrání, ale má také špatný vliv na výnos.
6. Dlouhé denní hodiny
Hlava květáku a brokolice je neotevřené květenství. Při dlouhém denním světle, kdy délka dne přesahuje 16 hodin, mají rostliny z čeledi brukvovitých tendenci kvést.
V tomto období nesmíte promeškat čas sklizně. Trochu pozdě a hustá kulatá hlávka zelí se již rozdělila na samostatná květenství. Poupata brokolice kvetou obzvláště rychle.
Zahradníci potřebují plánovat tak, aby období tvorby hlavy, tzn. poslední 3-4 týdny vegetačního období nastaly na začátku června nebo v srpnu až září. S krátkými hodinami denního světla rostou hlávky zelí větší a hustší.
Od poloviny června do poloviny července je délka dne maximální, což vyvolává kvetení brukvovitých rostlin. S dlouhými denními hodinami se také ředkvičky, daikon, tuřín a ředkvičky dostávají do tempa.
7. Nevhodná odrůda
Úspěch celé akce je položen na samém začátku – při výběru semínek. Zkušení zahradníci již našli několik oblíbených odrůd. Začátečníci budou muset projít vlastním pokusem a omylem, aby určili odrůdy, které jsou optimální pro konkrétní podmínky pěstování.
Mnoho letních obyvatel dospělo k závěru, že hybridy zahraničního výběru dávají stabilnější a vyšší výnos. Ale i moderní domácí odrůdy, jako je kupř “laponsko” nebo “Dachnik”, vykazují vynikající výsledky.
Při výběru odrůdy je užitečné zkontrolovat údaje Státního registru šlechtitelských úspěchů. Popis každé odrůdy, která prošla státními zkouškami, obsahuje doporučení pro pěstování klimatických pásem. Má smysl upřednostňovat zónované odrůdy.
8. Zpožděná sklizeň
Když začne růst hlávka květáku nebo brokolice, musí být zahradník obzvlášť opatrný. Při optimální teplotě +20-25°C se po třech týdnech vytvoří plnohodnotná hlávka zelí, kterou je nutné odříznout.
V horkém počasí však rostlina nebude schopna dosáhnout svého optimálního výkonu. Je důležité sledovat okamžik, kdy se váhový přírůstek zastaví. Jakmile tvar hlavy ztratí kulatost, květenství se začnou pohybovat vpřed – musíte naléhavě sklízet. Hlávky je lepší odříznout o něco dříve, dokud je hlávka zelí hustá.
Při přezrání neztrácí květák své blahodárné vlastnosti, ale zhoršuje se kvalita květenství. Ztrácejí svou chutnou kulatost a stávají se jako korály. Přezrálá brokolice kvete žlutými květy. Taková květenství jsou jedlá, ale jejich kulinářská hodnota je nízká.
Pozdně dozrávající odrůdy květáku tvoří svislou růžici listů, která zakrývá dozrávající hlávku před slunečními paprsky. Při pěstování raně dozrávajících odrůd je užitečné svázat špičky horních listů do trsu, aby se zastínil květenství.
Na slunci sněhově bílé hlavičky blednou a žloutnou. K ochraně květenství před sluncem zkušení zahradníci lámou 1-2 vrcholové listy a zakrývají jimi květenství před spalujícími paprsky slunce.
Květák tvoří pouze jednu hlávku, takže po rozkrojení můžete záhon ihned vyklidit. Brokolice je schopná druhé sklizně, protože produkuje mnoho postranních výhonků.
Po odříznutí centrální hlavy je nutné odstranit některé spodní listy, aby rostlina získala více světla a prostoru. Brokolice je krmena a nadále hojně zalévána. To stimuluje růst nevlastních dětí a tvorbu mnoha malých květenství, které dohromady dávají znatelný nárůst sklizně.